スパイスを極める プロの技術と知識を完全解説 香りを自在に操る究極のテクニック [ 水野仁輔 ]
JANコード: 9784756257741
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プロの技術と知識を完全解説 香りを自在に操る究極のテクニック 水野仁輔 パイ インターナショナルスパイスヲキワメル ミズノジンスケ 発行年月:2023年05月24日 予約締切日:2023年04月14日 ページ数:224p サイズ:単行本 ISBN:9784756257741 水野仁輔(ミズノジンスケ) AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 Trainingースパイスを体感する(トレーニング1:スパイスを知る。スパイスを学ぶ。/トレーニング2:スパイスの香りを体感する ほか)/2 Enjoyースパイスを楽しむ(ケララチキンカレー/エレガントチキンカレー ほか)/3 Discussionースパイスを語る(ナイル善己(ナイルレストラン)/濱田祐介(カラピンチャ) ほか)/4 Customizeースパイスを操る(香りを駆使してカレーを作る/“材料”の設計は、“香りの存在感”が鍵。 ほか)/5 Exploreースパイスを探求する(ゴールデンルールで作る基本のチキンカレー/進化版チキンカレーの更なる進化version 2.0 ほか) スパイス使いのすべてがわかる体験型トレーニング・調理科学・レシピ。シェフ10名との特別対談。シェフのスパイスレシピ、香りを操るカレーレシピ125種の図表で徹底解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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- 2024-04-20 12:12