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公衆栄養学は，日本人などの集団や地域における栄養摂取と食生活の実情とそれに起因する健康上の課題を多角的に捉え，問題点があればその原因を突き止め，解決方策を提示する学問です。将来，栄養士・管理栄養士国家試験受験をめざしている方々の教科書・参考書である。

管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、「栄養教育(指導)」についてのテキスト。 健康・栄養上の問題には「過栄養」「低栄養」「偏栄養」などがあり、その背景には、社会・経済の豊かさ・貧しさ、高齢化、栄養の知識の過剰・不足、心理的な問題等が考えられている。栄養教育ではこれらの環境に対する行政・組織での施策と個人の背景を配慮した個人に対する教育が重要である。 日本人の食事摂取基準の改定（2020）に応じた変更、修正、第４章ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育に栄養教育プログラムの実際の項を設け、隣地郊外実習など実務に役立つ内容を追加した6版に、さらに、コロナ禍での栄養教育への応用ができるよう、内容の見直し、最新のデータへの更新を行った第7版。＊＊吉田勉、＊土江節子、安田敬子、井上久美子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、橋本弘子、清水扶美、平田庸子、小倉有子、高橋律子、馬渡一諭、寺田亜希、大瀬良知子（執筆順、＊＊監修者、＊編者）

テキストブックシリーズ公衆栄養学の特徴●第1部では、地球レベルでの栄養の問題と、それを解決するために必要な基礎知識や原理を学び、考える力を養う。●第2部では、わが国における栄養改善の歩みと社会的仕組みや活動を学ぶ。●現状がどのようになっているかを知るだけでなく、過去に学び、今に学び、普遍的な原理を学ぶことができる。●本書で学ぶことで、新たな取り組みや仕組みづくりにつなげ、世界でも活躍できる資質が身につく。

本書は、わが国の健康・栄養状態の現状と課題を提示し（公衆栄養アセスメント）、問題解決のために政府より打ち出されている栄養政策（Ｐｌａｎ）、活動（Ｄｏ）、評価（Ｃｈｅｃｋ）、改善（Ａｃｔ）の現状と推移について示した。これらを踏まえ、公衆栄養活動のマネジメントの理論的モデルについて概説している。最後に、いくつかの公衆栄養活動プログラム例を紹介し、理論がどのように具体化されているかを確認できるような構成とした。

介護保険法で栄養ケア・マネジメント加算が算定されるようになり、管理栄養士の仕事として栄養ケア・マネジメントは重要視されている。栄養ケア・マネジメントの考え方や知識を身につけ、病院や高齢者・障害者施設などで将来働く管理栄養士の養成に役立つ内容。「適切な栄養管理を行えば、どれくらいの経済効果があるのか」という、従来あまり触れられなかった視点も取り上げる。

・病態や栄養状態の特徴に基づいた適正な栄養管理について，実践的な内容をわかりやすく収載！ ・「理解すべき点」「習得すべき点」を，各章の冒頭“学習のねらい”に呈示． ・栄養ケアの実践プロセスを理解するために，「栄養アセスメント」「栄養ケアプラン」「栄養ケアの実施」の項目を設け，記載内容を統一． ・「日本人の食事摂取基準（2015年版）」「慢性腎臓病に対する食事療法基準2014」「高血圧治療ガイドライン2014」「糖尿病治療ガイド2014-2015」などの最新ガイドライン，診療ガイドに準拠した改訂版．

平成22年開催，日本栄養・食糧学会大会の日本ネスレ栄養科学会議サテライトシンポジウム「臨床栄養管理の意義」の内容を中心に，さらに多面的な視点を含め編集。栄養療法に栄養アセスメントが必須であること，医学的栄養療法は医療費総額の大幅な削減につながること，食事検査の科学的アセスメントの重要性など，詳細なデータを基に展開する。

「こういうデータがある時は，こういう解析法を使う」という使い分けができるという点に重点を置き，各章はじめに設けたフローチャートから必要な解析法を選べるよう配慮した。栄養関連分野での実例に即した豊富な例題をもとに，多様な解析手法を実践的に身につけることができる。ほとんどの例題で，Excel関数を効果的に用いた解法も紹介。管理栄養士・栄養士養成課程学生向けの，栄養情報処理・統計処理基礎科目用教科書。または，統計・解析処理を必要とする演習・実験科目でのサブテキストとしても利用できるほか，現場の管理栄養士・栄養士にもすぐに活用できる一冊。

スポーツ栄養学を学ぶにあたり、栄養学や運動生理学に加えてトレーニングやスポーツ種目の競技特性などについても理解しておくことが必要となる。本書では、体育・スポーツ系大学や専門学校の学生が栄養学の基本的な理論を学習できるようにしつつ、スポーツ場面における実践的内容へのつながりが理解しやすいように配慮。また、管理栄養士・栄養士養成応校などのスポーツに関する知識の習得が十分でない学生においてもトレーニングの基本的な知識を習得できるようにし、全ての学生においてスポーツと栄養・食事の関連性について専門的に学ぶことが出来る構成している。

データ駆動型社会を生きる新しい時代の管理栄養士に向けた，公衆栄養学実習および栄養疫学実習の教科書。データサイエンスリテラシーレベルの要素（読む・説明する・扱う）を取り入れ，データ駆動型の公衆栄養マネジメント活動展開の基礎を学べるように配慮。書籍中のQRコードから，デジタルコンテンツ（動画，ワークシート等）が利用できる。管理栄養士を目指す学生はもちろん，大学院生，若手研究者，現場の管理栄養士，健康に関わるデータ・サイエンスを学ぶ方にも役立つ一冊。

2009年5月21日の日本栄養・食糧学会（長崎ブリックホール）におけるネスレ栄養科学会議主催のシンポジウム「栄養と運動医科学」を元に，５編の論文をまとめた。栄養学，運動医科学，スポーツ栄養学の専門家が知見をわかりやすく解説。生活習慣病，脳と代謝，スポーツ栄養，ライフサイクルに見合った栄養・運動，若年女性のやせ志向などについて，栄養と運動の相乗効果のエビデンスを示しながら詳述した。

管理栄養士・栄養士養成課程向けのテキスト。食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の理論の統合により栄養教育の方法論を展開。栄養士法や健康増進法など各法令・制度の理解をもって，栄養教育マネジメントから栄養教育活動へと発展させて学習する。理論とともに，事例も用いて具体的な栄養教育の方法論を提示してゆく。「健康づくりのための身体活動基準2013」「日本人の食事摂取基準（2015年版）」のほか，管理栄養士の専門業務に関する法令・通知・資料等の改訂を反映するとともに，構成など大幅に見直した改訂版。

経腸栄養の意外な起源や静脈栄養のもととなる生理食塩水の開発秘話など、思わず誰かに話したくなるエピソードが満載。「これまで」を知ることで臨床栄養がもっと楽しくなる

患者個々の病態や栄養状態に基づいた栄養管理の方法を、疾病ごとに学ぶことができる。さまざまな疾病に、栄養学がどのようにかかわっているかを理解し、実践に生かせる人材の育成に最適。

成長期・母性・スポーツ・労働栄養をはじめ、老年期栄養も充実の実習書。(生活･健康・栄養図書総目録より)

栄養教育実習に必要な知識を収載。栄養教諭コースに最適な実習書。(生活･健康・栄養図書総目録より)

栄養管理プロセスにおける栄養診断を踏まえた栄養教育が展開できるよう，ライフステージ部分を充実．災害時の栄養教育活動を新設．

日本人の食事摂取基準２０２０年版に準拠。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。生体リズムと栄養を大幅改訂。

生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、エネルギー代謝に関する知識を学ぼう！●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第10弾●リハ栄養で定義される「リハからみた栄養管理」や「栄養からみたリハ」は身体活動を含めた総エネルギー消費量とエネルギー摂取量におけるバランスの適正化であり、「攻めの栄養療法」の実践でもある。したがってリハ栄養の実施ので、生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、エネルギー代謝に関する知識をもつことは大きな意味がある●本号では、エネルギー代謝の総論と各論、エネルギー代謝の評価方法、疾患・病態によってエネルギー代謝はどう変わるのか、リハ栄養の考え方と実際について各分野のエキスパートが解説！

経腸栄養管理は、管理栄養士に求められる重要なスキルである。本書では、経腸栄養法を行ううえで必須となる知識と、多様な疾患の症例を解説する。患者の病態を見きわめ、適切な経腸栄養剤の選択・投与・変更提案を含めたプランニングができる管理栄養士になるために欠かせない一冊。