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2002（平成14）年度から新たな管理栄養士養成の教育カリキュラムが始まり既に9年が経過した。このカリキュラムの目指すところの一つには管理栄養士業務が医療チームの連携の輪に入ることであった。これを受けて管理栄養士国家試験の出題ガイドラインが提示され、沿って実施されてきた。この間、いわゆる、Plan-Do-Check-Actionに従い教育内容が見直され、2010（平成22）年に管理栄養士教育のコアカリキュラムの検討が積極的に行われるに至った。新たな教育カリキュラムの内容は基本的な事柄についてはより医療従事者としての学習を充実させるものであり、加えてそれぞれの養成施設のアイデンティティー（独自性）を打ち出させるものである。つまり、今後の大学等の養成施設に求められる管理栄養士養成教育は、ただ単に国家試験合格率で一喜一憂する事だけではなく、それぞれの大学において特色のある教育で培われた管理栄養士としての資質を社会に向けて如何に業務の中に活かしていくかということが大切になったのである。現場の教育者も学生も、多様化しているわが国の社会的諸問題を解決するために管理栄養士が要求されている事柄を把握し、さらに近い将来に期待される管理栄養士像を常に意識すべきである。 　このような背景のもと、新たな管理栄養士国家試験出題基準報告書（ガイドライン）が、2010年12月24日に改定検討会から提出された。ガイドラインの中で本書に関連する事柄は以下の内容である。 　国家試験の第１科目「社会・環境と健康」の「出題のねらい」は、次の３つである。 　その他

地域の人々のQOL向上を目的とした公衆栄養マネジメントの考え方とその手法を学ぶテキスト．健康日本21（第二次），食品表示法，運動指針，睡眠指針などの内容を刷新し，事例編をブラッシュアップした．栄養疫学の概要や公衆栄養マネジメントのプロセスについて具体例を交えて解説．

栄養士養成校で教鞭をとる執筆陣が，新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。(生活・健康・栄養図書総目録より)

栄養アセスメント／行動科学理論の応用／成長と発達と加齢／栄養必要量の科学的根拠等の基礎を網羅。(生活･健康・栄養図書総目録より)

管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、「栄養教育(指導)」についてのテキスト。?健康・栄養上の問題には「過栄養」「低栄養」「偏栄養」などがあり、その背景には、社会・経済の豊かさ・貧しさ、高齢化、栄養の知識の過剰・不足、心理的な問題等が考えられている。栄養教育ではこれらの環境に対する行政・組織での施策と個人の背景を配慮した個人に対する教育が重要である。?管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改定や、最新のデータ等を反映した第８版。【執筆者】土江節子、安田敬子、井上久美子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、橋本弘子、清水扶美、平田庸子、小倉有子、?橋律子、馬渡一諭、寺田亜希、大瀬良知子

「栄養療法に関心を持ち始めた」メディカルスタッフ必携！病院，在宅，施設における日常的で基本的な栄養療法の実践手順や対応をチェックリストですぐ確認，根拠も学べる．コンパクトな1冊で栄養療法の基本のみならず疾患・病態別の栄養管理 ，多職種・チーム医療まで学ぶことができ，日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）既刊書籍との連携で無理なくステップアップできる．

管理栄養士・栄養士養成課程における栄養教育・指導論実習のテキスト。個人・集団のライフステージから臨床までの事例・症例から19テーマを取り上げ、栄養教育マネジメントサイクルに沿って実習できるように編集した。まずは予習を兼ねて事例・症例を真似ることから始め、さらにオーダーメイドの栄養教育へと進み、現場に直結した知識とスキルを身につけることをめざした。第2版一部改訂では最新の各種治療・予防ガイドライン等に準拠。

★初めて栄養学に触れる人、栄養士・管理栄養士を目指す人、そして導入教育にお困りの先生方にとても便利な一冊。★食事バランスガイド、食品成分表の見方と使い方、科学用語などを追加し、さらに内容が充実。また授業前に身に着けたいマナーや学生生活における心構え、実験・実習時の服装やレポートの書き方なども掲載。★栄養士の資格について、時代の移り変わりと栄養士の役割、栄養素の働きや体の構造、科学用語や実験器具など、授業が始まる前に覚えておくと役立つ基礎知識が盛りだくさん。

「食べること」「栄養をとること」は「健康に」年齢を重ねるために大切である。高齢者の栄養状態や栄養摂取状況は、疾患、薬剤の影響、認知症の有無など、さまざまな要因によって一人ひとり大きく異なる。栄養士・管理栄養士が高齢者の食と栄養の特徴を理解し、最適な栄養ケアを行えるよう、Q&A形式でわかりやすく解説する。

小児期の栄養と食生活をステージ毎に基礎と演習・実習とで平易に解説した保育士養成向けの教科書。(生活･健康・栄養図書総目録より)

管理栄養士養成の過程で必要な内容について理解しやすく解説。応用栄養学ライフステージに関しての基礎的な知識が十分得られる。

イラストを多用した栄養管理のわかりやすい教科書。ライフステージ／運動ストレス環境。(生活･健康・栄養図書総目録より)

管理栄養士を目指す人、一般の健康志向の人を対象として、栄養学の実力を向上するために、図表を用い書かれた入門書。

普遍的な原理原則（公衆栄養マネジメントや疫学）を学ぶための第一部、わが国特有の問題、現状と歴史・施策について学ぶための第二部で構成されております。

脚気改善、栄養士の誕生、食育基本法の制定をキーワードに「日本の栄養行政」の歩みを読み解く。佐伯矩医学博士の学びを受け、小泉純一郎氏から初代栄養指導官に任命され、厚労省の第一線で走り続けてきた行政マンによる記録と資料。

米国の研究者・登録栄養士と日本の管理栄養士が共同執筆！劇的変化を遂げるＩＢＤ治療「なぜ食事・栄養が重要なのか」最新エビデンスに基づく答えがココにある。

管理栄養士・栄養士の実務能力を養うための対象者ごとの実習書・演習書。実践的スキルを養う。(生活･健康・栄養図書総目録より)

健康・栄養問題とその自然、社会、 経済、文化的要因を考察し、あらゆる健康・栄養状態の者や集団への栄養マネジメントを学ぶ。

姉妹編「近森栄養ケアマニュアル」の症例編．高知市で先進的な栄養ケアを行っている近森病院の栄養ケア事例を紹介した一冊．

栄養の入り口である口腔の全体像を学んで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養の関係を考えよう！●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第13弾。●口腔からの栄養摂取は、人間のQOLやADL、生きる喜びを支える要である。しかし生を終えようとする頃には、口腔が原因となり毎日が苦痛でQOLやADL、生きる意欲をどんどんと喪失させる原因となってしまうようなことも多い現実がある。●そこで本特集では、多職種向けに基本的な内容も含めて口腔の全体像を解説したうえで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養について考えいく。