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栄養士・管理栄養士養成課程教科書。各ライフステージおよび様々な環境下、運動における栄養管理、栄養ケア、病態把握について詳細にまとめた。「日本人の食事摂取基準（2015年版）」の公表にともない，関連法令の改正や統計の更新等にも対応して全体の見直しを行った三訂版。「日本人の食事摂取基準」の章を新設。

改正された管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した構成。「日本人の食事摂取基準（２０１０年版）」についての解説を１章分として新たに追加。「基礎栄養学」で学んだ知識をもとに、各ライフステージにおける生体の生理学的特徴と、それに伴う栄養との関連や栄養評価、アセスメントについて具体的に記述。各章末には予想問題付。国家試験対対策としても有用。

2023年改定の管理栄養士国試ガイドラインに完全準拠して、近年の出題項目を網羅する。公衆栄養領域の複雑な制度・政策、疫学的方法などをわかりやすく体系化した上で、行政栄養士が現場で必要とされる知識や、公衆栄養プログラムの実践的方法まで着実に身につける。ガイドライン項目に沿って、講義を進めやすい章立てで構成し、健康日本21（第三次）ほか最新の施策を取り入れた。主要語句には英語を併記し，各資料にQRコードを付して元資料に当たりやすくしている。巻末には主要法令・資料を収録。

第５版へ改訂するにあたり，近年，注目度の高まっているスポーツ栄養学や，大規模な災害時に必要となる栄養管理などに関する解説を追加した．また，内容は管理栄養士国家試験ガイドライン（２０１９．３）に準拠し，「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」や「授乳・離乳の支援ガイド」など新たに改定された関連ガイドラインの内容を更新している．各章末には，管理栄養士国家試験に役立つ練習問題を記載．

健康な生活の基本としての食生活の意義や栄養に関する基本的知識を学ぶとともに、子どもの発育・発達と食生活の関連について理解を深めるための一書。

本書は、世界中を見わたし、それぞれの地域の食生活や生き方の特徴を学びながら、環境変化の中での栄養、食生活のあり方さがしを試みます。

子どもの発育・発達と栄養学をやさしく解説。（幼児教育・保育図書総目録より）

栄養バランスの良い学校給食のことや、五大栄養素の働きを学びます。また、ボディーイメージにとらわれて、必要のないダイエットを行うことの問題点をあげ、子どもたち自身に気づかせます。

基礎を押さえた読みやすく、理解しやすいテキスト。2010年新食事摂取基準に対応した。(生活･健康・栄養図書総目録より)

アミノ酸・タンパク質・糖の吸収や疲労感発生、筋肉増強のメカニズムやエネルギー代謝などを詳説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

栄養成分と身体・組織・細胞の相互作用，栄養素の摂取量や摂取方法による影響等を基本に学ぶ。（日本農業書総目録より）

簡潔かつ要点を押さえた、応用栄養学の「教えやすい」教科書。

コア・カリキュラムＡランクの内容を押さえ簡潔にまとめた、基礎栄養学の「教えやすい」教科書。

簡潔かつ要点を押さえた，生化学および基礎栄養学の「教えやすい」教科書。

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。「日本人の食事摂取基準（2005年版）の活用」の内容も盛り込む。

基礎栄養学、人体の構造と機能、臨床栄養学で学んだ内容をより深めるためのスタンダードな実験を提供する。基本操作から遺伝子操作ま

「食物アレルギーの栄養指導の手引き2011」の基本方針をベースに、具体的な指導方法や献立例などを掲載。(生活･健康・栄養図書総目録より)

管理栄養士国家試験受験者を対象に、国試ガイドラインに準拠した内容を平易に解説したテキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

カラフルで楽しいイラストとともに栄養学とはなにかを系統立ててやさしく解説！医療に従事する方や学生の方、栄養学に興味がある方にとっての「はじめの一歩」におすすめ！

栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要となる生物学の基礎を解説する．