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栄養成分と身体・組織・細胞の相互作用，栄養素の摂取量や摂取方法による影響等を基本に学ぶ。（日本農業書総目録より）

簡潔かつ要点を押さえた、応用栄養学の「教えやすい」教科書。

コア・カリキュラムＡランクの内容を押さえ簡潔にまとめた、基礎栄養学の「教えやすい」教科書。

簡潔かつ要点を押さえた，生化学および基礎栄養学の「教えやすい」教科書。

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。「日本人の食事摂取基準（2005年版）の活用」の内容も盛り込む。

基礎栄養学、人体の構造と機能、臨床栄養学で学んだ内容をより深めるためのスタンダードな実験を提供する。基本操作から遺伝子操作ま

生命を維持して健康に生きていくためには、各人の状態に適合した栄養摂取が必要であり、そのために理解すべき栄養学の基礎を簡潔に解説。

「食物アレルギーの栄養指導の手引き2011」の基本方針をベースに、具体的な指導方法や献立例などを掲載。(生活･健康・栄養図書総目録より)

管理栄養士国家試験受験者を対象に、国試ガイドラインに準拠した内容を平易に解説したテキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

学校栄養職員と実際の授業に責任をもっている教師の皆さんが食の授業をどのように展開したらいいか。(生活・健康・栄養図書総目録より)

カラフルで楽しいイラストとともに栄養学とはなにかを系統立ててやさしく解説！医療に従事する方や学生の方、栄養学に興味がある方にとっての「はじめの一歩」におすすめ！

栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要となる生物学の基礎を解説する．

公衆栄養マネジメントの流れに沿って、健康日本２１の都道府県計画や市町村計画を立案遂行できる行政栄養士を育てる実習書。

２０２０年東京オリンピック・パラリンピックに向けて、スポーツ栄養の世界において第一線で活躍する執筆陣が、栄養アセスメントの基礎技術や知識をまとめた１冊です。

高校で化学を学んでいない学生にも理解できる、分かりやすい食物・栄養系のための基礎化学の教科書。食物・栄養系の専門課程に必要な最小限の化学知識の習得ができるようにまとめた。

実践的な指導技術の習得を目的に、基礎から栄養アセスメントにおけるポイントを詳しく解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

ビタミン・ミネラル・アミノ酸…栄養用語がまるわかり！暮らしの栄養学でもっと健康に、もっときれいに！新しい「日本人の食事摂取基準」対応！

栄養評価ツールの基本と活用法

本書では、栄養の種類やはたらきをさぐる。

管理栄養士よ いざ病棟へ！