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基礎から臨床までを網羅！栄養学のテキストといえばこの本。読み継がれる栄養学の世界的名著。

身近な疾病とライフステージで見られる特徴的な疾病を取り上げ，医師による病気の解説，管理栄養士による栄養食事療法の解説，1日の食事計画献立例（朝，昼，夕，間食）の提示をして，栄養食事療法についてわかりやすく解説する。#11;食事計画はすべてカラー写真付きで紹介。組合せの単品料理も多数収載し，献立例と入れ替えることによって様々なバリエーションの献立を作成できる。#11;セット販売には全献立栄養価収載CD-ROM付き。

歴史的視点で栄養摂取と心身状況との関連を現代的な問題観点から詳説。ケンブリッジ版大著の邦訳。(生活･健康・栄養図書総目録より)

果実（フルーツ、ナッツ）について来歴、形態、栽培法から栄養成分まで、総合的に解説した事典。(生活･健康・栄養図書総目録より)

「人間栄養学」の基礎から臨床を理解するために、世界的定本として普及している。原著第10版の完訳。(生活･健康・栄養図書総目録より)

戦時下での「学校給食」関連資料を収録。大正?昭和２０年までの体位向上のための栄養指針や、関東大震災時の給養活動写真を掲載した栄養研究所彙報など、得難い資料集から日本の食育を考える、第三回配本ここに刊行。

生きているからだ、からだの一大事、社会の中のからだの３部構成でわかりやすく解説した図説百科。(生活･健康・栄養図書総目録より)

考古学的資料を基に、狩猟採集民の食生活について述べ、全世界にわたって各地域別に特徴を解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

1996年刊『ビタミンの事典』を全面改訂。科学技術の進歩に伴うビタミンの新しい知見を紹介。(生活･健康・栄養図書総目録より)

匂いの科学、歴史、香料の素材など香料とその周辺領域について、基礎から応用まで総合的に解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

科学的視点を重視して日本各地の伝統食品を幅広く取り上げ歴史に育まれた文化を後世に伝える事典。(生活･健康・栄養図書総目録より)

生体と酸素の関わりを、学際的に広範な話題を取り上げて、わかりやすく解説した総合的な事典。(生活･健康・栄養図書総目録より)

住居を建築というハード面からと居住というソフト面に至るまで幅広く解説。巻末に資格職種を掲載。(生活･健康・栄養図書総目録より)

食品中に含まれる身体のはたらきを調整する成分の構造・機能、効果や評価方法までを紹介。(生活･健康・栄養図書総目録より)

ミルク（牛乳）およびその加工品（乳製品）の生産・加工・管理・安全等の最新知識を解説する(生活･健康・栄養図書総目録より)

生鮮食品から加工食品まで食品全般にわたり，品質，適切な取り扱い法，表示，法的規制などを詳説。(生活・健康・栄養図書総目録より)

180種類の天然香料を取り上げ、それぞれについて一般的説明（栽培、使用の歴史、エピソードなど）産地や製法などを写真とともに紹介。(生活･健康・栄養図書総目録より)

好評を博している「嚥下障害ビデオシリーズ全8巻」のDVD版．内容は，嚥下の内視鏡検査　仮性球麻痺の嚥下訓練　球麻痺患者に対する嚥下訓練　嚥下障害における経管栄養法　嚥下障害における肺理学療法　嚥下食　嚥下造影と摂食訓練．さらに，口腔ケアを追加して増補版とした．

霞ケ浦はつい20年ほど前はあちこちの湖岸に水生植物が繁茂する美しい湖であった。しかし、近年の水質の悪化に伴う湖水の富栄養化、湖岸改修などによる様々な要因で水生植物の生育できる条件が劇的に減少し全滅してしまった。その結果、生物の生息環境だけでなく社会生活にまでその影響が及んでいる。本書は、その最盛期から終焉までの変遷の貴重な記録であり、同様に問題を抱える多くの湖の湖岸植生保全と回復に取り組む関係者にとって、まさに第一級の資料である。