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栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第13版として刊行。●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載。●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説。●「理解すべき点」「習得すべき点」を、各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載。【目次】Part 1　栄養ケアの概要　　1．栄養ケアと栄養ケアマネジメント　　2．栄養補給とその種類　　3．栄養食事療養とその種類　　4．栄養状態の評価　　5．栄養ケアプラン　　6．栄養ケアプランの実際　　7．栄養・食事管理の記録Part 2　栄養ケアの基礎　　1．経静脈栄養法　　2．経腸（経管）栄養法　　3．経口栄養法　　4．栄養ケアの基礎実習　　5．術前・術後食　　6．検査食Part 3　疾患別の栄養ケア　I?胃・腸疾患　II?肝・胆・膵疾患　III?内分泌・代謝疾患　IV?循環器疾患　V?腎臓・尿路疾患　VI?鉄欠乏性貧血　VII?骨・関節疾患　VIII?摂食障害　IX?小児疾患　X?口腔障害　XI?老年症候群

〔内容〕栄養指導とは 栄養士養成 栄養情報 栄養指導計画 方法 基礎知識 対象別栄養指導。

各種データを最新にアップデートした待望の2022年版！●初版から貫かれてきた“ヘルスプロモーション”や“ウエルネス”の座標軸の上に、管理栄養士・栄養士の公衆栄養活動に必要とされている“連携と協働”の考え方をプラスした、実際的な内容の定評あるロングセラーテキスト。●関連する統計や法令等の各種データを最新情報へアップデートした、待望の2022年版！●第四次食育推進基本計画、15年ぶりに改定された「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」など、この1年間に見直された内容や最新情報を掲載。●最新の「管理栄養士国家試験出題基準」、「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」の内容に対応。【目次】Chapter 1　公衆栄養の概念　1-1．公衆栄養の概念　1-2．公衆栄養活動Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題　2-1．人口構成の変遷　2-2．健康状態の変化　2-3．食事の変化　2-4．食生活の変化　2-5．食環境の変化　2-6．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題Chapter 3　栄養政策　3-1．わが国の公衆栄養活動　3-2．公衆栄養関連法規　3-3．わが国の管理栄養士・栄養士制度　3-4．国民健康・栄養調査　3-5．実施に関する指針、ツール　3-6．国の健康増進基本方針と地方計画　3-7．諸外国の健康・栄養政策Chapter 4　栄養疫学　4-1．栄養疫学の概要　4-2．曝露情報としての食事摂取量　4-3．食事摂取量の測定方法　4-4．食事摂取量の評価方法Chapter 5　公衆栄養マネジメント　5-1．公衆栄養マネジメント　5-2．公衆栄養アセスメント　5-3．公衆栄養プログラムの目標設定　5-4．公衆栄養プログラムの計画、実施、評価Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開　6-1．地域特性に対応したプログラムの展開　6-2．食環境整備のためのプログラムの展開　6-3．地域集団の特性別プログラムの展開

人間栄養への基本的取組みから疾病状態やサプリメントを用いた栄養管理などについてまとめた臨床栄養の実践活動に必携の１冊。

栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第14版として刊行。●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載。●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説。●「理解すべき点」「習得すべき点」を、各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載。

食事摂取基準２０２０準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を１つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。【シリーズ総編集】木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部 教授）宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部 教授）【シリーズ編集委員】河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授）郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部　准教授）塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部　教授）渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部　教授）【編者】木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授）原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授）【執筆者一覧】青井　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授）岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師）金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教）叶内　宏明（大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻　准教授）木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授）小林ゆき子（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　助教）白神　俊幸（長野県立大学健康発達学部食健康学科　准教授）鈴木　　公（龍谷大学農学部食品栄養学科　教授）鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師）高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授）原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授）福渡　　努（滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科　教授）藤井　康弘（別府大学食物栄養科学部食物栄養学科　教授）松本　義信（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科（准教授）眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授）南　　久則（熊本県立大学環境共生学部環境共生学科　教授）

単元構想や学習指導案などを中心にまとめた栄養教諭を目指す学生向けテキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

日本栄養改善学会監修「管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠教科書シリーズ」にもとづき，高度化する管理栄養士の職務に対応できるよう，約2，200語を精選。管理栄養士国家試験のみならず，現場での「実践力」を主眼とした，学生，管理栄養士必携の用語集。

国民健康・栄養調査、食料需給表、生命表、死因別死亡率、食中毒事件数などの基礎データ、関連法規などから、食事摂取基準、健康日本21(第2次)、食事バランスガイドなどの主な施策を多数収録しています。代謝、ホルモンや酵素の働き、栄養アセスメント、栄養補給法、各種疾患の判定基準など、生化学や臨床栄養に関する資料も充実。介護保険制度についても、解説しています。現職の管理栄養士・栄養士、管理栄養士国家試験を受験される方々にとって必携の一冊です。●開きやすく、手で押さえていなくても本が閉じない『クータ・バインディング』方式で製本。●各種データは毎年更新。●持ち歩きに便利な、四六判サイズ。

健康情報と栄養疫学の理解と実践に不可欠なEBN（Evidence based nutrition：科学的根拠に基づく栄養）。そのEBNについて、初心者でもわかりやすいようにイチから解説した入門書。現場の管理栄養士・栄養士、必読・必携！

公衆栄養学は，日本人などの集団や地域における栄養摂取と食生活の実情とそれに起因する健康上の課題を多角的に捉え，問題点があればその原因を突き止め，解決方策を提示する学問です。将来，栄養士・管理栄養士国家試験受験をめざしている方々の教科書・参考書である。

管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、「栄養教育(指導)」についてのテキスト。 健康・栄養上の問題には「過栄養」「低栄養」「偏栄養」などがあり、その背景には、社会・経済の豊かさ・貧しさ、高齢化、栄養の知識の過剰・不足、心理的な問題等が考えられている。栄養教育ではこれらの環境に対する行政・組織での施策と個人の背景を配慮した個人に対する教育が重要である。 日本人の食事摂取基準の改定（2020）に応じた変更、修正、第４章ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育に栄養教育プログラムの実際の項を設け、隣地郊外実習など実務に役立つ内容を追加した6版に、さらに、コロナ禍での栄養教育への応用ができるよう、内容の見直し、最新のデータへの更新を行った第7版。＊＊吉田勉、＊土江節子、安田敬子、井上久美子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、橋本弘子、清水扶美、平田庸子、小倉有子、高橋律子、馬渡一諭、寺田亜希、大瀬良知子（執筆順、＊＊監修者、＊編者）

本書は、わが国の健康・栄養状態の現状と課題を提示し（公衆栄養アセスメント）、問題解決のために政府より打ち出されている栄養政策（Ｐｌａｎ）、活動（Ｄｏ）、評価（Ｃｈｅｃｋ）、改善（Ａｃｔ）の現状と推移について示した。これらを踏まえ、公衆栄養活動のマネジメントの理論的モデルについて概説している。最後に、いくつかの公衆栄養活動プログラム例を紹介し、理論がどのように具体化されているかを確認できるような構成とした。

介護保険法で栄養ケア・マネジメント加算が算定されるようになり、管理栄養士の仕事として栄養ケア・マネジメントは重要視されている。栄養ケア・マネジメントの考え方や知識を身につけ、病院や高齢者・障害者施設などで将来働く管理栄養士の養成に役立つ内容。「適切な栄養管理を行えば、どれくらいの経済効果があるのか」という、従来あまり触れられなかった視点も取り上げる。

・病態や栄養状態の特徴に基づいた適正な栄養管理について，実践的な内容をわかりやすく収載！ ・「理解すべき点」「習得すべき点」を，各章の冒頭“学習のねらい”に呈示． ・栄養ケアの実践プロセスを理解するために，「栄養アセスメント」「栄養ケアプラン」「栄養ケアの実施」の項目を設け，記載内容を統一． ・「日本人の食事摂取基準（2015年版）」「慢性腎臓病に対する食事療法基準2014」「高血圧治療ガイドライン2014」「糖尿病治療ガイド2014-2015」などの最新ガイドライン，診療ガイドに準拠した改訂版．

データ駆動型社会を生きる新しい時代の管理栄養士に向けた，公衆栄養学実習および栄養疫学実習の教科書。データサイエンスリテラシーレベルの要素（読む・説明する・扱う）を取り入れ，データ駆動型の公衆栄養マネジメント活動展開の基礎を学べるように配慮。書籍中のQRコードから，デジタルコンテンツ（動画，ワークシート等）が利用できる。管理栄養士を目指す学生はもちろん，大学院生，若手研究者，現場の管理栄養士，健康に関わるデータ・サイエンスを学ぶ方にも役立つ一冊。

2009年5月21日の日本栄養・食糧学会（長崎ブリックホール）におけるネスレ栄養科学会議主催のシンポジウム「栄養と運動医科学」を元に，５編の論文をまとめた。栄養学，運動医科学，スポーツ栄養学の専門家が知見をわかりやすく解説。生活習慣病，脳と代謝，スポーツ栄養，ライフサイクルに見合った栄養・運動，若年女性のやせ志向などについて，栄養と運動の相乗効果のエビデンスを示しながら詳述した。

管理栄養士・栄養士養成課程向けのテキスト。食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の理論の統合により栄養教育の方法論を展開。栄養士法や健康増進法など各法令・制度の理解をもって，栄養教育マネジメントから栄養教育活動へと発展させて学習する。理論とともに，事例も用いて具体的な栄養教育の方法論を提示してゆく。「健康づくりのための身体活動基準2013」「日本人の食事摂取基準（2015年版）」のほか，管理栄養士の専門業務に関する法令・通知・資料等の改訂を反映するとともに，構成など大幅に見直した改訂版。

患者個々の病態や栄養状態に基づいた栄養管理の方法を、疾病ごとに学ぶことができる。さまざまな疾病に、栄養学がどのようにかかわっているかを理解し、実践に生かせる人材の育成に最適。

栄養管理プロセスにおける栄養診断を踏まえた栄養教育が展開できるよう，ライフステージ部分を充実．災害時の栄養教育活動を新設．