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応用栄養学は，基礎栄養学で学んだ知識をもとにして，新生児期，乳児期，高齢期に至るまでの人生のライフステージに応じた栄養学やさまざまな環境に応じた栄養学など幅広い領域を対象とした学問である。栄養マネジメントの基礎や食事摂取基準の基礎を学び，その基本を習得する。

テキストブックシリーズ公衆栄養学の特徴●第1部では、地球レベルでの栄養の問題と、それを解決するために必要な基礎知識や原理を学び、考える力を養う。●第2部では、わが国における栄養改善の歩みと社会的仕組みや活動を学ぶ。●現状がどのようになっているかを知るだけでなく、過去に学び、今に学び、普遍的な原理を学ぶことができる。●本書で学ぶことで、新たな取り組みや仕組みづくりにつなげ、世界でも活躍できる資質が身につく。

生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、エネルギー代謝に関する知識を学ぼう！●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第10弾●リハ栄養で定義される「リハからみた栄養管理」や「栄養からみたリハ」は身体活動を含めた総エネルギー消費量とエネルギー摂取量におけるバランスの適正化であり、「攻めの栄養療法」の実践でもある。したがってリハ栄養の実施ので、生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、エネルギー代謝に関する知識をもつことは大きな意味がある●本号では、エネルギー代謝の総論と各論、エネルギー代謝の評価方法、疾患・病態によってエネルギー代謝はどう変わるのか、リハ栄養の考え方と実際について各分野のエキスパートが解説！

2002（平成14）年度から新たな管理栄養士養成の教育カリキュラムが始まり既に9年が経過した。このカリキュラムの目指すところの一つには管理栄養士業務が医療チームの連携の輪に入ることであった。これを受けて管理栄養士国家試験の出題ガイドラインが提示され、沿って実施されてきた。この間、いわゆる、Plan-Do-Check-Actionに従い教育内容が見直され、2010（平成22）年に管理栄養士教育のコアカリキュラムの検討が積極的に行われるに至った。新たな教育カリキュラムの内容は基本的な事柄についてはより医療従事者としての学習を充実させるものであり、加えてそれぞれの養成施設のアイデンティティー（独自性）を打ち出させるものである。つまり、今後の大学等の養成施設に求められる管理栄養士養成教育は、ただ単に国家試験合格率で一喜一憂する事だけではなく、それぞれの大学において特色のある教育で培われた管理栄養士としての資質を社会に向けて如何に業務の中に活かしていくかということが大切になったのである。現場の教育者も学生も、多様化しているわが国の社会的諸問題を解決するために管理栄養士が要求されている事柄を把握し、さらに近い将来に期待される管理栄養士像を常に意識すべきである。 　このような背景のもと、新たな管理栄養士国家試験出題基準報告書（ガイドライン）が、2010年12月24日に改定検討会から提出された。ガイドラインの中で本書に関連する事柄は以下の内容である。 　国家試験の第１科目「社会・環境と健康」の「出題のねらい」は、次の３つである。 　その他

「食べること」「栄養をとること」は「健康に」年齢を重ねるために大切である。高齢者の栄養状態や栄養摂取状況は、疾患、薬剤の影響、認知症の有無など、さまざまな要因によって一人ひとり大きく異なる。栄養士・管理栄養士が高齢者の食と栄養の特徴を理解し、最適な栄養ケアを行えるよう、Q&A形式でわかりやすく解説する。

脚気改善、栄養士の誕生、食育基本法の制定をキーワードに「日本の栄養行政」の歩みを読み解く。佐伯矩医学博士の学びを受け、小泉純一郎氏から初代栄養指導官に任命され、厚労省の第一線で走り続けてきた行政マンによる記録と資料。

姉妹編「近森栄養ケアマニュアル」の症例編．高知市で先進的な栄養ケアを行っている近森病院の栄養ケア事例を紹介した一冊．

栄養素のバランスを考えた食生活をおくることは成人病予防に非常に重要である．I編「栄養学の基礎知識」II編「栄養学の応用-特に栄養指導のために」に分けて栄養指導に不可欠な基礎知識から指導方法までをわかりやすく解説．

『戦後学校給食における栄養士労働の性格変化』、『学校栄養士の労働実態』、『学校給食のリスク管理における栄養士の役割、『地場産物活用にみる学校栄養士業務の特質』、『学校給食における栄養士職の労働に関する課題と展望』の各テーマで学校栄養士の労働を論じた。

「臨床栄養学：疾病編」の姉妹編．改定された管理栄養士国家試験ガイドラインにそった構成．「日本人の食事摂取基準（2010年版）」および各種疾患の診断・治療に関するガイドライン，管理栄養士がかかわる医療，介護，福祉分野の制度改正などについても全面的に見直して刊行．読者の知識やスキルを補い，到達度が確認できるWeb教材付き．

□「日本人の食事摂取基準（2015年版）」「日本食品標準成分表2010」に対応するとともに，より一層の充実を図るべく改訂を行った．□各ライフステージや疾患について，身体状況や栄養管理の考え方を理解し，栄養マネジメントの知識・技術・態度を修得できるよう工夫した．

個人の栄養・代謝状態と疾病リスクを総合的に判定するためのポストゲノム科学の応用を論述。個人対応型の栄養相談につながる「個人対応栄養学」を先駆ける基礎・臨床的研究の成果を分かりやすく説明する。

一般の人々の健康維持や生活習慣病予防に役立つ運動と栄養摂取、およびスポーツ選手のパフォーマンス向上に適した栄養管理についてまとめた半期用の教科書。スポーツ選手のライフスタイル別、シーズン別それぞれについての栄養摂取、献立作成についても丁寧に解説する。

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。各ライフステージおよび様々な環境下、運動における栄養管理、栄養ケア、病態把握について詳細にまとめた。「日本人の食事摂取基準（2015年版）」の公表にともない，関連法令の改正や統計の更新等にも対応して全体の見直しを行った三訂版。「日本人の食事摂取基準」の章を新設。

改正された管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した構成。「日本人の食事摂取基準（２０１０年版）」についての解説を１章分として新たに追加。「基礎栄養学」で学んだ知識をもとに、各ライフステージにおける生体の生理学的特徴と、それに伴う栄養との関連や栄養評価、アセスメントについて具体的に記述。各章末には予想問題付。国家試験対対策としても有用。

第５版へ改訂するにあたり，近年，注目度の高まっているスポーツ栄養学や，大規模な災害時に必要となる栄養管理などに関する解説を追加した．また，内容は管理栄養士国家試験ガイドライン（２０１９．３）に準拠し，「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」や「授乳・離乳の支援ガイド」など新たに改定された関連ガイドラインの内容を更新している．各章末には，管理栄養士国家試験に役立つ練習問題を記載．

アミノ酸・タンパク質・糖の吸収や疲労感発生、筋肉増強のメカニズムやエネルギー代謝などを詳説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

公衆栄養活動に必須な知識として，栄養疫学の基礎知識，栄養政策，現代の健康・栄養問題とそのアセスメントからプログラムの実施・評価までを総合的に学べる好評テキスト．国民健康・栄養調査， 公衆栄養の国際動向，妊産婦のための食生活指針， 第4次食育推進計画，健康日本21（第2次）の最終評価等の統計・制度の情報更新に対応．

臨床に携わる栄養士・管理栄養士が，栄養サポートチームの一員として参画するために必要な，専門知識と技術の基本を理解するためのテキスト．

好評の第４版を見直し、栄養全般の基礎概念がさらに学びやすい教科書とした。新しい管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）や「日本人の食事摂取基準２０２０年版」「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」にも対応。また難解に思われがちな「遺伝形質と栄養」は、わかりやすく理解できるように記述している。各章末の練習問題も見直し、学んだポイントを確実に把握できるようにした。