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●栄養疫学をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト。●統計データや法令等の最新情報・知見をアップデートした2022年版。●公衆栄養プログラムの実践事例を豊富に紹介！【目次】Chapter 1　公衆栄養学の概念　1.概念　2.公衆栄養活動と管理栄養士Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題　1.少子高齢化における健康・栄養問題　2.健康状態の変化　3.食を取り巻く環境の変化　4.諸外国の健康・栄養問題の現状と課題Chapter 3　健康づくり政策と公衆栄養活動　1.健康づくり政策と公衆栄養活動　2.栄養政策　3.公衆栄養関連法規と制定の経緯・意義　4.わが国の管理栄養士・栄養士制度と職業倫理　5.行政・関連する組織の連携　6.健康づくり政策　7.国民健康・栄養調査　8.食料需給　9.国際栄養の理解Chapter 4　栄養疫学の概要　1.公衆栄養活動における栄養疫学の必要性と意義?栄養疫学の概念　2.曝露要因としての食事摂取量　3.疫学的手法　4.健康・栄養活動への栄養疫学の活用Chapter 5　公衆栄養マネジメント　1.公衆栄養マネジメントとは　2.公衆栄養アセスメント　3.公衆栄養プログラムの目標設定　4.公衆栄養プログラムの計画・実施・評価　5.災害時の栄養対策Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開　1.地域特性に対応したプログラムの展開　2.食環境整備のためのプログラムの展開　3.地域集団の特性別プログラムの展開

栄養学の全体像を把握できる１冊。「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題を追加。応用生物化学、生物資源科学、農芸化学などの農学系、バイオサイエンス系もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部生を対象に、最新の話題を交えながら栄養化学、栄養生理・生化学、病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義、解説する教科書である。第3版となる本書では、ここ数年で明らかにされてきた腸内細菌と栄養機能を理解するための基礎的な内容を追加、「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠、サルコペニア、ロコモティブシンドローム、フレイル等の概念と栄養学のかかわりを追加した。現在、従来の集団を対象とした栄養学からAIを利用した個別化栄養学へと、大きな転換期を迎えようとしている。未来の栄養学のプロローグとして最先端の栄養学の基礎と応用について学ぶ機会を提供したい。第1部では「栄養素の代謝と栄養」について、図表を多く用いて資料集的な構成でまとめた。各種栄養素の所要量については「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題も加えた。第2部では「栄養素による生体機能調節」について臓器・組織の構造と栄養素の代謝機能、栄養素による機能調節について解説した。第3部では「栄養素による疾患予防」について、疾患の病因・病態と食習慣・栄養とのかかわり、栄養素・食品成分による病態の改善、予防の可能性について分子・細胞レベルでの知見も加えて解説した。初学者向けに索引用語を充実させ、本文中では色文字で強調し、長く手元において辞書のように使える教科書とした。さらに勉強のポイントを提示する目的で、各章末に練習問題を入れた。各章の最後にはQRコードを掲載し、各章2つ目のコラム、引用文献（原著論文など）、参考図書、関連動画などのURL情報を入手できる。本文2色刷り。

リハビリテーション診療の対象者の多くに低栄養や過栄養などの栄養障害がある超高齢社会の現在、リハビリテーション治療で高い効果を上げるために、栄養状態を正しく診断し、的確な栄養療法を行うことが肝心である。リハビリテーション診療にかかわる医師、専門職にとって必須の知識となる栄養の基礎知識から栄養療法、対処法までをバランスよく、コンパクトにまとめたテキスト。

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！

栄養学を教育・研究対象としている学問領域のうち主に農芸化学系（農芸化学科，応用生命科学科，食品科学工学科など）もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部の学生を対象にし，最近の話題を交えながら栄養化学，栄養生理・生化学，病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義，解説するのに必要な教科書。

日本病態栄養学会が新たに創設した「専門病態栄養看護師」のためのテキスト．受験者には，認定試験の受験資格を得るために必要なセミナーの必須テキストとして，またNST活動における知識の更新・レベル向上に役立ち，実地臨床での教育ツールとしても活用できる．日常の栄養管理業務にも役立つように配慮され，栄養管理に携わる看護師にとって必携の一冊．

臨床栄養学の要点を図表を用いて簡潔に解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。

栄養管理について，各栄養素の基礎知識から，すぐに応用できる栄養管理のコツを100数十項目にまとめ，医療の現場のみならず，多方面において利用できようまとめて一冊．

当教科書は、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）および、2020年に改訂された「日本人の食事摂取基準（2020年版)」に準拠して執筆した。また、学生の立場に立ち、図表をカラーとし、学習意欲がわく編成としている。文章も出来る限り平易な表現に努めた。さらに管理栄養士養成課程の教科書としてはこれまでにない全く新しい試みとして、本文中の重要個所の文章をそのまま用いた簡単な5者択一の例題問題を随所に設けて、これを解くことで教科書内容の理解の助けとなるようにするとともに、重要事項が自然と身に付くように工夫をした。また、章末問題として国家試験の過去問題を豊富に掲載し、詳細な解説を付して応用力の養成にも心掛けた構成としている。国家試験に合格することを主眼とするなら最適の書としてお勧めする。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 分子生物学の基本的な部分を取り入れながら、臨床での栄養教育につながるテーラーメイド栄養学を平易に解説するテキスト。各栄養素と遺伝子発現、疾患予防・治療のための分子メカニズムに迫る。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

本書は、ＤＡＧの特性を理解するために、メタボリックシンドロームに対する考え方や脂質の代謝についての基礎的な知見と共に、ＤＡＧの栄養機能と安全性について、これまで報告されている７０報を超える研究論文を中心にまとめたものである。

日本人の食事摂取基準（２０２０年版）や新しい管理栄養士国家試験出題基準，また改定された法規などに準拠した内容．健康・栄養施策の変化や社会に求められている管理栄養士像に対応するために全面的に見直した．各章末の練習問題は確実に理解できるよう，また国家試験の準備に役立つようにしている．

◆急激な高齢化とともにここ数年、在宅医療が注目されています。 　背景には、医療費の増加のため慢性疾患の受け皿であった療養病床は減少していき、急性期病院は入院期間が短くなり、ある程度の障害をもったまま退院せざるを得ない状況があります。◆しかし在宅医療の現場ではさまざまな職種が連携してきちんとプランを立てることによって、　場合によっては入院医療よりもよりよい医療を提供することが可能です。　患者や家族にとっても在宅で療養生活を続けることで入院生活では得られない楽しみ、余裕を持てます。　自宅だけでなく老人ホームや介護つきの賃貸住宅などで医療を受ける場合も広い意味での在宅医療と言えます。◆在宅医療の目標を達成するためには必ず栄養管理が必要になってきます。　本書では在宅で栄養管理に関わる方々にとって有用な知識や技術を、管理栄養士はもちろん、内科、外科など医師、歯科医師、歯科衛生士、薬剤師、看護師、介護支援専門員など各職種のエキスパートに執筆いただき、目の前の在宅患者さんお一人お一人に合わせてしっかりとした栄養管理ができるものとしました。

近年需要の高まりを見せる「リハビリテーション栄養」に関して，現場での疑問点をQ&A形式で解決．章を入門編，知識編，実践編の３つに分け，入門編ではリハ栄養の実践に欠かせな最低限の知識を，知識編ではサルコペニアを中心に重要な疾患・障害を紹介．実践編では臨床現場で実際に困る状況に答えを出している．自分の知識レベルを踏まえて，必要なところから読み進めることができる．とても使い勝手の良い一冊である

国家試験の出題傾向に合わせて精選・抽出したキーワード約３６００語を収載。管理栄養士に求められる標準的な知識をベースに解説してあります。さらに各キーワードの解説には、その用語が出題された科目と関連例文が掲載してあるので、出題ポイントが一目瞭然。受験勉強にはもちろんのこと、栄養学関連の授業や栄養士・管理栄養士業務にも役立つこと請け合いの一冊です。

いかに効率的に栄養管理加算を取得し，NSTの運営を実践するかについてわかりやすく記述．入院時食事療養費の見直しによる分析と具体的対策について解説．

消化器系や循環器系を詳しく取り上げ、生化学につなげる。臨床栄養学やライフステージ栄養学で必要な知識をカラーイラストで学ぶ。

始めよう“リハ薬剤”！　リハビリテーション患者への薬剤管理の適正化は、リハの診療の質を向上させる●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第12弾●リハビリテーションを必要とする患者はもともと虚弱な高齢者が多く、その背景には多疾患併存状態（マルチモビディティ）や多剤併用（ポリファーマシー）の問題が潜んでいる場合も多い。●そのため、多くのリハビリテーション関連職種にリハビリテーション薬剤の考え方について学ぶ必要があり、今特集では“リハ薬剤”の最新情報について各分野のエキスパートの先生方に解説いただいた。

プレゼンの極意、学会発表のコツ、論文の書き方、すべて教えます！月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！●こんな本がほしかった！ 管理栄養士の教育と臨床に精通した著者が、臨床栄養初学者向けに、研究発表や論文作成のノウハウをわかりやすくレクチャー。月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！●研究発表の方法、論文作成の手順を体系的に学ぶ機会の少ない管理栄養士のために、プレゼンテーションのスキルから、研究計画書の作成方法や事前にやるべきこと、わかりやすいスライド作成の方法、ポスター作成や発表のコツ、論文のまとめ方にいたるまで、この一冊ですべてがわかる！【目次】第1章　まずはプレゼンテーションスキルを身に付けよう第2章　つぎに研究計画書を作成しよう第3章　研究実施前にクリアしておきたい4つの事項第4章　演題登録とわかりやすいスライド作成のコツ第5章　思わず足を止めたくなるポスター作成と発表のコツ第6章　いよいよ論文にまとめてみよう第7章　皆さんの研究成果を投稿してみましょう

「味覚の良さ」や「栄養素の質」は原料の成分特性や性質に依存するだけでなく、加工や製造方法も重要な要素となっている。品種改良や加工・製造といった「穀物」をつくる上で欠かすことのできない各種プロセスにおいて、「おいしさと栄養を最大限高める」ための研究を、それぞれの分野で中心的な活動を行っている著者陣により、初学者向けにわかりやすくまとめた。欧文タイトル：Ｃｅｒｅａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ