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五大栄養素の栄養学的意義，栄養指導，三大栄養素のヒトの体内での代謝，口腔生化学の要点などを解説．歯科診療活動の一環として，食生活上の改善を必要とする対象者に対し，系統的かつ科学的な指導ができるようになるために学ぶ歯科衛生士のための栄養学テキスト．

日本栄養・食糧学会大会シンポジウム（２０００年）「中高齢者の食と栄養管理」に基づき、長寿と食文化の関連、高齢者の生体機能、高齢者の栄養管理の行政面を含めた実態、背景、実践等をまとめた。

● web講座「ゼン先生の栄養管理講座」をまとめた第3弾（第77回から第109回までを収載）● 正しい臨床栄養法の普及と、本物の栄養管理のプロ（Medical Nutritionist）の育成に向けた著者の活動記録を、紀行文と会話形式でまとめたユニークな読み物

リハ栄養は、認知症予防や軽度認知障害に対する効果が期待され、軽度?中等度の認知症に対し薬物療法、ケアを含めた包括的な介入を行うことで、認知症医療、介護の質をより向上できる。本書は多職種向けに、認知症リハビリテーションや栄養療法に適切なリハ栄養介入ができることを解説した一冊．

高齢者は加齢とともに知らず知らず喫食量が低下し、低栄養による病気の重症化が少なくない。本書では、高齢者の低栄養をいち早く見つけ、疾病の予防、栄養状態を健全に保つための食事の在り方を考察していく。

一般社団法人日本動物看護職協会認定、臨床栄養指導認定動物看護師試験教本、動物看護師統一認定機構推奨、動物看護師養成モデルコアカリキュラム（専修学校）準拠動物看護師養成モデルコアカリキュラム準拠教科書。臨床栄養指導認定動物看護師を目指すための知識も満載。

本書は、栄養化学の最新の知見を盛り込みながら、基本となる事項を学習する読者のために執筆したものである。現在急速に発展しつつある、その発展の姿をいきいきと伝えている。

最新「管理栄養士国家試験ガイドライン」準拠。

ＮＳＴ専門療法士や医師に求められるリハビリテーション栄養の実践的知識をまとめたマニュアル。

栄養，運動，リハビリ，代謝など広い分野で注目されているサルコペニアについて，その診断と実態，早期発見・治療，栄養療法などを解説した注目の一冊．

本書では、競技スポーツに焦点をしぼり、競技スポーツにおける栄養の位置づけを明確にして、競技現場における実際の栄養管理のエッセンスとその科学的根拠を整理した。

昨今、国民の栄養の乱れにより疾病が増加し、重篤化にもつながり社会問題となっています。高齢者の低栄養も深刻です。医療や栄養の専門家は、この問題を是正するために病院や施設、地域、大学の研究室などでさまざまな取り組みや研究を行なっています。その内容を一同に集めて一冊の本にまとめました。最前線で活動している先生方のもっとも新しい執筆内容は、栄養の実践活動に際して、新しいスキルの道を開いてくれるはずです。

栄養管理に必要なすべての知識を網羅！すぐに役立つ栄養指導法・栄養療法をやさしく解説！(生活・健康・栄養図書総目録より)

リハ栄養の症例を通して、機能訓練やリハにあわせた栄養管理を実践できる。(生活･健康・栄養図書総目録より)

臨床現場でどのようにリハ栄養を実践すればよいかお悩みの医療スタッフのために役立ちます． ・本書では病院・施設・在宅別に，具体的にリハ栄養にどう取り　組めばよいのか，リハ栄養の実践でどんな変化や効果を期待できるのかなど，先駆的にリハ栄養に取り組んでいる施設の実践例を紹介しています．

●生化学を学びその知識をもとに栄養学を学ぶという新しいコンセプトで作られたテキスト．I編では生化学の概要II編では齲蝕と歯周病について生化学の側面から学びIII編では栄養の基礎IV編では食生活国民の健康と栄養の実態各種食品の成分と分類・物性などを平易な文章にて解説． ●新しい知見やわかりにくい用語については用語解説欄で個別に解説．学生が自らの理解度に応じて学べるように工夫した

超高齢患者のサポート体制構築へ急性期医療の現状と在宅栄養現在、日本は未曾有の超高齢社会を迎えており、急性期病院には日々、多くの高齢患者が誤嚥性肺炎や脳血管疾患などで救急搬送されており、ベッドは常に満床状態。高齢患者は重症者が多いことから入院日数が長期化しており、急性期医療は今、危機的な状態にあると言っても過言ではありません。この状況を打開するためには、栄養サポートチームが迅速にこうした患者に介入して早期治癒・退院を図り、在宅療養への道を切り拓くことが極めて重要となります。本書は、こうした状況を踏まえ、読者である管理栄養士が今後めざすべき方向性を示しています。

近年，リハスタッフが栄養学を学ぶことの重要性が認知されつつある．そうした現状のなかで，本書はリハ学生が栄養学を学ぶ際，身につけるべき基礎的知識をわかりやすくまとめられたテキストブックである．

植物の栄養に関する３０のテーマを、図を豊富に用いて、わかりやすく解説。植物の栄養について、基礎的事項から肥料・園芸などの応用まで、興味深い話題を提供。講末にＴｅａ　Ｔｉｍｅを設けて、テーマにかかわるさまざまなトピックスを紹介。

若年者とは異なる高齢者の消化吸収能や代謝から，疾患・状況ごとの特徴と栄養管理まで解説．さらに症例提示で具体的な対処法も学べます．高齢者の治療のカギは栄養管理にあり！高齢者診療に関わる全ての方にオススメ