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キチン・キサトン基礎研究を基に，新しい応用，基礎研究段階で将来の開発可能性がある応用を展望。(生活・健康・栄養図書総目録より)

糖尿病療養援助に欠かせないのは各職種のチーム力である。本増刊では、20事例を取り上げ、「患者さんhistory」を柱に、糖尿病看護認定看護師を中心として医師、栄養士、薬剤師などの各職種の介入について詳細に記載している

ECMOを使用する医療従事者がモヤモヤを感じている、ちょっとした疑問・難問100テーマを総勢73人の専門家がすみずみまで解説！ 医師・看護師・臨床工学技士・理学療法士・薬剤師・管理栄養士がそれぞれの視点から、経験に基づいたヒント・テクニックを紹介する。

NR・サプリメントアドバイザーを目指す方、健康の保持増進のために摂取する食品機能とその活用方法などについて、正しく情報を提供するすべてのアドバイザリースタッフの方におすすめ。栄養学をベースに周辺分野を総括的に勉強したい方にも読んでいただきたい一冊。

世界中で飼われている代表的な家禽・ニワトリをさまざまな分野から総合的に解説。〔目次〕ニワトリの起源と改良の歴史／日本のニワトリの生産システムの特徴／肉用鶏／採卵鶏／ニワトリの栄養／飼料／繁殖／ストレス対応／キメラ／他

刺身の基本技術，魚種別一種盛から姿造り，大皿盛込み，舟盛りなど全260品余をカラー紹介。(生活・健康・栄養図書総目録より)

外食・中食の人気メニューと家庭料理の基本メニュー、「食事づくり」のモノサシが、実物大・そのまんま料理カードに！人気の外食・中食・家庭のきほん料理カードを使って、外食・中食利用者の「栄養バランス」チェックや、「エネルギー」「野菜」の過不足チェックができます。実物大料理カードのほか、ポスター2種、ランチョンマット、活用の手引き＆料理データ集など、活用の幅が広がる付録付き。ヘルシーでおいしい食べ方をゲーム感覚で楽しく学べます。【セット内容】●実物大料理カード 84枚（台紙32枚に料理82点＋献立２点）外食メニューカード24枚、中食メニューカード29枚、家庭のきほん料理メニューカード17枚、共通メニューカード14枚●ポスター２種（A1判）・適量・バランスチェック「３つの食事づくりのモノサシ」ポスター３つの図は、望ましい食事の量やバランスを知るためのモノサシとなる食事法です。いずれの方法でも、一度身につけてしまえば、外食や中食でメニューを選ぶ際にも応用することができます。・「エネルギーマップ」ポスター実物大料理カード84種のエネルギー量を、主食・主菜・副菜・その他別に掲載。エネルギー量をひと目で把握・比較できるので、生活習慣病の予防・改善、食育に最適です。●主食・主菜・副菜ランチョンマット（A3判・二つ折り、厚紙、PP加工）主食・主菜・副菜の組み合わせを学習するのに最適な、解説つきランチョンマット。ランチョンマットの上に料理カードを自由に並べながら、１食のバランスを簡単にチェックすることができます。●活用の手引き＆料理データ集（B5判・16ページ）本教材で取り上げているメニュー総数は173品（写真あり84品、写真なし89品）。これらのより詳しい基礎データを掲載しています。・外食カード・家庭のきほん料理カードの“似たものメニュー”の材料と分量・中食カードの料理の原材料名・各料理のＳＶ（サービング）数・栄養成分値【カードうら面の情報】主食・主菜・副菜・もう１品の料理区分マーク付き。料理の材料、エネルギー、Ｐ・Ｆ・Ｃ、塩分、SV数、野菜重量、似たものメニューなど、便利な関連情報がいっぱい！料理名には「英語名」も表示。児童・生徒の英語教材として、また外国人のための和食ガイドにも役立ちます。※外食・家庭のきほん料理・共通メニューは、『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』（文部科学省）に基づき算出。中食メニューは、イオンリテール（株）、（株）イトーヨーカ堂、（株）ローソン、アルファー食品（株）より提供（2013年３月現在）。●料理制作・栄養価計算（外食、家庭のきほん料理）：宗像伸子・山脇ふみ子（ヘルスプランニング・ムナカタ）●料理名の英訳監修：Barry Duell（東京国際大学名誉教授）

犬の下部尿路疾患は、肥満に伴う併発疾患のひとつです。今や犬の約半数が肥満と言われており、肥満が下部尿路疾患のみならず、さまざまな疾患を引き起こすと考えられています。下部尿路疾患に悩む体重管理の必要な犬のために、ヒルズの栄養学者と獣医師が開発したのが、c/dマルチケアとメタボリックスの効果を兼ね備えた特別療法食 プリスクリプション・ダイエット 犬用 c/dマルチケア＋メタボリックス 小粒 チキン入りです。この製品は、ミネラルを調整し、ストルバイト尿石の溶解時の管理及びストルバイトとシュウ酸カルシウム尿石の形

疾患を各方面からのアプローチでとらえ、日常臨床で必要な薬剤の効果的かつ適切な使用法等、治療戦略に不可欠な情報を提示。衛生環境と栄養環境の変化から上部消化管臨床では胃食道逆流症(GERD)患者が増えGERDへの関心が高まっている。GERDの病態の解説から診断と治療のポイントまでを詳述し、よりわかりやすい理解に根差したQ＆Aも組み込んだ、GERD診療にあたる医師の即戦力となる一冊。

養豚の生産現場に詳しい実践的な研究者を中心に配置し編集された、ブタに関する専門書。イノシシから家畜化されたブタの起源、現在の国内および世界の養豚生産システム、ブタの栄養と飼料、繁殖、解剖と肉質、豚肉枝肉規格と流通、遺伝と育種、疾病と衛生対策、環境問題と糞尿処理、動物福祉や医学用の実験動物としての利用価値などのトピックスも紹介した。

ＮＲ・サプリメントアドバイザーを目指す方、並びに健康の保持増進のために摂取する食品機能とその活用方法などについて、正しく情報を提供するすべてのアドバイザリースタッフの方におすすめです。また、栄養学をベースに周辺分野を総括的に勉強したい方にも読んでいただきたい一冊です。●平成25年度から実施されている、新たな統合資格「NR・サプリメントアドバイザー」認定試験受験者のための公認テキストです。●科目ごとに、その分野の第一人者によるわかりやすい解説があり、巻末には練習問題集を収録しました。

かわいい野菜のキャラクターといっしょに楽しく食育子どもたちの身近なやさいをテーマにした、はじめての食育にぴったりのシリーズ。四季折々の旬のやさいがユニークなキャラクターとなって登場し、それぞれの原産地や、歴史、栄養、保存法までを豊富なイラストで紹介します。絵本のような導入と、充実した知識編をあわせもち、だれでも楽しみながら学べる構成です。各巻８種類のやさいをとりあげています。小さな子どもでも読みやすいB６判。＜セット内容＞やさいむらのなかまたち　春やさいむらのなかまたち　夏やさいむらのなかまた

サツマイモは、焼きいもやふかしいもをよく食べる日本人にとっては、どこででも手に入る、ありふれたいものように思うかもしれません。でも、日本にやってきて、たくさんの人々が食べるようになってから、まだ３００年もたっていません。中央アメリカや南アメリカがふるさとですが、育てやすく栄養がたっぷりふくまれているため、今では世界中で利用されています。食料や家畜・ペットの飼料、ジュースや燃料になったり、化粧品や薬品の原料にと、はば広く利用されています。また、将来、宇宙ステーションで栽培される作物の候補にもあげられています。サツマイモの歴史や人とのかかわり、成長のしかたや栽培方法、日本で食べられている品種など、サツマイモのいろんなことを、知ってください。

最も信頼できるチーズの本　チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。巻頭特集「ボーフォール」（１）チーズの歴史、（２）チーズ製造、（３）チーズの生産と消費、（４）各国のチーズ、（５）チーズの販売、（６）チーズのサービス、（７）チーズの栄養と健康、（８）チーズのテイスティング、（９）チーズと料理、（１０）チーズと飲み物、（１１）資料(「近刊情報」より)

消化器外科対象疾患の診断・治療に関する解説はもとより、術前検査の進め方、抗菌薬の投与法、周術期の栄養管理、化学療法の注意点、緩和ケアの実際等々、外科診療の現場で必要とされる知識・情報をコンパクトにまとめたポケットマニュアル。知りたいことを素早く確認できるポイントに絞った記載は、カンファレンスや患者への説明などにおいても有用。外来で、病棟で、常に携帯したい実践的な1冊。

本書は腎機能・CKD・腎代替療法・合併症・食事・栄養・検査・薬などの透析室でよく使われる用語と知識をイラストや図表とともに収載。各用語・知識には関連用語がタグづけされていて知りたい用語に辿りつきやすく、入職・異動したてで忙しいナースにもってこいの1冊。

嚥下障害の診療・ケアに従事するスタッフのために，昭和大学の口腔外科教室で10余年にわたって臨床適用してきた，簡便かつ体系的な機能評価・訓練法の実際をイラストと写真を多用して詳細に解説．解剖，栄養，歯科的，外科的対応など，摂食・嚥下障害に取り組むために必要な知識も豊富に解説．

日本麻酔科学会第61回麻酔科専門医認定筆記試験問題（2022年度）、各設問に対して詳細な解説を加えました。本書シリーズを受験準備にお役立てください?目次?一般問題、臨床問題（産科、鎮静、合併症、神経学的モニタリング、ペインクリニック、安全管理、筋弛緩薬、小児麻酔、循環モニタリング、薬力学、気道管理、栄養管理、リスクマネジメント、呼吸生理、血液凝固モニタリング、局所麻酔、オピオイド、循環、呼吸モニタリング、心臓外科手術の麻酔、悪性高熱症、輸血、救急医療など）

１８世紀、悪名高い奴隷船ブルックス号で、奴隷たちが次々と死亡した。船医トロッターは、監禁による極度の過密状態、換気の悪さ、運動の禁止、栄養状態が、病の集団発生の原因であることを突き止めた。奴隷船や監獄に閉じ込められ、疫病にかかった多くの人々の観察をもとに、疫学は大きな発展を遂げた。植民地の官僚機構が調査を容易にした。１９世紀、ナイチンゲールはクリミア戦争下の病院において、感染と衛生状態の関連に着目し、公衆衛生に革新的な知見をもたらした。過密空間や不衛生な環境が疫病を蔓延させることは今でこそ常識だが、その重要性を見抜いたナイチンゲールの疫学者としての功績は、「ランプを持つ貴婦人」のイメージの影に隠れた。植民地主義や戦争が生み出した大量の人々のデータに基づいて、医学が飛躍的に発展したにもかかわらず、かれらの「貢献」は歴史の闇に葬られてきた。奴隷、植民地の人々、兵士、衣服やシーツを洗う洗濯婦などの存在は、疫学が理論化される過程で消えていったのである。疫学の発展を逆側から照射し、知られざるもうひとつの医学史を明らかにする。