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シンプルな構成要素で複雑で多くの変化をもたらす有機化学を「マンガでわかる」シリーズで学ぼう！ 有機化学の対象となる有機化合物は、炭素、水素、酸素、窒素の主に4つの元素から成り立ちます。構成元素の種類は少ないですが、複雑で多重な結合をすることにより、多様な性質の数限りない化合物ができます。生物の重要な構成物質や、栄養となる物質、薬などの多くも有機化合物です。 有機化学を学ぶ際、記憶しなくてはいけない名称、構造などがとても多く、はじめて学ぶ人にとっては敷居を高く感じる学問です。本書は『マンガでわかる』シリーズの一冊として、有機化学を取り上げています。マンガとわかりやすい本文解説によって、有機化学のエッセンスをわかりやすく紹介しているので入門者にとっては、入りやすい最適な一冊です。

生花店では様々な水揚げ作業が行われる。 しかし、その方法がなせ良いかのか理由を知らずに作業している花店が多い。 本書では、なぜ水揚げが必要なのかがわかるだけではなく、水揚げについて、水揚げの準備、 水揚げの種類と方法、様々な花の管理方法などを詳しく紹介。 また、早く萎れてしまう要因について、バクテリア、栄養、エチレン、呼吸量など 様々な理由を解説。 さらに、前作では好評だった品目ごとの水揚げ・ケア方法の解説のほか、 最新の品質保持剤についても記載。 お花屋さん、フラワーデザイナー、花に携わるすべての人必携の１冊。

満を持して監訳。世界最高峰の自転車トレーニングの秘密がここに！ ツール・ド・フランスといった世界レベルのサイクルロードレース競技で活躍するための、必需パワー、肉体づくり、バイク・フィッティング（ポジショニング）、自転車メカニック、スリップストリームなど空気抵抗、有酸素運動と効率、山岳・高低差、レース中の栄養補給、肉体の回復、等についての最先端のトピックを科学的および網羅的に解説。 「抽象」ではなく、わかりやすく例を挙げた形でトピックが網羅された理論書。 「効率よく練習するために考えてきた」人にハズハリツボにはまった痒い所に手が届いた本。

「経腸栄養の起源は古代エジプト・ギリシャにあり。その方法はまさかの？」「生理食塩水が最初に用いられたのはあの疾患の治療だった？」思わず誰かに話したくなるような、臨床栄養の教養を身につけませんか？

志望校攻略に欠かせない大学入試過去問題集「赤本」。最近3カ年収載。掲載内容についてのお断り・2022 年4 月，大阪市立大学と大阪府立大学が統合し，大阪公立大学となりました。本書では，大阪公立大学の前期日程に加え，大阪市立大学と大阪府立大学の前期日程の過去問を収載しています。・現代システム科学域の選択科目のうち，国語および小論文については，No. 110『大阪公立大学（現代システム科学域〈文系〉・文学部・法学部・経済学部・商学部・看護学部・生活科学部〈居住環境学科・人間福祉学科〉?前期日程）』に掲載しています。・推薦入試は掲載していません。

志望校攻略に欠かせない大学入試過去問題集「赤本」。最近3カ年収載。掲載内容についてのお断り・学校推薦型選抜および一般選抜３ 期は掲載していません。

疾病の概要と食事療法を解説，豊富な献立と料理例をカラー写真で掲載。全巻セット栄養価収載ＣＤ付(生活・健康・栄養図書総目録より)

平成23年開催，日本栄養・食糧学会大会のネスレ日本栄養科学会議サテライトシンポジウム「栄養とエピジェネティクス」の内容を中心に，さらにこの分野の専門家3名を加え発展的に編集。エピジェネティクスには適当な日本語訳がなく，「遺伝子配列の変化を伴わない遺伝子発現制御の仕組み」という意味で用いられており，生命現象の多様性や可塑性を説明するキーワードになっている。食生活が身体の健康に関与することはもちろん，次世代，次々世代へ生命を繋ぐ“エピジェネティクス”に密接にかかわる新しいサイエンスを，特に栄養とリンクさせてやさしく概説する。

「特別論文」肥満およびメタボリック症候群における食事成分組成の“血管弾性能”に果たす役割「最新科学」栄養補給されたロイシンと必須アミノ酸に対する骨格筋タンパク質の同化反応

私達の食生活は年々加工食品に依存するようになっているため、これらの問題を早急に解決すべき必要性に迫られている。そのためには、幅広い領域にまたがる知識を習得する必要がある。“食品はヒトの生命維持に必要な栄養素の供給源である”という本来の基本概念をしっかり頭に入れ、加工食品に対しての理解を深める必要がある。本書は管理栄養士、栄養士、調理師はもちろん管理栄養士国家試験対策にも役立つことを念頭に編纂した食品・食品加工学の教科書である。第二版は、2009年の初版刊行以降の新たな知見や情報に基づいて、内容の全面的な見直し、更新を行った。

・アブラナ科の野菜：スルフォラファンに富む食品の慢性腎臓病患者における潜在的有益性を調査するうえでの論理的根拠翻訳／安部知純（東北大学未来科学技術共同研究センター、九州大学大学院）、宮澤大樹（東北大学未来科学技術共同研究センター）、監修／宮澤陽夫・プレシジョン栄養学における遺伝子型に基づく栄養補給翻訳／小田裕昭（名古屋大学大学院）、監修／阿部啓子・代謝性疾患マーカーを調節する可能性をもった穀物由来の食物繊維の摂取に対する腸内微生物叢の反応：系統駅文献レビュー翻訳／星清子（尚絅学院大学）、監修／桑田有・学齢期小児の実行機能の発達および関連する脳内接続性に必要な栄養素とは翻訳／成田奈緒子（文教大学）、監修／香川靖雄