ココナッツの歴史 （「食」の図書館） [ コンスタンス・L・カーカー ]の最安値と通販店

「食」の図書館 コンスタンス・L・カーカー メアリー・ニューマン 原書房ココナッツノレキシ コンスタンスエルカーカー メアリーニューマン 発行年月：2022年09月16日 予約締切日：2022年07月27日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784562072132 カーカー，コンスタンス・L．（Kirker,Constance L.）（カーカー，コンスタンスL．） ペンシルベニア州立大学元教授（美術史）。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。ガーデニング、フラワーデザイン、食文化に造詣が深い ニューマン，メアリー（Newman,Mary） オハイオ大学元教授。毒物学博士。公共経営学博士。ガーデニングを愛するかたわら、ウエディングケーキのデザインも手がける。アメリカに本部を置く国際料理専門家協会（IACP）会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　熱帯生まれの人気者／第1章　ルーツからフルーツまで／第2章　古くから伝わる寓話／第3章　東南アジアと中国／第4章　南アジア／第5章　南太平洋とフィリピン／第6章　アフリカと中東／第7章　ヨーロッパとアメリカ大陸／第8章　ココナッツの未来 ケーキやパイのトッピングだけでなく、カレーの材料、酢、砂糖、粉、油など調味料としても大活躍するココナッツ。万能食材でありヒンドゥー教やポリネシアの儀式にも用いられるココナッツの起源から現在までを探る。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業