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日本人も大好きな中華料理。けれど、それはごく限られた「中華」の世界に過ぎません。広い国土と長い歴史に裏打ちされたその世界は、計り知れないほどに広く深い!　本書は風土によって全く異なる、中華料理の奥深さをご案内します。江蘇菜系・安徽菜系・湖南菜系など中国八大菜系と呼ばれるカテゴリー分けを解説し、それぞれの代表的な料理を紹介。中華料理のカギを握る、多彩な調理法や調味料の黄金律も教えます。また本格中華を自宅で手軽に楽しめるよう、定番料理からアレンジレシピも掲載。みんな大好き、餃子の本格レシピや本場のラーメンの作り方もわかります。料理を引き立てる中国茶の種類や効用、楽しみ方まで網羅しました。 004 中華料理を極める7つのカギ 008 中華談義　パン・ウェイ井桁良樹 012 CHAPTER 1　 中華料理の基礎知識 014 PART.1　中国八大菜系を知る 山東菜系／四川菜系／湖南菜系／江蘇菜系／浙江菜系／安徽菜系／福建菜系／広東菜系／その他 058 COLUMN.1 点心を楽しむ 060 COLUMN.2 シンガポール料理とは？ 062 PART.2　調理法の基本を学ぶ　 調理法の基本／食材の切り方／味つけの基本／揃えておきたい調味料 086 COLUMN.3 自家製調味料の作り方 088 CHAPTER 2　手軽に作れる定番中華レシピ 090 PART.1　定番の中国家庭料理　 チャーハン／ラーメン 102 PART.2　餃子の奥義を極める パラダイス山元の熱烈餃子論 簡単＆絶品 我が家餃子　 名店に教わるパーフェクト！　餃子テクニック 焼き餃子／水餃子／蒸し餃子／揚げ餃子 128 PART.3　定番中華の簡単レシピ 152　CHAPTER 3　中国茶の基礎知識 154　PART.1　中国茶入門トピックス そもそも中国茶ってどんなお茶？／美味しい淹れ方／中国茶は美と健康の源！ 漢方中国茶の健康メソッド／アレンジ&ブレンドの関係 174　PART.2　六大茶類を知る 緑茶／白茶／青茶／黄茶／黒茶／紅茶／その他 188　PART.3　中国茶お菓子のマリアージュ 192　PART.4　魅惑の中国茶器コレクション 196　PART.5　厳選おとりよせ中国茶葉※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。大反響を巻き起こした『ボウルひとつで作れるMUFFIN AND COOKIE』待望の第二弾！！ 外はサクッ、中はしっとりと仕上がるスコーンは、オイルなど植物性の材料のみで作れるベジスコーンと、 バターのリッチなおいしさが味わえるミルクスコーン。さらに、食事やつまみにもぴったりなサレスコーンまで。 ケーキは、面倒な工程は省きつつ、口の中で溶けていくようなおいしさです。 プロセス写真入りの作りやすいレシピは、お菓子作り初心者さんにもおすすめの1冊。 おもわず試してみたくなる絶妙な素材の組み合わせも必見。 撮影：福尾美雪 主婦と生活社刊 【目次】 《 Scone》 ・基本の VEGE SCONE ｜全粒粉スコーン ｜黒糖とくるみのスコーン ｜みそごまスコーン／あずきとシナモンのスコーン ｜オレンジピールとアーモンドのスコーン ｜ジンジャースコーン ｜にんじんとフェンネルのスコーン ｜ドライチェリーとピスタチオのスコーン ・ Sale Vege Scone ｜シーウィードスコーン ｜キャラメリゼオニオンのスコーン ｜オリーブとパプリカのスコーン／コーンミールスコーン ・基本の MILK SCONE ｜ミルクスコーン ｜ヨーグルトミントスコーン ｜ミルクティースコーン／パンプキンスコーン ｜メープルとクリームチーズのスコーン ｜ホワイトチョコとクランベリーのココアスコーン ｜レモンスコーン／ピーナッツバターとブルーベリーのスコーン ・ Sale Milk Scone ｜パルメザンチーズとイタリアンパセリのスコーン ｜いかすみガーリックチリスコーン ｜ほうれん草とベーコンのスコーン／アンチョビとバジルのスコーン Column｜スコーンに添えて 《 Cake》 ・ POUND CAKE ｜バニラパウンドケーキ ｜オレンジとローズマリーのパウンドケーキ／マロンケーキ ｜ウィークエンドレモンケーキ ・ Sale Pound Cake ｜ドライトマトとズッキーニのパウンドケーキ ｜かにとねぎのパウンドケーキ／アボカドとベーコンのパウンドケーキ ・ TOFU CAKE ｜ココナッツのスパイス豆腐ケーキ ｜バナナとくるみの豆腐ケーキ ・ BROWNIE ｜アップルジンジャーブラウニー ｜抹茶ブラウニー ・ BLONDIE ｜スモアブロンディー ｜いちごとホワイトチョコのブロンディー ・ CHEESECAKE ｜チーズケーキ ｜ココナッツとパインのチーズケーキ ｜フレッシュトマトのチーズケーキ ・ FAR BRETON ｜プルーンのファーブルトン ｜ドライアプリコットのファーブルトン Column｜道具と材料 他

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 フランスで大人気！ いつもの道具、いつもの材料で作った、一見するとごくごく普通の別立て生地が、焼いてびっくり、豪華でおいしい3層のケーキに変身。 フランスで大人気の「魔法のケーキ（gateau magique）」を、日本向けにおいしくアレンジした本邦初のレシピ集、いよいよ登場です。 いちばん上は、やわらかくてふわふわのスポンジ生地。 真ん中には、とろりとした濃厚なクリーム、いちばん下には、心地よいしなやかさのあるフラン。 口に含めば、それぞれの食感がハーモニーを奏で、今までにないおいしさを体験することができます。 そして肝心なのはここ！ これらの3つの層は、それぞれのテクスチャーを個別に作って、あとから重ねるわけではなく、焼きっぱなしのお菓子のように、1つの生地を焼けば、自然とできあがるものだということ。 それが「魔法のケーキ」。 その秘密は卵黄生地とメレンゲの混ぜ方と、低温・長時間で湯せん焼きすることの2点にあります。 どうぞ楽しく作って、おいしく召しあがってください。 ※本書では主に15cm丸型（デコレーション型）を使用しています。 撮影：三木麻奈 主婦と生活社刊 【目次】 基本の作り方バニラ よくある質問 上手に作るためのポイント 道具について／材料について 《１》いろいろな魔法のケーキ ｜塩キャラメル ｜コーヒー ｜抹茶 ｜紅茶 ｜フィナンシェ風 ｜チーズケーキ風 ｜ホワイトチョコレート ｜メープル ｜はちみつ ｜ピスタチオ ｜ピーナッツバター ｜スパイス ｜ごま アレンジのこつ 《２》くだものたっぷりの魔法のケーキ ｜りんご ｜いちじく ｜パイナップル ｜洋なし ｜マンゴー ｜レモン ｜オレンジ ｜バナナ ｜栗 ｜プルーン ｜ラムレーズン ｜フリュイ・ルージュ 《３》季節を祝う魔法のケーキ ｜クラシックなクリスマスケーキ風 ｜ビュッシュ・ド・ノエル風 ｜バレンタイン ｜バレンタインの生チョコ風 ｜バレンタインのブラウニー風 ｜ハロウィン ｜イースター ｜ばら ｜桜 ｜お正月 型について 《４》キッシュみたいな塩味の魔法のケーキ ｜キッシュ・ロレーヌ風 ｜サニーレタスのサラダ／たこのマリネ ｜いちじく、生ハム、カマンベール ｜ルッコラとチコリのサラダ／いわしの香草パン粉焼き ｜サラミとローズマリー ｜ミネストローネ ｜トマトとバジル ｜チキンとズッキーニの串焼き ｜ソーセージとチーズ ｜トレビスとサニーレタスのくるみサラダ ｜スモークサーモンとディル ｜赤パプリカのスープ 他

全国民が成功可能な劇的〈低糖質ダイエット〉の全貌を初公開 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 朝起きて1秒後にかつ丼 1日5食でお菓子を間食 甘い炭酸飲料を1日5リットルがぶ飲み たばこは1日30本 1日の摂取カロリーは5000kcal以上 糖尿病と尿路結石で薬と注射が欠かせない…… そんな絵に描いたような不健康＆超デブだったモリタク 賞金500万円に目がくらんで低糖質ダイエットを開始すると みるみる痩せ、体重もウエストも体脂肪も激減！ いつしか糖尿病も治ってしまった あのCMで有名な劇的ダイエットの全貌を本書で初公開！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ◎著者より 「糖質モンスターのモリタクに低糖質なんて無理だろ！」 そう思うかもしれませんが、 これまでチャレンジしてきた食事量とカロリーを制限するダイエットより、 低糖質ダイエットは格段に楽チンでした。 糖質以外はお腹いっぱい食べられますし、お酒だって飲めますから、 楽しみながら低糖質ダイエットが続けられました。 「継続こそ力なり」であり、続けられたからこそ超デブとも、 メタボ体型ともすっぱり縁が切れたのです。 いまでは糖分を大量に含む甘い炭酸飲料を1滴も飲んでいませんし、 ラーメンを食べようとしても 麺が3分の1も食べられない体質になってしまいました。 糖質モンスターの私にできたのですから、 痩せたいという意志さえあれば、糖質オフで痩せて健康体になることは “日本の全国民”に実現可能なはずです。 そのために必要となる低糖質ダイエットの基礎知識、痩せるメカニズム、そして実践法を身につけてもらうために、 私の低糖質ダイエットの一部始終を語りたいと思います。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。片づけも料理も掃除もスイスイはかどる家は ものの量が“ちょうどいい”んです 今の自分にとって何がどれくらい必要かを考えて それを使いやすくしまうことが、心地いい暮らしの第一歩。 さまざまな家族構成と生活パターンの収納上手さん８人が 実体験をとおして適切なものの量の見極め方を伝授します。 撮影：磯金裕之、清永洋、宗田育子 イラスト：山本直孝、シホ 【目次】 FILE 01｜吉留婦美子さん（43歳／フルタイム勤務）1LDKの一戸建て、ひとり暮らし 「仕事がアパレル関係だからか、ものの数と色のバランスが気になって ものは“２つずつ”色は“３色以内”が見た目も使い勝手もいいんです」 FILE 02｜山本瑠実さん（36歳／専業主婦）3LDKの一戸建て、4人暮らし 「以前の引っ越しで、ものを大量処分した苦い経験をもとに ふえがちなものは“１人につき４つ”を目安にしています」 FILE 03｜樋口千晶さん（31歳／専業主婦）3LDKの賃貸アパート、4人暮らし 「転勤が多いから、箱＆かごを使って引っ越し時にも対応できるように “１箱に入るぶん”を守るだけなら、ズボラな私にもできますよ」 FILE 04｜小山田麻衣子さん（38歳／パートタイム勤務）3LDKの一戸建て、3人暮らし 「長女が中学生になって以来、３者３様のすごし方だからこそ ３人そろうときを大切にして、随所に“３つのおそろい”をつくります」 FILE 05｜中川由紀子さん（40歳／専業主婦）3LDKの一戸建て、4人暮らし 「お菓子作りやカフェグッズ集めなど、多趣味な私 “かご・ケース・家具を１単位”にして整理し、楽しく片づけています」 FILE 06｜津田麻美さん（40歳／パートタイム勤務）3LDKの一戸建て、4人暮らし 「収納を総点検したことがきっかけで、ものにあふれたわが家が大変身 以来、年２回の収納点検は欠かさず、すっきりをキープしています」 FILE 07｜柴野亜希子さん（42歳／自営業）4LDKの一戸建て、5人暮らし 「育ちざかりの子どもが３人もいると、ものが日々ふえていく── だからわが家では、家族全員で“１つふえたら１つ手放す”運動を実施中」 FILE 08｜瀧本真奈美さん（45歳／自営業）3LDKの一戸建て、2人暮らし 「雑貨作りの材料や仕事の資料でごちゃつくのが嫌だから “１種類につき大きめの１スペース”を設けて、量の確認を習慣に」 その他

いま気になるテーマから王道の定番スポットまで、ホノルルの魅力をぎゅっと詰め込んだ一冊です。表紙も一新してリニューアル。定番のワイキキビーチでのんびりしたり、人気の高いファーマーズマーケットの他にも、ハワイの地産を知るファクトリー＆ファームステイなど新しい楽しみかたも増えています。美しいビーチや壮大な森の中で、ちょっと開放的になれるアクティビティや、ホノルルのおいしい食べ物、お得に楽しめるお買い物スポットやハワイならではのエシカルでかわいいアイテムなど、コンパクトにたっぷりとご案内。人気の郊外エリア・ハレイワ、カイルアも収録しています。●新しいホノルルの過ごしかた定番ワイキキビーチや、ハワイらしいシンボルツリーのあるスポットなど、今の旅の気分に合わせた、のんびりアロハなホノルルの過ごしかたをご紹介。ローカル気分になれるファーマーズマーケットや、地産を感じられるファクトリー＆ファームツアーなども今どきハワイの楽しみかたです。●海へ山へ街へ！ハワイの魅力を再発見さらに美しくなったビーチはもちろん、ダイナミックで生気あふれる緑が美しい山や森に訪れるとひと味違ったハワイに出会えます。ハワイ感あふれるローカルタウンや、クラシカルな歴史スポットなど、ワイキキ以外にも魅力たっぷりです。●ハワイは美味しいものであふれていますやっぱり食べたいパンケーキや、カラフルでかわいいのに自然素材にこだわったスイーツ＆ドリンク、ローカルおやつなど甘いものの他にも、食通が通う実力派レストランやプレートランチ、アジアごはんなどバラエティ豊かなハワイのおいしいものをご紹介。●やっぱりお買い物ははずせません環境志向の高いハワイならではのアイテムやコスメなどはおみやげにもぴったり。スーパーで買えるお菓子や食材もキュートなパッケージが目を引きます。自分みやげにしたいハワイ限定アイテムやアパレル、ブランド品などのお買い物も楽しみです。●収録エリアホノルル、ワイキキ、アラモアナ、ダウンタウン、チャイナタウン、カイルア、ハレイワ、カイムキ、カパフル、モンサラット●電子書籍を無料でプレゼント本誌に掲載のQRコードをことりっぷアプリで読みこむと、電子書籍版を無料ダウンロードできます。※2020年5月以降発売の国内版・海外版（新刊・改訂）で対応しております。

パパは主夫で、ママは漫画家。桜沢家の献立満載コミックエッセイ！専業主夫の夫に家事を任せ、漫画に専念して２０年超、最近はたまに料理をするように。夫が得意なエスニック系、たまに来てくれるバーバの懐かしの味、成人した息子がバイトで覚えた料理、大学生の娘の手作りお菓子、「ママが作ると、きらめきがある」と子どもに好評のパスタ……一家４人＋バーバの食卓より、定番３０レシピを紹介。「私が昔から求めていた“おいしい男”がここにいる。ずるいぞエリカ！！」一条ゆかりさん推薦（帯より）【目次より】Ｒｅｃｉｐｅ１　桜沢家の人気ナンバーワン！チキンオーバーライス　Ｒｅｃｉｐｅ２　我が家の頼もしい味方！春雨ぎょうざ＆エビシューマイ　Ｒｅｃｉｐｅ３　娘の大好物！ブロッコリーとハムのパスタ＆カプレーゼ　Ｒｅｃｉｐｅ４　時々ごはんを作りに来てくれて感謝！バーバの酢豚　Ｒｅｃｉｐｅ５　パクチーたっぷり！鶏ひきのガパオ風＆にんにくスープ　Ｒｅｃｉｐｅ６　夏バテに効く！　梅おかか煮麺＆梅酢トマトサラダ　Ｒｅｃｉｐｅ７　キャンプの定番！参鶏湯＆チリコンカーン　Ｒｅｃｉｐｅ８　うちのおやつはガーリックライス！　Ｒｅｃｉｐｅ９　夫の煮物レバートリーで一番好き！カレー肉じゃがＲｅｃｉｐｅ１０　美味鍋トップ３！　鶏肉だんご入り寄せ鍋＆にんにくしじみキャベツ鍋＆ミルフィーユ鍋　Ｒｅｃｉｐｅ１１　娘の大好物！パパが作ったハンバーグ　Ｒｅｃｉｐｅ１２　教科書をアレンジ！　娘のマカロニグラタン　Ｒｅｃｉｐｅ１３　冬のおたのしみスイーツ！アップルパイ＆アップルティー　Ｒｅｃｉｐｅ１４　クリスマスは家族そろって！丸鶏のローストチキン　Ｒｅｃｉｐｅ１５　寒い季節にありがたい母の味！シンプルすいとん　Ｒｅｃｉｐｅ１６　冷蔵庫の残りでちゃちゃっと！息子の創作パスタ　Ｒｅｃｉｐｅ１７　バレンタインに毎年手作り！娘のチョコケーキＲｅｃｉｐｅ１８　毎日でも食べたい！　パパのちらし寿司　Ｒｅｃｉｐｅ１９　卵大好き！　ブロッコリーと卵のサラダ＆芙蓉蟹　【著者プロフィール】桜沢エリカ（さくらざわ・えりか）７月８日東京生まれ。漫画家。１０代でデビュー以来、多方面で活躍中。『メイキン・ハッピィ』『エデン』『スタアの時代?追憶のワルツ編』『こまどりの詩』などストーリー漫画を描く一方で『シッポがともだち』『今日もお天気』などエッセイ漫画にも定評がある。趣味は着物でお出かけ、バレエ鑑賞。「ｏｆｆｉｃｅＹＯＵ」で『恋はお金じゃ買えません』を連載中。オフィシャルブログ「ちょっとお茶でも」ｈｔｔｐｓ：／／ａｍｅｂｌｏ．ｊｐ／ｅｒｉｃａ?ｓａｋｕｒａｚａｗａ／

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 89歳、はじめての一人暮らし。英子さんの新しい菜園生活が始まります。 しゅういちさん没後、何をするにも虚しく感じていた英子さん。食べることもおろそかになり、キッチンガーデンもなおざりに。 すっかり時が止まってしまいました。 本書は、英子さんが本来の前向きな気持ちを取り戻し、暮らしのペースを元通りに立て直すまでの、秋から夏までの１年間をおいかけたもの。 自身の力で新しい暮らしを切り開き、明日へ向かって生きていく英子さんの姿にご期待ください！ 【内容】 英子さんとしゅういちさん ★ようこそ、つばた家へ 　まずは、お茶をどうぞ／手間ひまかけた手料理でお客さまをおもてなし 　少しだけ便利に新しく／キッチンガーデンも始めました ★あたらしい朝がきた 　目方が減った／まっすぐな廊下と蛍光灯／しゅういちさんの陰膳１ 　時が動き出す／お父さんを受け継ぐ／昭和36年、36歳のころ ★あきふゆ 　秋・冬のキッチンガーデン／10月。干し柿を作る／１月。雪の朝／２月。春の気配 ★暮らしを取り戻す 　映画が公開／畑とシエスタがおろそかに／しゅういちさんの残したもの 　始末の暮らし／英子さんの一日／そろそろ靴下でも編もうかね ★英子さんのお菓子と料理 　栗タルト／蒸しパン／こしあんとお汁粉／さくらんぼのロールケーキ／ホームベーカリーでパンを焼く 　おやき／治部煮／鶏肉のトマト煮込み／朝食の野菜スープ／あじフライ ★きのうからあしたへ 　時をためるということ／夫婦のこと、家族のこと／食べること、暮らしのこと ★はるなつ 　春・初夏のキッチンガーデン／３月。種をまく／ジャムとゼリー／７月。ハブ草の植え替え ★ちいさなノルマを毎日 　お布団の中であしたを考える／暮らしはちいさく積み重ねる／水は毎朝、汲み置く 　肉類はすぐに小分け冷凍／お正月は家族の好物で／しゅういちさんの陰膳２ ★「あとみよそわか」に生きてきた 　しゅういちさんの遺言／しゅういちさんのことば／しゅういちさんのイラストコレクション 〈あしたも、こはるびより。 番外編〉まちさな

【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 生活習慣病の予防・改善に役立つ成分とうまみがたっぷりのきのこを驚くほど簡単なレシピで毎日食べるアイディアを満載。 最初に、きのこにさまざまな栄養や成分が含まれているお話をしたあと、 第一章では、種類ごとに、最も持ち味を楽しめる調理法をご紹介。 たとえば、しいたけな焼きしいたけ、しめじはホイル焼きといった具合。 ただし、焼き方にはコツがあるので、そこはくわしく解説します。 第二章では、毎日食べるのに便利な「作りおききのこ」が８種類登場。 ほとんどが電子レンジで加熱するだけの簡単さなので、不精な人でも大丈夫。 活用レシピがついているので、使い回せば１年中きのこレシピに困ることはありません。 第三章は、健康効果で注目されるまいたけ、えのきたけ、えいめじ、 しいたけ、エリンギ、マッシュルームの保存食レシピをリストアップ。 第四章はいつものおかずにきのこを加えれば 食物繊維、うまみ、栄養のレベルをアップさせるレシピ。 第五章はきのこたっぷりのダイエットに効果的なおあかずスープ。 第六章はきのが主役のおかずを紹介します。 石澤 清美：料理家。国際中医師。国際中医薬膳師。 ＮＴＩ認定栄養コンサルタント。ハーバルセラピスト。 毎日のおかずからお菓子、パン、保存食まで、幅広いレパートリーを持つ。 特に、食べ物と体の関係について勉強をつづけ、考察をつづけている。 本書では、きのこ各種類ごとの栄養や食物繊維の質の違いを考慮しつつ、 レシピを作成している。 仕事で、日本各地を訪れることが多く、各地の野菜や果物の生産者との交流もあり、 それぞれの特徴についてもくわしい。 愛犬家で、殺処分直前の犬を救うＮＰＯから引き取ったはなちゃんとご主人と暮らしている。

【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 肉が焼ける温度、塩分濃度、だしの割合…料理の作り方には科学的根拠がある！誰でも必ず、おいしく作れるツボを論理的に解説 いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。 そんな人に試して欲しいのが調理科学に則った作り方。 といっても、難しいことでは全然ありません。 肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合…　 料理の作り方には、科学的根拠があります。 それらを押さえたら、誰でも必ず、おいしく作ることができるのです。 作りたい料理は、どんな状態なのか？　どんな状態を目指すのか？　 そのために、おさえるべきポイントは何か？　どんな工程を経たらいいのか？　 …といったコツをわかりやすく、かつ論理的に解説するのが本書。 なんとなく作るのではなく、コツをおさえてみてください。 いつもの料理がレストラン級の味に変わります！　 はじめて料理をする人も、見てすぐ真似できるように、 必要最低限の道具から解説をスタート。 焼く、煮る、炒める、揚げる…など、動作ごとに、 豚のしょうが焼き、煮込みハンバーグなど人気のメニューを紹介します。 前田 量子：料理家。管理栄養士。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。 東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。 東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。 調理科学の裏付けを基に、本格的なのに誰もが再現しやすく わかりやすいレシピ作りに定評がある。 美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビＣＭ、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。 料理教室では「洋食」「和食＆中華」「お菓子」の年間コースを開催している。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 『ＮＨＫきょうの料理』の人気レシピの中から、誰もが好きな料理を厳選して収載。１つの料理に対して複数のレシピを紹介し、講師・手間・健康・ライフスタイル…と様々に分かれたインデックスや索引から、「今つくりたいのはこの味！」などメニューがすぐに決められる。定番家庭料理からおせちなどの行事食、季節の保存食まで網羅した一冊。 土井善晴、小林カツ代、平野レミ、城戸崎愛、村田吉弘、コウケンテツなど、『ＮＨＫきょうの料理』を彩った総勢９０人以上の講師のレシピを収載。「＃手軽」「＃本格派」などのアイコンで、レシピの違いが一目でわかる！ １章 くらべて選べる永遠の人気料理ベスト20 鶏のから揚げ／ハンバーグ／しょうが焼き／さばのみそ煮／肉じゃが／シチュー／カレー／ぶり大根／卵焼き／グラタン／ギョーザ／豚の角煮／マーボー豆腐／鶏の照り焼き／コロッケ／豚カツ／きんぴら／おでん／ポテトサラダ／炊き込みご飯 ２章 くらべて選べる毎日食べたい家庭料理 野菜の肉巻き／つくね／肉詰め／鶏むねおかず／豚塊肉子／青魚の煮物／白身魚の煮つけ／魚介のフライ／ぶりの照り焼き／蒸し魚／えびチリ／南蛮漬け／肉豆腐／おから＆いり豆腐／豆腐ステーキ／揚げだし豆腐／白あえ／冷ややっこ／卵とじ＆卵炒め／オムレツ／茶わん蒸し／ひじきのおかず／切り干し大根／高野豆腐／春野菜の煮物／秋・冬野菜の煮物／野菜炒め／野菜のかき揚げ／おひたし＆あえ物／季節の炊き込みご飯／みそ汁＆スープ ３章 くらべて選べる日本の行事食 おせち（黒豆／田作り／数の子／なます／煮しめ） おすし（太巻き／いなりずし／鶏いなり／ちらしずし／ひし形ケーキずし／春のかけ回しすし／さばの棒ずし／焼きさばずし） お祝い（赤飯／ごちそう肉） お菓子（いちごのクリスマスケーキ／シリアルチョコバー／ガトーショコラ／おはぎ） ４章 くらべて選べる季節の保存食 梅干し／らっきょう漬け／新しょうが漬け／実ざんしょう／漬物／梅酒／栗栗の甘露煮 巻末特集 おいしく仕上がる料理の基本指導・斉藤辰夫

「親子3世代で使っています」「家計簿には我が家の歴史が記されています」「書くことによって、毎日の家計をしっかり把握しています」……など婦人倶楽部から愛されて74年。超ロングセラーの家計簿です。使いやすいと評判の記入ページのフォーマットはそのまま。記入ページは旬の食材を使った料理と366日、毎日の献立例も。「晩ごはんどうしよう？」悩んだ時のヒントに。時代の流れを反映した記事は、料理だけにとどまらず、経済、健康、家事、季語など幅広いジャンルを掲載。お料理はテレビ・雑誌などメディアで人気の料理研究家18名による378点すべて撮りおろし！【巻頭】「作りなれた定番おかずもごちそうに　四季のおもてなし献立」　石原洋子先生 【口絵1】「体調がすぐれないときのいたわりごはん」　今泉久美先生【口絵2】 「時間がおいしさを作る　ほったらかし料理」　堤人美先生【カレンダー】「12ヵ月ひき肉料理」　サルボ恭子先生【下敷き】「市販のたれ・ドレッシングの使い切り」　川上文代先生【12ヵ月・夕食のお総菜の先生】1月・井原裕子先生／2月・河野雅子先生／3月・武蔵裕子先生／4月・藤野嘉子先生／5月・大庭英子先生／6月・竹内冨貴子先生／7月・上田淳子先生／8月・きじまりゅうた先生／9月・伊藤晶子先生／10月・小林まさみ先生／11月・牧野直子先生／12月・伊藤朗子先生【1/2コラム】行事のお菓子　荻田尚子先生【経済】「事例で学ぶ　認知症介護とお金の問題」柳澤美由紀先生認知症のサインは？　一人暮らし、夫婦ふたり、家族と一緒などどんな相談がくるのか、ケーススタディで学びます。【健康】「腰痛これだけ体操で腰が軽くなる」松平浩先生「腰が痛くなるとできるだけ動かないようにする、」と思っていませんか？　でも、近年の研究では体を動かしたほうが改善につながるとわかってきました。腰痛を軽減・予防する体操をご紹介。【占い】　進むテンポや結果が速くなります　源真里先生2024年はどんな年になる？

●特集　再発見　東京周辺の山100 都市圏から手軽にアプローチできる東京周辺の山でも、 みごとな展望の山、豊かな自然が残る山、本格的な岩の山など、さまざまな山の楽しみ方ができます。 本特集では、「人気の山」「展望の山」「豊かな自然の山」「歴史と信仰の山」「岩の山」のテーマごとに 関東圏の100山を「再発見」します。 知っているようで知られていない「東京周辺の山」の魅力満載です。 ［イントロダクション］東京周辺ってどんな山がある？　インデックスマップ 【人気の山　10】 ・［ルポ］十文字峠～甲武信ヶ岳　　・［ガイド］再発見ガイド人気の山編　大菩薩嶺、雲取山、金峰山ほか ［コラム］昭和の東京周辺の山を振り返る 【展望の山　18】 　・［ルポ］伊豆稜線トレイル　・［ガイド］再発見ガイド　展望の山編　半月山、那須岳、鷹ノ巣山ほか ［コラム］東京周辺の山を知る書籍 【豊かな自然の山　17】 　・［ルポ］生瀬富士～月居山　　・［ガイド］再発見ガイド　豊かな山編　唐松尾山、大岳山、奥久慈男体山ほか 【歴史と信仰の山　20】 　・［ガイド］再発見ガイド　歴史と信仰の山編　唐松尾山、大岳山、奥久慈男体山ほか 　・［エリアガイド］秩父周辺　狼信仰の山々 ［コラム］都会の超低山 【岩の山　20】 　・［ガイド］再発見ガイド　岩の山編　瑞牆山、二子山、乾徳山ほか 　・［エリアガイド］岩山の王国　西上州 ［ガイド］まだある！　東京周辺の名山　14 ［研究］東京周辺大縦走　私の長旅プラン ●第2特集　西の山をめぐる山旅 トレッキング案内 山も麓も満喫する、秋の関西・2府4県での日帰り山行を提案します。 コースガイドに加えて、ご当地の名産品や地酒、行動食にぴったりのお菓子、立ち寄り湯など…・・・ この秋を欲張りに楽しむ、山歩きのお供にしてください。 [ルポ] 愛宕山　京都人に愛される信仰の山「あたごさん」へ [コースガイド] 若狭駒ヶ岳、横山岳、箕作山・太郎坊山、 小野アルプス、六甲山（天狗岩南尾根～有馬温泉）、 和泉葛城山、大和葛城山、 奈良三山（高円山・芳山・若草山）、 行者還岳、城ヶ森山 [エッセイ] 西の山を歩く楽しみ [コラム] 山夜景を見にいこう！ ●別冊付録　「登山バス時刻表 2018-19 関東周辺」 収録エリア：奥多摩、奥武蔵・秩父、奥秩父・甲府周辺、高尾・道志、丹沢、尾瀬・谷川岳・奥日光、八ヶ岳・霧ヶ峰 ●別冊付録　「丹沢・大山 安全登山マップ」 丹沢東部（塔ノ岳、大山周辺）の縮尺3万分の1の詳細登山地図に加え、アクセス情報・山小屋リスト・登山装備表・安全登山の心得・登山届などを網羅した特別付録。 ※電子版には別冊付録　「登山バス時刻表 2018-19 関東周辺」、別冊付録　「丹沢・大山 安全登山マップ」はありません。