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本著作選１．２．３．４は「万葉篇」として、「万葉集」をめぐる論考を収めたが、５．６．７．８巻は「語学研究篇」として、日本語の用言に関する著作を収録した。第５巻・第６巻は、上代語の助動詞の考察である。序に次のようにある。「従来の余りにも形式主義に化した文法観に、修訂を加えて一新し、かつ、語認識の現今通用のものとは、その視角と発想とを転換せしめた」。下巻は、第三章?第五章、第六章（補助動詞）。扱う助動詞は、「つ・ぬ・たり・り・き・し・けり・けむ・こす・らむ・らし・なり・なへ・なむ・なも・とふ・ちふ・ましじ・べし・がに・がね・がへ・なり・なす・のす・の・と・に・ごとし」ほか。

米を素材にした食品・食材を中心に、もち、米粉、米粉パン、すし、加工米飯、澱粉を収録する。周囲が田んぼという立地でも人気の米粉パンベーカリーや酒米の米粉パンを製造する直売所など各地のつくり手がその製法とともに紹介されている。コシヒカリの新潟県でも、米粉パンのほか麺用品種「越のかおり」や「こしのめんじまん」を使った米麺やパスタの生産が勢いづいている。伝統的和菓子の主原料である米粉から近年の米粉パン・米麺に向く米粉までを収録した。澱粉では、ソテツ澱粉、アイヌのトゥレプ澱粉も収録。

許慎後叙の詳解を逐条ほどこすとともに、説文学の成立とその展開を跡づけ文字学の方法・課題を提示。加えて文献要目・年表、説文検字、語彙・文献・金石文索引などを具備して全八冊完結。

江戸時代、房総の台地に「牧」と呼ばれた幕府直営の牧場が数か所あり、牧士という地方役人がこれを管理し、周辺の村落がさまざまな形で関わっていた。本書は、近世治水史の研究で知られる著者の最後の研究テーマとなったもので、由緒論・周縁身分論や、動物や自然と人間との関係など、近年の歴史研究の重要な課題が示されている。【主要目次】序（根岸茂夫）論考編野馬奉行考金ヶ作陣屋考享保期の下総小金牧について下総佐倉牧の牧士丸家について安房国峯岡牧の再興をめぐって近世の油田牧と牧付村々近世後期における取香牧について概説編小金牧佐倉七牧コラム編佐倉牧／野馬と佐倉七牧／野馬土手の保存を／江戸幕府直営牧と牧士史料／明治八年三月の取香牧図／払い下げられた野馬の急死／江戸の馬は「こしらい」馬／嶺岡牧の牧士たち解説：大谷貞夫氏の幕府牧研究継承のために（吉岡 孝）収録論文解説／大谷貞夫年譜・著作目録