スクリームの最安値と通販商品（在庫あり/高い順）

牛乳、クリーム、バター、チーズ、アイスクリーム、ジェラート、シャーベット、粉乳、練乳のほか、茹で卵、温泉卵、卵焼きを収録。生産動向を押さえながら、各地の酪農家のミルクプラント、ナチュラルチーズ工房やアイスクリーム・ジェラートショップなどの動きもわかる。

吉祥寺と西荻窪の中間にある「アテスウェイ」は、週末には５００人が訪れるという都内屈指の人気パティスリー。オーナーシェフ・川村英樹氏のお菓子は、緻密な計算にもとづき、複数のパーツを組み合わせて作られる繊細なデザインと味わいが特徴です。本書では、オリジナルのプチガトー（１人分サイズの生菓子）、アントルメ（ホールサイズの生菓子）を中心に、修業先のフランス・ブルターニュ地方で学んだ焼き菓子、人気のアイスクリームを使ったデザートやチョコレート菓子など５６品を掲載。すべて詳細なプロセス写真を添え、ていねいに解説しています。　『エーグルドゥース　味の美学』『パリセヴェイユ』に続く、トップパティシエのシリーズ第３弾です。