ダイカイ(DAIKAI) きのこの最安値と通販商品（在庫あり/高い順）

本書は、いわゆる「健康食品」として実際に市場に出回っているきのこを網羅し、その生理活性、機能性の最新の研究を正確に紹介する。第１編基礎編では、きのこ全般を様々な面から概観し、第２編素材編では、各々のきのこの生理活性・機能性をまとめた。

きのこ栽培の実際から流通・利用，生物学的基礎などきのこの最新情報を網羅。

《本書は『きのこハンドブック』（2000年刊）を底本として刊行したものです》 きのこ栽培の実際から流通・利用，生物学的基礎などきのこの最新情報を網羅。〔内容〕栽培編（主なきのこ27種について詳述）／流通・利用編（世界と日本のきのこの生産と流通，栄養価と薬的効果，きのこの料理，他）／基礎編（菌類ときのこ，地球生命複合体における菌類，遺伝と育種，ニューハイテク，化学組成，採取・分離・菌株保存，他）／付録

日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では９９品目を採り上げている。

関連種を含めた１，５２３種を掲載した『新版　北陸のきのこ図鑑』（２０１３年発行）に掲載されなかった４４８種を追加しました。著者が収集し国立科学博物館に収納された６，６７６点のキノコ標本のすべてが分かる「石川県菌蕈集録」を記載。

きのこ狩りから研究者まで愛用されてきた定番の大図鑑が、待望の改訂新版となりました。写真、学名などを全面見直し、新分類基準（ＤＮＡ分類）にもとづいて掲載。食べられるきのこから毒きのこ、冬虫夏草まで、これまでの９４５種に加え、近年発見された１６種を増補ページに追加。新旧の学名対照表も掲載。

きのこ狩り好き、きのこ愛好家から研究者まで広く深く愛用されてきた定番の大図鑑、待望の電子化！ ★増補改訂新版の三大特徴 1.最新情報で全面改定!DNA分類採用! 2.旧分類(形態分類)の良さも残し使いやすい! 3.巻末に近年発見された新種を含む16種追加 ハラタケ類:549種 ヒダナシタケ類:190種 旧腹菌類:56種 キクラゲ類:21種 子のう菌類:145種 写真、学名などを全面的に見直し、新分類基準(DNA分類)に基づいて掲載しています。 食べられるきのこから毒きのこ、冬虫夏草まで、これまでの945種に加え、新種を含む16種を増補ページに追加しました。 新旧の学名・分類の変更一覧も掲載しています。