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真藤舞衣子さんは、お祖母さま・お母さまから３代続く女系家族。お祖母さまの素肌はきめ細かく、９０代とは思えない美しさでした。真藤さんもお母さまも素肌を褒められることが多く、その秘訣は３代続く「発酵食好きと食べるのが好き」ということでした。　『大人のおしゃれ手帖』の連載で紹介した発酵食メニューや食にまつわるエピソードに加え、新たに発酵食を楽しむヒントや真藤さんの食・暮らしに対するこだわりがぎゅっと詰まった一冊です！ｃｏｎｔｅｎｔｓ●塩糀の作り方そばの塩麹トマトソース和え／梨とミントの生春巻き／塩糀ブルーチーズこんにゃく／塩糀ゆで鶏●甘糀の作り方うちのオムライス／甘糀ケチャップ／甘糀カレーグリル／いちじくの甘糀白和え／甘糀プリン●しょうゆ麦糀の作り方菜の花和えもの／チーズとしょうゆ麦糀のおむすび／ころころエスニックサラダ●しょうゆの作り方もろみドレッシング／クリームチーズのもろみ和え／牛肉とピーマンのもろみ炒め●手前みその作り方ラムチョップの花椒みそ煮込み／みそ漬けあれこれ／にんにく味噌／世界の豆でも手前みそがつくれる●白みその作り方白みそ雑煮／西京漬け／まぐろとケールの白みそ和え●おすすめの酒粕酒かすクラッカー／鮭と里芋の酒かすグラタン／アボカド酒かす和え／酒かすからあげ●豆板醤の作り方麻婆茄子／キンパ／蒸し野菜の豆板醤ソース●コチュジャンの作り方チゲ鍋／ヤンニョムチキンポテト／イカとセロリのコチュジャン和え●発酵スパイスの作り方あじの発酵スパイスグリル／うずらの卵のアチャール／しろいんげん豆とキャベツ煮込み●コンブチャの作り方きのこの炊き込みごはん／キャロットジンジャースープ●フルーツビネガーの作り方アップルビネガー／ブルーベリービネガー／オレンジビネガー●発酵レモンの作り方ズッキーニのパスタ／ハーブのクワーク／フルーツサラダ●乳酸発酵キャベツの作り方水餃子／お好み焼き／オートミールスープ●発酵バター、納豆、ぬか漬け、べったら漬け、水キムチ、発酵肉●調味料図鑑●梅仕事●仕込み＆保存カレンダー

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 キッチン家電市場で売上急増中！混ぜる、つぶす、泡立てる、砕くと、一本で多機能に使える働きもので「できること」を増やしてくれるハンディブレンダー。このプロセッサーで作れる、おいしくて手軽なレシピ集です。料理の腕が上がる一冊！ 撮影：有賀傑 主婦と生活社刊 【目次】 １章｜スープのある暮らし にんじんとミニトマトのポタージュ クレソンとハムのポタージュ カリフラワーとお米のポタージュ 冬瓜とそら豆の冷たいスープ トマトと緑野菜の冷たいスープ 新ごぼうのポタージュ 野菜の煮込みスープ ２章｜たれ・ソースさえあれば マヨネーズ（基本）｜アンチョビーマヨネーズ／トマトマヨネーズ ドレッシング｜玉ねぎ／くるみ／梅青じそ／ジンジャー／ハーブ／レモン ごまだれ｜豚しゃぶサラダ ごまだれ｜ごまだれ冷麺 香味だれ｜フライドチキン 香味だれ｜香味春雨サラダ タルタルソース｜魚介のフリット タルタルソース｜タルタルオープンサンド トマトソース｜トマトソースのパスタ トマトソース｜豚肉と小松菜のトマト煮 グリーン野菜ペースト｜グリーン野菜ペーストのパスタ ３章｜フルーツ丸ごとジュース＆デザート いちごジュース／桃ジュース りんごミルク／メロンミルク／バナナミルク きな粉豆乳／ゴーヤレモン／野菜ジュース ブルーベリーヨーグルト／マンゴーヨーグルト いちごのチーズババロア オレンジのゼリー フルーツパルフェ ４章｜日々のおかず 肉で｜ハンバーグ 肉で｜鶏つくね 肉で｜ポークリエット 肉で｜麻婆豆腐 魚で｜えび玉さつま揚げ 魚で｜いわしのつみれ汁 魚で｜あじのたたき 魚で｜たらとじゃがいものグラタン 野菜で｜麦とろごはん 野菜で｜スナップえんどうの白あえ 野菜で｜野菜オムレツ 野菜で｜野菜たっぷり餃子 野菜で｜野菜カレー 他