プロテインの最安値と通販商品（在庫あり/41,000円〜48,000円）

代替プロテインによる食品素材開発　植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養...

• 価格￥46,200

• ◆世界的に加速する食糧問題、地球の危機を救う「代替肉」フードテック最新動向！◆動物を殺さない“培養肉”が食肉業界を革新！?培養液の調製、組織細胞の積層、具体的なステーキ肉の作製など掲載！◆植物肉、昆虫食、藻類利用食の基礎、要素技術から製品開発など、持続可能なタンパク源を探る！多大な環境負荷により持続可能性や安定供給が問題視されている、食肉の生産。近い将来、世界的なタンパク質不足(危機)に陥ることが懸念されており、その解決策となる代替の食料資源として、また新たな生活様式として食文化に革新を起こすとして、植物肉や昆虫食、藻類利用食や培養肉などの「代替プロテイン」が注目を集めている。本書は、こうした「代替プロテイン」の活用技術、さらに製品開発の状況をまとめた、「代替肉」についての日本初の専門書である。食品産業関係者、食品製造に関わる企業や研究機関、また食料政策に関わる官庁や自治体、食や食文化の研究に関わる方などに。【主な目次】巻頭言　代替プロテイン普及への期待第１編 　国内外の代替プロテイン開発動向第２編　植物由来食肉様食品（PBM）第３編　昆虫食第４編　藻類利用食第５編　細胞培養肉を実現させる技術開発

セブンネットショッピング