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低糖質スイーツ つくり方のコツ

  • 価格¥1,944
  • 日本人の6人に1人といわれる糖尿病。 治療で最も苦しむのが食事制限ですが、今、従来のカロリー制限食にかわる「糖質制限食」が注目を集めています。 糖質制限食は、厳密なカロリー計算の必要がなく、食事の糖質量を抑えるだけと取り組みやすいことが特徴です。 日本糖尿病学会も2012年5月にこの糖質制限食を治療法の1つとして認めており、病院やレストラン、食品メーカーでも糖質制限食を取り入れる動きが広がっているのが現状です。 糖尿病にスイーツは禁物というのが常識ですが、糖質を抑えた菓子づくりも、製菓業界が取り組むべき大きな課題となっています。 同時に、ダイエット菓子としても注目を集める低糖質スイーツですが、小麦粉や砂糖を控えながらも、おいしさの質と落とさず作るためには、正しい知識とテクニックが必要です。 本書は、東京・ときわ台の「パティスリー・ラ・ノブティック」のパティシエ、日高宣博氏の作る本格派の低糖質スイーツのつくり方を紹介する本です。 同時に本書では、糖尿病治療を専門とする、北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟氏(糖質制限食の著書も多数あり)のバックアップもあり、おいしさの技術と、医学の視点を交えた頼れる1冊となっています。 一般の方はもちろんですが、自分のお店で低糖質スイーツを販売したいと考えているパティシエをはじめ、料理人、栄養管理士の方などにとっても、実践で参考になる書籍です。

週刊ダイヤモンド 09年4月18日号

  • 価格¥690
  • ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なります。ご注意ください。連載小説など著作権等の問題で掲載されないページや写真、また、プレゼント企画やWEBサービスなどご利用になれないコンテンツがございます。あらかじめご了承ください。 【特集】ニッポンの「発明力」 激動の時代に生き残る凄い技術・製品・光る会社 日本の経済を支えてきた技術革新の数々。キラ星のごとく輝く発明が、その礎にある。世界同時不況で製造業の最前線は元気を失っているが、新たな発明の芽はそこかしこにある。日本の誇る「発明力」をさまざまな角度から解剖し、日本経済復活の手応えを探る。 Part1 特許価値を数値化! 本邦初!発明力ランキング Ranking ニッポンの発明トップ100 Column 発明者が振り返る開発秘話 Ranking ニッポンの発明者トップ100 Interview 弁理士/工藤一郎 Part2 世界を独走! 先端家電を支える技術の粋 薄型テレビ 冷蔵庫 オーブンレンジ 炊飯器 掃除機 空気清浄機 エアコン 洗濯機 Ranking 企業の意外な実力が見えてくる業種別企業特許価値ランキング Part3 世の中こう変わる! 主要分野の光る未来を一挙紹介 ロボット 交通 環境 エネルギー 暮らし・食 Interview 日本総研創発戦略センター所長/井熊均 Column 産学連携10年目で見えた課題 Diagram 主要製品の世界シェア Part4 これが日本の底力! 中小企業に息づく創意工夫 南武 エリオニクス ジャパン・ティッシュ・エンジニアリング リンパ球バンク ファーマフーズ インテリジェントセンサーテクノロジー テクノス エーアイ デジック Column オートフォーカス研究者の心をとらえた「光」の世界 Interview 日本ベンチャー学会会長/松田修一 Interview 東京工科大学大学院ビジネススクール教授/尾崎弘之 Ranking 目利きが選ぶベンチャー企業50社 Part5 海図なき航海! 国家、企業知財戦略不在の危うさ 「求められる知財制度の強化」 日高東亜国際特許事務所所長/日高賢治 Column 特許オークション登場も流通が低調な理由 「経営者は儲ける仕組み構築を」 日本機械輸出組合総務企画グループリーダー/山本哲三 Column 若い世代に継承される「ものづくりDNA」の神髄 Interview 東北大学名誉教授/西澤潤一 Part6 技術力で判定! 投資家必見 株価割安ランキング Ranking 特許価値で見る株価割安ランキング 【都市経済特集】地域主権目指す 大阪 府市同盟の成否 Deep Focus 名所復活までの長き道程 News&Analysis Close up DRAM 日台連合 で反攻 エルピーダが見据える次の手 Inside 打倒YouTubeでタッグ ヤフーとUSENの動画配信 オンワードがH&Mに対抗 無名の米大型衣料店を出店へ 送金業務の規制緩和を睨み異業種の陣取り合戦が本格化 【短答直入】松本南海雄(マツモトキヨシホールディングス会長兼CEO) 低収益、競争激化の外食事業 売却に動く食品、不動産会社 初のマイナス成長の危機 デジタル一眼の「正念場」 【人事天命】セブン?イレブン・ジャパン 3分の1に「不合格」の烙印 再編・淘汰必至の法科大学院 【早耳聞耳】川端世輝(電気化学工業社長) Market 【株式市場 透視眼鏡】 山独活継二 【金融市場 異論百出】 加藤出 【ネット世論調査】住みたい地域 Data Focus  樋口美雄 【特集2】特別鼎談 住民が幸せになるための地方自治体改革の正攻法 前福島県矢祭町長/根本良一×ジャーナリスト/櫻井よしこ×東京都杉並区長/山田宏 財政再建も

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