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龍門と敦煌に並ぶ中国三大石窟の１つで、２００１年にユネスコの世界遺産に登録された雲岡石窟。その諸相を初めて包括的に調査した京都大学人文科学研究所による世界的に有名な調査報告書（非売品）を復刻。全ての写真を最新のデジタル処理によって補正し、第３期には未公開の図版や最新の論考による補巻を加えた、まさに決定版。第３期（新編集版）の特徴●新編の四巻では、『雲岡石窟』に収録されなかった写真・拓本約一二〇〇点を厳選し、すべての石窟について新たに解説を加える。また、日中両国の研究者による最新の研究論文を掲載する。●原報告の刊行後、雲岡石窟をめぐって、日中両国はもとより、欧米においても多くの研究が積み重ねられてきた。なかでも北京大学の宿白教授が、みずから発見した「大金西京武州山重修大石窟寺碑」にもとづいて提起した雲岡石窟の新しい編年は重要である。いま中国では宿白説が全面的に受け入れられる一方、日本では研究者ごとに学説が分かれているのが現状である。今回、新中国における考古学的調査と一〇年以上にわたる日中共同研究の成果をふまえ、研究の現状を総括し、今後の展望を明らかにする。●雲岡石窟では一九二九?一九三〇年に軍閥が美術商と結託して彫刻の一部を盗掘し、一九三八年に水野清一らが調査したときには、すでに頭部の失われた仏像が少なくなかった。このため、水野らは仏像の破壊前に撮影された古い写真の収集と日本に流出した仏頭の追跡に努めた。今回、京都帝国大学教授（美術史学）であった澤村專太郎が一九二三年に撮影した大型ガラス乾板の写真約八〇点を初めて公開する。また、一九二〇年ごろ写真家の山本明・岩田秀則・田中俊逸らが撮影した写真と照合することによって、日本に流出した仏頭の原位置をつきとめる。●いま京都大学人文科学研究所に保管している雲岡石窟関係の拓本は、七八四枚を数える。北魏代の文様や造像銘の拓本はほとんど報告されたが、仏伝図や造像の拓本は報告されなかったため、今回の図版では、その拓本を写真と並べて掲載した。また、第七窟前室に置かれていた明・嘉靖四十三年（一五六四）の「重修雲岡堡記」や清・順治初年（一六四四）の「游雲岡石佛寺和成韻」など、雲岡石窟に関係する明清時代の石刻拓本も初めて公開する。●調査最終年に作成された実測図は、翌年の敗戦時に北京に留置され、『雲岡石窟』刊行後の一九五七年、中国科学院の郭沫若院長より返還された。未報告であったその第一・第二・第四窟の実測図を第一七巻に初めて公表する。

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ユネスコの世界無形遺産に「日本食」を登録しようという活動が始まっており、その中心に発酵・醸造食品が位置づけられているという。日本酒、味噌、醤油など発酵・醸造食品は我が国の食文化を豊かにしている主役であるので、これは当然のことと思われる。　また、日本人は世界の長寿ランキングにおいても常にトップに位置していることからも、我々日本人が食べてきた日本食は健康によい成分を多く含むことは間違いないだろう。最近、新聞やテレビなどで、麹、甘酒、酒粕、納豆などの機能性に関する話題を目にする機会が多くなった。醸造食品の機能性に関しては、これまで、科学的な解析はあまり進んでいなかったが、最近、その有効性を科学的に説明するための研究も多くなされるようになり、それに基づいた商品化も着実に進められている。　本書は、2006年に出版された「発酵・醸造食品の最新技術と機能性」の続編である。前書の「はじめに」に、麹菌や酵母などの醸造微生物のゲノム情報が利用できるようになり、今後、発酵・醸造食品の分野では飛躍的な研究の進展が予想されると書いた。まさに、この5年間で予想を上回るような研究成果が得られており、麹菌、清酒酵母、ビール酵母、乳酸菌などの醸造微生物の研究の進展には特に目を見張るものがある。日本生物工学会や日本農芸化学会などでの醸造関連の一般発表やシンポジウムには多数の参加者があり活発な討論がなされている。これは、まさに醸造微生物のポストゲノム時代が収穫の時期を迎えたことを実感させるものである。　その他

◆2017年ノーベル化学賞受賞！従来困難とされたタンパク質や核酸の構造解析を可能にし、生体高分子や細胞・組織の構造解析法で近年急速に注目を集めるクライオ電子顕微鏡！◆クライオ電子顕微鏡解析の基盤技術から最新の構造解析事例、次世代クライオ電子顕微鏡の開発を体系的に詳解！◆クライオ電子顕微鏡を活用したい研究者や技術者のために、設置機関とそのサービス内容も紹介！◆創薬・生命科学分野の方や、生体試料や測定機器を扱う研究者・技術者の方などに。【主な目次】序章　クライオ電子顕微鏡が切り拓く構造生命科学の新展開第1章　クライオ電子顕微鏡三種の神器第2章　試料作製技術第3章　単粒子解析?撮影から画像解析，モデリング，データベース登録?第4章　単粒子解析法による構造解析第5章　MicroEDによる微結晶構造解析第6章　PEETとRELION-4.0を用いた連続構造体のクライオ電子トモグラフィー?心筋Z帯の解析を例として?第7章　ハードウエア・ソフトウエア第8章　企業におけるクライオ電子顕微鏡活用の取り組み参考資料　クライオ電子顕微鏡公的運用ネットワークと民間解析サービス　はじめに　クライオ電子顕微鏡施設18拠点マップ，主要設備一覧　第1章　公的運用ネットワーク　第2章　民間解析サービス

化学便覧基礎編の改訂版。信頼性の高いデータ集という品格と品質を維持しつつ、最近16年の進歩を反映した新たなデータを掲載。《改訂6版の主な改訂ポイント》◆Web版と冊子版を同時に編集し、5版の内容を全面改訂。様々な分野で活用されている計算化学に関する章を新設。SI基本単位の定義改定への対応など、全編にわたり掲載内容を最新の内容へと更新。◆Web版では、内容をHTML化し閲覧性・検索性を高めるとともに、掲載内容を大幅に拡充（冊子換算で約3，300ページ）。個々のデータの出典やCAS登録番号、外部データベースの登録番号等を可能な限り掲載。◆冊子版は、座右の書として手軽に参照できる利便性、関連情報を体系的に俯瞰できる一覧性を重視し、重要な内容を精選。教育機関から専門家まで幅広い読者層に対応。※冊子をご購入の方は、特典としてWeb版（「化学書資料館」の化学便覧基礎編部分）を1年間ご利用いただけます。

世界の史跡・遺跡を調査する基礎ツール。地域・国ごとに史跡・遺跡名を一覧。どの事典にどんな表記で載っているか一目でわかる。都市遺跡、祭祀遺跡、教会・寺院建築、城塞、宮殿、集落址、墓所、石窟など、国や地域、時代・種類も様々な史跡・遺跡名見出し１０，１９３件を収録。史跡・遺跡名、概要・所在、世界遺産登録、掲載事典、写真・図版の有無を表記。別名称からも引ける「史跡・遺跡名索引」（五十音順）付き。