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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 給食の概念第2章 給食の運営とマネジメント第3章 栄養・食事管理第4章 献立管理第5章 生産管理第6章 品質管理第7章 食材料管理第8章 安全・衛生管理第9章 施設・設備管理第10章 経営管理第11章 マーケティング第12章 顧客管理第13章 人事・労務管理第14章 給食運営の委託第15章 原価管理第16章 危機管理第17章 事務・情報管理第18章 各種給食施設の給食運営の特徴＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2922769Miyoshi Keiko Yamabe Hideko / Kyushoku Keiei Kanri Ron (Textbook Series)メディア：本/雑誌重量：600g発売日：2023/10JAN：9784804114682給食経営管理論[本/雑誌] (テキストブックシリーズ) / 三好恵子/編著 山部秀子/編著2023/10発売

出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章　給食の概念/ 第2章　給食の運営とマネジメント/ 第3章　栄養・食事管理/ 第4章　献立管理/ 第5章　生産管理/ 第6章　品質管理/ 第7章　食材料管理/ 第8章　安全・衛生管理/ 第9章　施設・設備管理/ 第10章　経営管理/ 第11章　マーケティング/ 第12章　顧客管理/ 第13章　人事・労務管理/ 第14章　給食運営の委託/ 第15章　原価管理/ 第16章　危機管理/ 第17章　事務・情報管理/ 第18章　各種給食施設の給食運営の特徴