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最新栄養学 専門領域の最新情報
- 価格¥27,500
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米国 『Present Knowledge in Nutrition [10th Edition] 』を翻訳した最新版。14か国,約140名の食品・栄養,医学など各分野における専門家による原書。「エピジェネティクス」,「メタボロミクス」,「スポーツ栄養」ほか,近年著しく発展した分野について新たに章を起こすなど,〔第9版〕刊行以来5年間の栄養学分野における新知見や最新の研究成果を詳述。食品科学,栄養,健康,関連医学などの研究者や学生にとって必須の参考文献も多数掲載。食品・栄養学分野の動向を知るために必携の一冊!