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| ブランド | おどろきっちん |
|---|---|
| 梱包サイズ | 22 x 16 x 13 cm; 300 g |
| 産地（地方） | 九州地方 |
| 保存方法 | 冷凍庫 -18℃以下で保存してください。 |
| テーマ別 | 母の日のごちそう |
| 料理 | asian |
| メーカー | おどろきっちん |
| 原産国名 | Japan |
| 商品の重量 | 300 g |
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商品の説明
新鮮！国産牛もつ使用！九州素材を活かしたスープに、香ばしいニンニクと鷹の爪。厳選の素材を使った、博多のもつ鍋をお楽しみ下さい。
国産牛小腸の牛もつ100％。下処理不要で、本場博多の専門店の味。二六〇年の歴史が育んだ九州醤油のもつ鍋スープ。
お歳暮やギフトでのご用命も多い、人気のもつ鍋セットです。
博多ソウルフード。博多もつ鍋。
締め込み姿（フンドシ姿）で、約一トンもの山を舁（か）き、勇壮豪快に約五キロの道程を疾走する博多山笠。そんな男衆のパワーも、それを支える強くしなやかな女衆の美しさも、その源は、博多が育んできた「食」にあります。そんな博多の食文化を語る上で、欠かすことのできない逸品。それが『博多もつ鍋』です。
醤油スープは二六〇年伝承の味。
江戸時代中に熊本城下で創業し以来260年にわたり美味しい味噌・醤油を追求し続ける老舗「山内本店」。そこで技術顧問を務める永田富浩氏は味噌・醤油づくり一筋60年。1995年には厚生労働大臣より「現代の名工」に認定され、さらに1999年には天皇陛下より「黄綬褒章」を受賞。名工の磨き抜かれた技と熊本阿蘇の名水が育む味噌・醤油は唯一無二の味わいです。
これぞまさしく「九州の味」。
九州の濃厚な醤油を割るのには“旨みの強いだし”が欠かせません。そのため鰹節も鹿児島県枕崎産の厚削り鰹節を使用し、鰹の旨み成分をより多く抽出しています。その鰹だしと、水の都くまもと阿蘇の伏流水と職人の技が約二六〇年育んだ、味噌・醤油づくりの老舗「山内本店」伝統の「九州の醤油」をブレンドしました。まさに九州の味、博多の味に仕上がっています。
ミックスホルモン未使用。100％国産牛小腸を使用。
おどろきっちんでは、ミックスホルモンは、使用していません。ハツやセンマイやハチノス等、少し歯ごたえのある牛もつをミックスしたいわゆる「ミックスホルモン」の「もつ鍋」も美味しいものです。ですが、おどろきっちんでは「牛小腸100％」のもつ鍋にこだわり続けています。それは原材料費は高くなりますが「牛小腸100％」の方が『ぷりっぷり、ふわっふわ』で旨みが濃厚だからです。
下処理も下茹でも一切不要。
仕込みに一切、妥協なし。 私たちは牛もつの下処理を「磨く」と呼んでいます。それだけ丁寧に下処理を行っています。牛もつの臭みが気になるのは、その「磨き」をしっかりと行っていない場合に起こり得るのです。お客様からよく頂く「臭みがまったく無いのに、旨みが濃い！」というそのお言葉は、牛もつの品質はもちろん、この手間を惜しまない「磨き」によって得られています。
