新 調理の科学 基礎から実践まで [ 高崎 禎子 ]の価格相場

基礎から実践まで 高崎　禎子 小林　理恵 学文社 (GAKUBUNSHA)シンチョウリノカガク タカサキ　サダコ コバヤシ　リエ 発行年月：2024年04月08日 予約締切日：2024年02月29日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784762033124 高崎禎子（タカサキサダコ） 信州大学名誉教授 小林理恵（コバヤシリエ） 東京家政大学栄養学部栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　調理とは／第2章　食生活と健康／第3章　調理とおいしさ／第4章　調理と安全／第5章　調理と食品機能／第6章　調理と環境／第7章　調理操作／第8章　調理操作による化学的、物理的、組織的変化／第9章　調理と食文化／第10章　食事設計 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず