実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで [ 松永藤彦 ]
JANコード: 9784860436926
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食の安全管理からHACCPの現場対応まで 松永藤彦 稲津早紀子 エヌ・ティー・エスジッセン ビセイブツ セイギョ ニ ヨル ショクヒン エイセイ カンリ マツナガ,フジヒコ イナツ,サキコ 発行年月：2020年12月 予約締切日：2020年12月24日 ページ数：236p サイズ：単行本 ISBN：9784860436926 第1編 食品の安全を支える基礎知識（食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則／消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方／フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術）／第2編 食品衛生における微生物コントロール（食中毒・変敗原因微生物の基礎／異常品の原因究明と微生物検査手順／微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 ほか）／第3編 HACCPと現場対応（HACCPによる衛生管理の制度化と概要／食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際／HACCP制度化における食品製造QCDの取組み ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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