スパイスを極める プロの技術と知識を完全解説 香りを自在に操る究極のテクニック [ 水野仁輔 ]の売り値相場

プロの技術と知識を完全解説 香りを自在に操る究極のテクニック 水野仁輔 パイ インターナショナルスパイスヲキワメル ミズノジンスケ 発行年月：2023年05月24日 予約締切日：2023年04月14日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784756257741 水野仁輔（ミズノジンスケ） AIR　SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR　SPICE」を運営中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Trainingースパイスを体感する（トレーニング1：スパイスを知る。スパイスを学ぶ。／トレーニング2：スパイスの香りを体感する　ほか）／2　Enjoyースパイスを楽しむ（ケララチキンカレー／エレガントチキンカレー　ほか）／3　Discussionースパイスを語る（ナイル善己（ナイルレストラン）／濱田祐介（カラピンチャ）　ほか）／4　Customizeースパイスを操る（香りを駆使してカレーを作る／“材料”の設計は、“香りの存在感”が鍵。　ほか）／5　Exploreースパイスを探求する（ゴールデンルールで作る基本のチキンカレー／進化版チキンカレーの更なる進化version　2．0　ほか） スパイス使いのすべてがわかる体験型トレーニング・調理科学・レシピ。シェフ10名との特別対談。シェフのスパイスレシピ、香りを操るカレーレシピ125種の図表で徹底解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず