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商品情報
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定番フライとバリエーション 柴田書店 柴田書店トンカツノギジュツ シバタショテン 発行年月:2019年02月16日 予約締切日:2018年12月22日 ページ数:144p サイズ:単行本 ISBN:9784388063093 本書に登場する店と職人と、とんかつ定食/とんかつ&フライの基礎知識/揚げ場のレイアウト/豚肉の下処理(掃除)/ラードの抽出方法/基本のとんかつ とんかつ&フライのバリエーション(とんかつ店/洋食店) 人気8店の味づくりを徹底解剖!!ごちそう感たっぷりの“ニッポンのフライ”が大集合。エビフライ、クリームコロッケ、カキフライ、メンチカツなど、とんかつ以外の定番も収録! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず