においの最安値と通販商品（在庫あり/4,900円〜5,900円）

悪臭を嫌悪し、芳香を愛でるという現代人に自明の感受性の誕生に迫る感性の歴史学の代表的名著。

悪臭防止法による悪臭の規制内容や悪臭に関する裁判例の分析を中心として、悪臭に関する紛争の解決のために必要な知識を集約！弁護士や紛争の当事者、地方公共団体の公害苦情相談担当者など必携！上巻では、においと嗅覚の基礎的な化学の知識、悪臭防止法やその他の法令について解説。

動物たちは、音やにおい、色や動きを使って相手に気もちを伝えたり、協力したり、出し抜こうとしたり??。加えて人間は「ことば」を使います。心のなかでは、ことばによって自分とのコミュニケーションもしています。人間のことばと動物のコミュニケーションを比較しながら、ことばのなぞ、心のなぞ、人間のなぞをめぐろう！

2007年刊「食品・医薬品の味覚修飾技術」の普及版。味・におい・テクスチャーに関するマスキング、改善技術、バイオミメティックデバイス「味覚センサ」などの機器の原理と味覚データベースへの応用を詳述。

受容器・脳・認知それぞれのレベルでの味・においに関する基礎的研究から，生涯発達，健康・医療分野，産業への応用まで解説〔内容〕知覚・認知／受容機構／神経伝達と脳機能／子供と高齢者の味覚・嗅覚／臭気環境／食品・香粧品産業