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アーユルヴェーダマッサージは、インド古来より伝わる心と身体の調和をもたらすテクニック。豊富なイラストを基に、健康や美容に役立つテクニックを解説。アーユルヴェーダマッサージの特長である、マッサージ油の処方や使用法について解説。妊娠から出産、母と子の絆を深めるマッサージについて分かりやすく解説。アーユルヴェーダ独特のマルマとその部位を、人体図を用いて説明。

本書のもとの版の『活性酸素と野菜の力?21 世紀の健康を考える』の出版（2007 年）から、既に13 年が経ちました。その間、この本の発展的なバージョンとして、科学的知識の裏付けを含めつつ読みやすい野菜スープの啓蒙書（マキノ出版， 2017 年）を一般の方向けの書籍として上梓したところ、多くの読者の方々から、より詳しい内容を知りたいという声が再び届くようになりました。また、野菜の持つ総合的な価値を学術的な裏付けを基に評価した書物もほとんど無いので、メディアからも筆者にそれらのコメントや解説を求められる機会も多くなってきました。その間、高度精製食用油の問題や、本書でも前にも触れてある野菜由来の硝酸イオンや亜硝酸イオンの「ニトロソアミンになり発癌する」という誤った学説は実は、それらが体内に吸収されるとニトロ化脂肪酸になり、ニトログリセリンと同様の作用を発揮し、それからNO（一酸化窒素）が生成し、血管拡張作用による血圧の低下作用（抗高圧作用／降圧作用）や、抗酸化作用、抗血栓作用（心筋梗塞予防）も発現することなども明らかにされています。これまで、食べ物では、米穀類、肉や魚の栄養価値の重要性はよく知られていましたが、野菜の持つ総合的な力はようやく認知されるようになり、この著書は前述のスープ本の読者の方々から数多くの反響が寄せられ、それらの読者の反響は、例えば、抗糖尿病（予防）、抗メタボ、抗高血圧、便秘解消、抗高コレステロールなどの作用に加え、さらには美白関連や眼科領域、老人病、アンチエイジングから免疫など、予想を遥かに超えています。そのような状況にあって、本書の増補版の出版により、野菜の持つ総合的な健康機能に対して、より正確で深い科学的知識の裏付けの欲しい読者に、それなりの回答が出来れば幸いです。

カネミ油症事件は、１９６８年に北九州一帯でダイオキシン類に汚染された米ぬか油を食べた約１万４０００人が健康被害を訴えた一大食品公害事件である。現在も多くの被害者が全身疾患に苛まれており、またダイオキシンの生殖毒性のため黒い赤ちゃんが産まれるなど、親から子へと引き継がれ、被害が拡大している。しかも油症として認定されたのはわずか１９００人に過ぎず、解決にはほど遠い。そのうえ、国を相手取った損害賠償請求訴訟の控訴審で勝訴して被害者が手にした仮払金が、裁判そのものを取り下げた結果、弁護団の不手際で国から返還請求されるなど、被害者は経済的にも精神的にも追いつめられている。本書は、カネミ油症事件を綿密に調査、検証して、国が被害者を積極的に救済することを強く訴える。

毎食、栄養素の整った食事をとることの重要性を説く医師の、「正しい食生活」への具体的なガイド。一食あたりに摂るべき食品をグラム（重量＝ｇ）で表し、多忙な現代人にも簡単に作れる献立４５種をカラ?写真とレシピ付きで紹介。また、近年注目を集める「しそ油（えごま油）」を含む「油の正しい選びかた」を詳述。いつも健康でいきいきと暮らすための「ふだんの食事」を体感、実践へと導く。毎食、栄養素の整った食事をとることの重要性を説く医師の、「正しい食生活」への具体的なガイド。

1999年、ミネアポリスの超高級ホテルに米国を代表する加工食品大手の首脳が極秘で会合を開いた。コカ・コーラ、ネスレ、ナビスコ、クラフト・・・。会合の目的は、「肥満や生活習慣病の急増と加工食品」だった。砂糖、塩、油がたっぷりの加工食品が原因になっていることはあきらかで、今のうちに手を打たないと集団訴訟のターゲットになりかねない。 表面上は、「ヘルシー」「ローカロリー」を謳いながら、健康を度外視して売れる商品を作り続けなければならない食品企業の実態と内幕を、ピュリッツァー賞受賞記者ならではのきめ細かい調査取材によって暴くとともに、加工食品の罠からどのように身を守れば良いかを消費者に説く。

発足２０年の節目に東海道ウォークガイドの会が贈る！！ウオーキングして（＝適度な運動）、ガイドして（＝ぼけ防止）、適度に飲んで（＝心と体の潤滑油）、健康寿命を延ばしてピンピンコロリと逝きたいと願う?。東海道の起点・日本橋をスタート、既刊『神奈川の宿場を歩く』から箱根路を越え、さらに西へ！旅するご同輩はもちろん、“机上ウオーク”も楽しんでいただけるよう工夫した。

今日から始めるオイル習慣。アマニ油／えごま油／ＭＣＴオイル／オリーブ油／ごま油／ココナッツオイル／アボカドオイルほか。オイルのことをしっかり知って、健康的に美味しくアレンジ。

健康・美容にいい油として注目されているオリーブオイル。ところが、オリーブオイルの最高グレードである「エキストラバージン」の名が冠されていながら、中身は精製オイルやオリーブ以外の原料からつくった安いオイルが混ぜ込まれているケースが相次いで発覚。 筆者はスキャンダルにまみれたオリーブオイル業界の実態を赤裸々に描く一方、業界全体が目指すべき方向性を提示。紀元前5000年から今に至るまで、人々の生活、宗教、政治、戦争と深く関わり続けてきたオリーブオイルのことを深く知れば知るほど、おいしさ、健康効果などの魅力を存分に楽しめるようになります。食に関心のあるすべて人たち必読の内容です。

運動、減塩、減油、免疫力、自律神経、早期発見、検査…世にあふれる健康情報はでたらめだらけ。あれこれしなくても人は元気に生きられる。医師が明かす目からウロコの“アンチ健康実用書”！

◎全世界１００万部突破のベストセラーが、　栄養学、脳科学などの最新エビデンスを加えて　アップデート！◎肥満、糖尿病、アルツハイマー病、うつ病、ADHD……　　これらの不調の原因が、ふだん口にしているパンだとしたら！？本書は、パンやパスタなどの炭水化物に含まれるグルテンや糖質が私たちの健康に与える深刻なダメージについて、強い警鐘を鳴らしています。それでは、わたしたちは一体「何を」食べたらいいのでしょうか。炭水化物は最小限にとどめて、これまで避けるように言われてきた脂質――具体的には卵や肉、魚、オリーブオイルなど、「いい油」を積極的に摂ることが大切です。食事だけでなく、運動や睡眠をふくめて、４週間で脳をリフレッシュするプログラムを紹介！あなたの心身が、驚くほど健康に変わる！