チョコレートの散歩道 魅惑の味のルーツを求めて [ 佐藤清隆 ]の最安値と通販店（取扱店なし）

魅惑の味のルーツを求めて 佐藤清隆 エレガントライフチョコレート ノ サンポミチ サトウ,キヨタカ 発行年月：2013年02月 ページ数：173p サイズ：単行本 ISBN：9784906369003 佐藤清隆（サトウキヨタカ） 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。専門は食品物理学。アメリカ油化学会「Stephane　S．Chang賞」、「Alton　E．Bailey賞」世界油脂会議「H．P．Kaufmann　Memorial　Lecture賞」等を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 魅惑の味をつくる／すべてはメソアメリカから始まる／カカオでお酒をつくる／世界に飛び出したチョコレート／コロンブスはどこの生まれか？／初めてチョコレートを飲んだ日本人は誰か？／ヨーロッパでの華麗な変身（スペインとフランス／スイスとベルギー）／世界のカカオ農園／日本でカカオを育てる／チョコレートをおいしく食べるための秘訣 チョコレートの原料はカカオ豆ですが、今のように「固めて食べるチョコレート」ができるまでには数千年の時間がかかりました。豆の周りのパルプを食べることから始まって、パルプから作るお酒、カカオ飲料、そして食べるチョコレートへと大きくその姿を変えてきたのです。その舞台は、中南米からヨーロッパに移り、カカオ豆の生産も世界中に広がりました。本書では、これまでにチョコレートがたどってきた道を散策します。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣