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譚 彦彬の味 譚 彦彬 株式会社 世界文化社カントンメイサイアカサカリキュウ タン ヒコアキ 発行年月：2021年10月06日 予約締切日：2021年08月26日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418213160 譚彦彬（タンヒコアキ） 1943年7月30日生まれ。神奈川県横浜市出身。高校中退後、16歳で料理の世界へ。西新橋にあった「中国飯店」で修業をスタート。その後、芝の「留園」に移り、20歳の時に仙台ホテル「梅花園」、名古屋「御園飯店」、奈良国際ホテルなどを経て、1980年、京王プラザホテル「南園」の副料理長に就く。1990年にホテルエドモント「廣州」の料理長に就任する。この頃から『浅草橋ヤング洋品店』などTVにも出演。1996年、53歳で「赤坂璃宮」のオーナーシェフに。2004年には銀座店を、2020年には虎ノ門に「香港焼味酒家　赤坂璃宮」をオープンする。TV出演、著書多数。調理師学校や料理教室、イベント等の料理講師を務めるなど活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　炒／第2章　湯／第3章　蒸／第4章　煮／第5章　炸／第6章　白灼、拌／第7章　飮茶 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック