商品情報
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メラニー・デュピュイ 三本松里佳 パイ インターナショナルウツクシイヤキガシノキョウカショ メラニーデュピュイ サンボンマツリカ 発行年月:2022年10月15日 予約締切日:2022年09月01日 ページ数:144p サイズ:単行本 ISBN:9784756256324 デュピュイ,メラニー(Dupuis,M´elanie) パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャンーバティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している 三本松里佳(サンボンマツリカ) フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 焼き菓子の基本(パート・ブリゼ・シュクレ/パート・フイユテ・ラピッド/シュトロイゼル ほか)/第2章 焼き菓子のレシピ(ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤ/ケーク・マルブレ/ケーク・オー・ポワール ほか)/第3章 用語解説(道具/生地(パート)の扱い方/基本テクニック ほか) 生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具&テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単&本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の1冊です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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- 2024-05-21 19:21