食の展望（3） 持続可能な食をめざして （フォーラム 人間の食 3） [ 味の素食の文化センター ]の最安値と通販店（購入可）

持続可能な食をめざして フォーラム　人間の食　3 味の素食の文化センター 南　直人 農山漁村文化協会ショクノテンボウ アジノモトショクノブンカセンター ミナミナオト 発行年月：2023年04月17日 予約締切日：2023年03月08日 ページ数：448p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540201103 南直人（ミナミナオト） 1957年生まれ。大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中退。博士（文学）。京都橘大学文学部教授を経て、立命館大学食マネジメント学部教授。専門分野は、西洋史学、食文化研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　「食」から世界がみえるー現在と未来／第1部　食からみた現代の生活（「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範ー食とジェンダーの歴史社会学／食にかかわる知の伝達／ジャーナリズムに描き出された食のいまー食卓から見えること、聞こえること）／第2部　多様化する食と社会（ガストロノミーレストランと外食の未来／「生存の旅」から「楽しみの旅」へー旅の変遷にみる食のあり方／食文化の「商品化」ー地域ブランド資源としての食文化／人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは？）／第3部　食の課題と未来（食と宗教ーグローバル化のなかの宗教的食規制／食を根拠にした思想形成に向けて／経済の視点からみた食の現在／食の未来ー幻想は抱くな、だが夢はみよう）／総括　食の文化フォーラム四〇年の歴史をふり返る 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣