オリゴ糖の製法開発と食品への応用 (食品シリーズ) [ 早川幸男(甘味食料品研究) ]
JANコード: 9784781305493
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食品シリーズ 早川幸男(甘味食料品研究) 中久喜輝夫 シーエムシー出版オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ ハヤカワ,サチオ ナカクキ,テルオ 発行年月:2012年03月 ページ数:237p サイズ:単行本 ISBN:9784781305493 早川幸男(ハヤカワサチオ) (社)菓子・食品新素材技術センター名誉理事・研究所長 中久喜輝夫(ナカクキテルオ) (社)菓子・食品新素材技術センター理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) オリゴ糖の基礎知識/第1編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性(マルトオリゴ糖/イソマルトオリゴ糖 ほか)/第2編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(グリコシルスクロース(カップリングシュガー)/フラクトオリゴ糖 ほか)/第3編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(ガラクトオリゴ糖/ラクチュロース ほか)/第4編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性(キシロオリゴ糖/アガロオリゴ糖 ほか) 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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