エスキスの料理 インスピレーションから創造する料理の考え方 [ リオネル・ベカ ]の価格相場

インスピレーションから創造する料理の考え方 リオネル・ベカ 誠文堂新光社エスキスノリョウリ リオネル ベカ 発行年月：2021年12月03日 予約締切日：2021年09月15日 ページ数：298p サイズ：単行本 ISBN：9784416521113 第1章　時間（生命ー仔牛、海藻、蕎麦／本能ー鰆、ガルム、フェンネル　ほか）／第2章　土地、内面（共生ー舞茸、猪とトリュフ／静寂ーココナッツ、パースニップ、梨　ほか）／第3章　人（紅ー小豆、カシス、ナツメグ／収穫ーきんき、瓜、青梅　ほか）／第4章　芸術、美（ヴェールー葛切り、アーモンド、スターアニス／鬨ーすっぽん、トリップ、せり　ほか）／第5章　3つのテロワール（直観ー昆布、コンテ、トリュフ／露ーグリーンアスパラガス、北寄貝とブッラータ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず