赤崎哲朗/基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本の価格相場

赤崎 哲朗 冨田 大介 柴田書店キソカラワカルアメトチョコレートノピエスモンテ アカサキ テツロウ トミタ ダイスケ 発行年月：2019年07月24日 予約締切日：2019年06月07日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784388063123 アメのピエスモンテ（基礎編ーアメのピエスモンテを学ぶ前に覚えておきたい細工の種類とアメの炊き方／アメのピエスモンテに使用するおもな道具／初級編ー基礎技術の習得＆構図の工夫で印象的に魅せる／中級編ー基礎技術の応用＆手で形づくる繊細なパーツ／上級編ー全ての基礎技術を生かす＆パスティヤージュを効果的に取り入れる）／アメとチョコレートのピエスモンテ（特別編ーアメとチョコレートの個々の魅力と合作ならではの表現を最大限にアピール）／チョコレートのピエスモンテ（基礎編ーチョコレートのピエスモンテを学ぶ前に覚えておきたいチョコレート細工と技法／初級編ーチョコレート本来の色のみで光の加減や立体感を表現／中級編ーモデラージュで表情を、色の重なりで立体感をプラス／上級編ーメインは自作のシリコーン型で制作。塗装と配置の工夫で奥行感と迫力を出す） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン