オフィスSNOW/発酵で料理する ガストロノミーの新トレンド 現代フランス×ノルディック
JANコード: 9784751113295
商品情報
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ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW 旭屋出版ゲンダイ フランス ノルディック ハッコウ デ リョウリスル オフィス スノー 発行年月:2018年05月 予約締切日:2018年04月26日 ページ数:143p サイズ:単行本 ISBN:9784751113295 1 野菜と豆の発酵(ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ/かぶらの三姉妹 ほか)/2 肉と魚の発酵(ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ/ポーピエット ほか)/3 麹菌を使った発酵(フォワグラ味噌漬け/黄かぶの塩釜焼き ベルガモットゆべしのソース ほか)/4 発酵で作るデザート(カビ菌に見立てて/自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
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