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商品情報
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テキストブックシリーズ 三好恵子 山部秀子 第一出版キュウショクケイエイカンリロンダイゴハン ミヨシケイコ ヤマベシュウコ 発行年月：2023年10月25日 予約締切日：2023年10月20日 ページ数：328p サイズ：単行本 ISBN：9784804114682 三好恵子（ミヨシケイコ） 女子栄養大学短期大学部給食管理研究室教授 山部秀子（ヤマベシュウコ） 札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 給食の概念／第2章 給食の運営とマネジメント／第3章 栄養・食事管理／第4章 献立管理／第5章 生産管理／第6章 品質管理／第7章 食材料管理／第8章 安全・衛生管理／第9章 施設・設備管理／第10章 経営管理／第11章 マーケティング／第12章 顧客管理／第13章 人事・労務管理／第14章 給食運営の委託／第15章 原価管理／第16章 危機管理／第17章 事務・情報管理／第18章 各種給食施設の給食運営の特徴 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学
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