クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ パリ発! 定番から最新アレンジまで [ 菖本 幸子 ]
JANコード: 9784391149692
商品情報
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パリ発! 定番から最新アレンジまで 菖本 幸子 主婦と生活社クリームイリノマドレーヌケーキミタイナフィナンシェ ショウモト サチコ 発行年月:2017年01月27日 予約締切日:2017年01月26日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784391149692 菖本幸子(ショウモトサチコ) 菓子研究家、フードコーディネーター。ル・コルドン・ブルー パリ校にてパティスリーコースを修了ののち、「ル・ブリストル・パリ」にてジル・マルシャル氏、ファブリス・ル・ブルダ氏のもとで研修。その後、パリで最古のパティスリーといわれる「ストーレー」などでの研修を経て帰国。製菓教室の講師などを務めたのち、2005年に独立して現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 基本のマドレーヌ(風味を変える/くだものを加える/コンフィチュールを入れる/リキッドを入れる/クリームを入れる/ガナッシュを入れる/サレ(塩味)にする)/基本のフィナンシェ(風味を変える/くだものを加える/ナッツを加える/くだもののフィナンシェ・デセール/チョコレートのフィナンシェ・デセール/スパイスとハーブのフィナンシェ・デセール/大人のフィナンシェ・デセール/フィナンシェ・サレ) パリ発!定番から最新アレンジまで。ふわふわとした食感の1つの基本の生地から広がる、52の絶品レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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- 2024-05-07 07:54