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「食」の図書館 キャロル・ヘルストスキー 田口未和 原書房ピザノレキシ キャロルヘルストスキー タグチミワ 発行年月:2015年08月24日 ページ数:182p サイズ:単行本 ISBN:9784562051717 ヘルストスキー,キャロル(Helstosky,Carol) デンバー大学(アメリカ)歴史学准教授。19〜20世紀のヨーロッパ史、とくに食の歴史とイタリアの政治・文化史を専門とする 田口未和(タグチミワ) 上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 序章 シンプルで複雑なピザ(文豪デュマが見たナポリ/ナポリから世界へ ほか)/第1章 イタリアのピザ(ピザの祖先/トマトとの出会い ほか)/第2章 アメリカのピザ(世界一のピザ消費国/「規格化」と「職人技」の共存 ほか)/第3章 ピザは世界を征服する(世界にピザを広めたのは/伝統の破壊 ほか)/第4章 ピザの未来(究極のピザ?/ピザは食のフロンティア ほか) イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに?世界中で愛されるようになった理由は?シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣
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