ピザの歴史 （「食」の図書館） [ キャロル・ヘルストスキー ]の価格相場

「食」の図書館 キャロル・ヘルストスキー 田口未和 原書房ピザノレキシ キャロルヘルストスキー タグチミワ 発行年月：2015年08月24日 ページ数：182p サイズ：単行本 ISBN：9784562051717 ヘルストスキー，キャロル（Helstosky,Carol） デンバー大学（アメリカ）歴史学准教授。19〜20世紀のヨーロッパ史、とくに食の歴史とイタリアの政治・文化史を専門とする 田口未和（タグチミワ） 上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　シンプルで複雑なピザ（文豪デュマが見たナポリ／ナポリから世界へ　ほか）／第1章　イタリアのピザ（ピザの祖先／トマトとの出会い　ほか）／第2章　アメリカのピザ（世界一のピザ消費国／「規格化」と「職人技」の共存　ほか）／第3章　ピザは世界を征服する（世界にピザを広めたのは／伝統の破壊　ほか）／第4章　ピザの未来（究極のピザ？／ピザは食のフロンティア　ほか） イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに？世界中で愛されるようになった理由は？シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣