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江戸四大名物食の誕生 ちくま学芸文庫 飯野 亮一 筑摩書房スシ　テンプラ　ソバ　ウナギ イイノ リョウイチ 発行年月：2016年03月09日 ページ数：384p サイズ：文庫 ISBN：9784480097279 飯野亮一（イイノリョウイチ） 早稲田大学第二文学部英文学専攻卒業。明治大学文学部史学地理学科卒業。食文化史研究家。服部栄養専門学校理事・講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　食べ物商売の繁盛と四大名物食／第1章　そば屋の誕生と発展（そば屋の誕生／そばの名店の誕生　ほか）／第2章　蒲焼屋の誕生と発展（蒲焼のはじまり／蒲焼屋と江戸前鰻　ほか）／第3章　天麩羅屋の誕生と発展（屋台店で売りはじめた天麩羅／天麩羅屋台店の繁盛　ほか）／第4章　握りずし屋の誕生と発展（握りずしのルーツはなれずし／江戸の町にすし店あらわる　ほか） 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。後期に入り経済事情が安定すると、ふだんの食事にも胃袋を満たす以上のものが求められるようになる。こうした中で生まれ、洗練されていったのがすし、天ぷら、蕎麦、うなぎだ。腕利きの料理人が現れると、食べ手にも粋人が現れる。この両者が出会い、食の世界に変革がもたらされていった。たとえば、日本橋南詰の天ぷら屋台の名店「吉兵衛」の客が、隣り合わせた屋台のかけ蕎麦に天ぷらを浮かべることを思いつく、といった具合にー。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食誕生の知られざる歴史に迫る、江戸食文化史の決定版！ 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 美容・暮らし・健康・料理 文庫 人文・思想・社会

星海社新書 星海社編集部 木村 草太 星海社ガクモンハコンナニオモシロイ ケンポウケイザイアキナイウナギ セイカイシャヘンシュウブ キムラ ソウタ 発行年月：2014年06月26日 予約締切日：2014年06月25日 ページ数：224p サイズ：新書 ISBN：9784061385528 木村草太（キムラソウタ） 憲法学者、首都大学東京准教授。1980年、横浜市生まれ。中学二年生にして法学を志し、東大法学部に入学。同大助手を経て、憲法学者となる。斬新かつ説得的な法解釈を提案する、憲法学界の俊英 安田洋祐（ヤスダヨウスケ） 経済学者、大阪大学准教授。1980年、東京都生まれ。東京大学卒業時、大内兵衛賞（最優秀卒業論文の賞）を受賞。研究の傍ら、NHK『オイコノミア』への出演等を通して、経済学の啓蒙にも尽力する 松井剛（マツイタケシ） マーケテイング研究者、一橋大学教授。1972年、北海道生まれ。消費文化をマーケティングの観点から研究。討論を重視しオンラインゲームなどを活用した厳しくもおもしろい指導に定評あり 青山潤（アオヤマジュン） 海洋生命科学者、東京大学教授。1967年、横浜市生まれ。大学卒業後、ボリビアで己の無力を思い知り、再び学問の道へ。以降、ウナギ研究の最前線で奮戦するとともに、エッセイでも評価を得る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　僕たちの“新しい学び”のために／第1章　木村草太先生に“法学的考え方”を学ぶ／第2章　青山潤先生に“ウナギ”と“海洋学”について学ぶ／第3章　安田洋祐先生に“経済の本質”を学ぶ／第4章　松井剛先生に“マーケティングは儲けティング”の真意を学ぶ／終章　そして、僕たちは学び続ける 星山英人は、中堅メーカーに勤める社会人1年生。やる気いっぱいで就職したものの、上司の「君は大学で何を学んで来たんだ？」という質問に答えられなかったことから、自らの教養および学術的素養の無さにコンプレックスを感じはじめる。そんな英人の相談を受けた同じく新卒の海野栞奈は、若手大学教官へのインタビューを提案。ふたりは、仕事の合間をぬって、4人の「ジセダイ教官」に会いにいくことになり…。現役若手大学教官から「知」を引き出しその社会的接点を聞く、星海社Webサイト『ジセダイ』の人気連載が新書化。「もっと勉強しておけばよかった」と思う全ての社会人に贈る、最先端の「学問入門」！ 本 人文・思想・社会 雑学・出版・ジャーナリズム その他 新書 その他

ポプラ文庫　日本文学　481 保坂　祐希 ポプラ社ギマン ホサカユウキ 発行年月：2024年04月04日 ページ数：397p サイズ：文庫 ISBN：9784591179932 保坂祐希（ホサカユウキ） 2018年、『リコール』（ポプラ社）でデビュー。社会への鋭い視点と柔らかなタッチを兼ね備えた、社会派エンターテインメント注目の書き手。大手自動車会社グループでの勤務経験がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 絶滅危惧種でありながら日々食卓にあがり続ける、身近な「ウナギ」。いまだ生態に多くの謎が残る高級食材の流通をめぐり、巨大スーパー・ヴィアンモールと裏社会の人々、そして元総会屋が暗躍する。しかし、その裏には国が躍起になって隠蔽する戦慄の真実が隠されていたー。ひろゆき氏推薦！「リコール」「大変、申し訳ありませんでした」の保坂祐希が贈る、食の不正を暴く、社会派エンタメ企業小説。 本 小説・エッセイ ノンフィクション 文庫（ノンフィクション） 小説・エッセイ 日本の小説 著者名・は行 文庫 小説・エッセイ 文庫 人文・思想・社会

幻冬舎時代小説文庫 岡本さとる 幻冬舎ウナギトアマザケイザカヤオナツシュンカシュウトウ オカモトサトル 発行年月：2021年12月09日 予約締切日：2021年11月16日 ページ数：328p サイズ：文庫 ISBN：9784344431492 岡本さとる（オカモトサトル） 1961年、大阪市生まれ。立命館大学卒業後、松竹入社。松竹株式会社90周年記念新作歌舞伎脚本懸賞に「浪華騒擾記」が入選。その後フリーとなり、「水戸黄門」「必殺仕事人」などのテレビ時代劇の脚本、多くの舞台の脚本、演出を手がける。2010年、『取次屋栄三』で小説家デビュー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 乱れ酒／鰻と甘酒／ごっそあん／ところてん 「あの姉さんには惚れちまうんじゃねえぜ」見るからに苦労がにじみ出る女・お蝶。今は甘酒屋をしているが、誰にも言えない過去を抱えていた。その女に惚れたのは、羽目の外し方も知らぬ純真な男。周囲の忠告も聞かずに想いを募らせるが、二人の恋路には思わぬ障壁が…。黙ってられぬとばかりにお夏が暗躍！人情居酒屋新シリーズ、感涙の第四弾。 本 小説・エッセイ ノンフィクション 文庫（ノンフィクション） 小説・エッセイ 日本の小説 著者名・あ行 文庫 小説・エッセイ 文庫 人文・思想・社会