旭屋出版編集部/かき氷 for Professional 氷の知識から売れる店づくり人気店のレシピとバリの最安値と通販店（購入可）

氷の知識から売れる店づくり　人気店のレシピとバリエ 旭屋出版編集部 旭屋出版カキゴオリ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ 発行年月：2019年05月 予約締切日：2019年04月11日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784751113806 1　かき氷の「氷」について（氷の歴史／埜庵の氷）／2　かき氷の「シロップ」ー味づくりの考え方とバリエーションの広げ方／3　人気店のかき氷レシピ（Adito／Caf´e　Lumi｀ere　ほか）／4　行列店のかき氷バリエーション（Cafe＆Diningbar珈茶話Kashiwa／氷舎mamatoko　ほか）／5　かき氷店を100年続けるためにー愛されるお店の作り方（先駆者として／長く愛されるお店の価値作り　ほか） 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業