中華鍋の最安値と通販商品（在庫あり/高い順）

赤坂璃宮・譚彦彬がワインと合う中華レシピを大公開。火力がなくても、大きな中華鍋がなくても、ご家庭で本格中華が楽しめる。

優れた厨師（ちゅうし）を輩出することで有名な斉家村（せいかそん）に生まれた見習い料理人・斉鎌（せいれん）は、ある日見知らぬ男から不思議な鍋を借り受ける。しかしそれは煮炊きをしないでいると腹を空かして動物や人間を襲い始める、とんでもない鍋であった。鍋を返すまで故郷に帰ることは叶わない──流浪の身となった斉鎌は、鍋とむらに代々伝わる霊力を持った包丁を頼りに、戦場の飯炊き場、もののけの棲み家、名家の隠居所などで腕を揮いつつ、鍋の元の主を捜し歩くが……。若き厨師と怪しい鍋が旅の途上で出会う人々と不思議、そして料理。無類の面白さに満ちた美食中華幻想譚！／解説＝南條竹則

●山菜採りの達人が教える、食べられる野草の「バイブル」! ●野原、水辺、山地などフィールド別に見つかる「食べられる野草」110種を見分け方、食べ方、効能まで紹介。●アクの抜き方やレシピまでたっぷり解説! 日本に分布する「食べられる山野草」は、全国的に見ると、約1200種類に及びます。この本では、そのうちの代表的なもの110種類を取り上げ、フィールド別に分類し、その自生の状態を示す写真とともに、生態、見分け方のポイント、食用する部位、採取の適期、アクの強弱と抜き方の目安、適合する調理法、味や食感の特徴、間違えやすい毒草、薬効、その他の利用法に至るまでをわかりやすく解説しました。山野草採取や野草・山菜料理の入門者、初心者にとって、もっとも利用しやすい構成を図ったつもりです。さらに野生のパワーをいただく美味・滋味・野趣満点レシピの数々、山野草を美味しく食べるための上手なアクの抜き方、気を付けたい毒草情報など、山菜採りで知っておきたいすべてのことが満載の、究極の「食べられる野草」ガイドブックです。ぜひ本書を手に取り、山菜採りに出かける際のお供にしてみてください。●自然のごちそう! 野生のパワーをいただく美味・滋味・野趣満点レシピ里の野草のてんぷら/コオニタビラコの卵蒸し/タンポポのサラダ/オランダガラシのシーフードサラダ/ツルナのグラタン/ノゲシとユキノシタ入り白身魚のしんじょ/アシタバのベーコン巻き/サンキラ餅/アシタバとセロリの浅漬け/ノビルと豚肉のからし酢味噌和え/セリと赤貝のからし醤油和え/コオニタビラコとシラスの酢味噌和え/ツリガネニンジンのキッシュ/ユキノシタとクコの白身魚すり身蒸し/ツワブキの牛肉巻き/フキノトウ入りアジのたたき・コバギボウシのおひたし添え/和のウドづくしおもてなし膳/ツワブキと油揚げの炒め煮/揚げ春雨のシオデと牛肉炒めあんかけ/5種の山野草の八宝菜/クコの実とシロキクラゲの薬膳中華粥/ヨブスマソウの牛肉巻き・ソバナのバターソテー添え/山野草とエビとスモークサーモンのサラダ/7種のソースで楽しむ山野草のおひたし/ネマガリダケの丸ごと焼き/月山ダケとブナハリタケのキジ鍋気をつけたい毒草・有毒植物入門者のための植物基本用語集50音順索引 *採りどきカレンダー付き

本書は『&Premium』2017年3月号?2019年2月号、2020年3月号?2021年2月号の連載「&Cooking 渡辺有子の料理教室ノート」をもとに再編集・増補改訂したものです。&Cooking私の料理教室ノート。季節の食材と料理、1年目。1月／しっとりみずみずしい「冬の白」。2月／はじめての冬野菜を楽しむ。3月／おいしい和食で「春を食べる」。4月／初夏はサンドイッチで軽やかに。5月／爽やかに旬を楽しむ、夏初め。6月／薬味を上手に使って暑気払い。7月／食欲のないときこそスパイスを。8月／酸味のチカラで残暑を乗り切る。9月／粉と水で、皮から作る水餃子。10月／秋の味覚、キノコを楽しむ。11月／彩り豊かな秋の和食。12月／やさしい冬のおもてなし。季節の食材と料理、2年目。1月／寒い季節の前菜と煮込み。2月／湯気でしっとり冬のスープ。3月／柔らかな春野菜を中華で楽しむ。4月／彩り良い春のパスタ。5月／料理が広がる3種のソース。6月／青々した香りのよい野菜をたっぷり食べる。7月／夏に嬉しい、軽い洋食。8月／初秋ならではの前菜3種。9月／秋の走りのきれいな和食。10月／芋栗カボチャがおいしい季節。11月／秋から冬にかけてのご馳走。12月／冬の夜、おいしいワインを準備して。基本の調理道具と、それを使ったひと皿。照宝のせいろ／シュウマイ大谷哲也の平鍋／豚肉とレンズ豆の煮込み有次のまな板、菊一伊助商店の包丁／南蛮漬けマイヤーのスクエアグリルパン／ミックスグリルチェリーテラスのボウル／ニンジンと豆のサラダマイクロプレインのグレーター／チーズとレモンのパスタ飯田屋の鬼おろし／夏野菜のおろしサラダ市原平兵衞商店の京風もりつけ箸／インゲンとモヤシの湯葉巻き栗久のおひつ／ごはんと味噌汁竹俣勇壱のサーバー／根菜と鶏の揚げ浸しクリステルの深鍋／鶏レバーの蒸し煮佐渡の竹の盆ザル／干し大根と油揚げの煮ものあとがき

現代ビジネスで連載していたグルメ＋社会派エッセイルポ「ガチ中華の旅」の書籍化です。「孤独のグルメ」を中華版にして活字化したようなイメージを狙っていきます。主な内容１　回族「おふくろの味ラーメン」２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」４　酔っ払い上海ガニと黒八年５　激辛湖南のスッポンを食らう６　爆成長！　常に満席の四川火鍋店７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」８　海鮮都市??大連式鮮魚の紅焼９　まったり台湾料理の３点セット１０　山西料理は黒酢の魔術師１１　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理１２　轟音豪快??雲南名物「蒸し蒸し鍋」１３　ウィグル料理は野生と気品と羊肉１４　新大久保の路地裏に西安夜市１５　スタバを超えた？　中華カフェ

エキゾチックな寺院や遺跡観光、リゾートライフ、街歩きに冒険旅行、あらゆる旅が楽しめる南の国、タイ。首都バンコクは、観光名物にもなっている三輪タクシーのトゥクトゥクや、BTS(スカイトレイン)と地下鉄で縦横無尽にエンジョイできます。ご利益のお寺巡り、パワフル＆ノスタルジックな中華街、渋滞知らずの運河ボートなど多角的に楽しめるモデルコースを参考に、自分らしい過ごし方を組み上げてください。寺院めぐり、ショッピング＆エステ、ムエタイやタイダンス、ニューハーフショーなど、興味深い体験がどっさりあります。タイ旅行で外せないお楽しみがグルメ。南国の暑さを吹き飛ばす刺激的な料理、色とりどりのトロピカルフルーツなどよりどりみどり。“スパイス王国”タイの味をスープ、カレー、鍋、サラダ、ライス類、肉料理、魚料理、麺類、デザートなどジャンル別に写真付で徹底ガイドしてあるので、メニュー選びの強い味方になってくれます。ビーチリゾートでは、プーケットやサムイ島、パタヤ、ホアヒンなど、ゴージャスなリゾートが目白押し。エステ情報もたっぷり紹介しています。北に向かえば、古都チェンマイでは、寺院めぐりに加えて、雑貨ショッピングや郊外でのエレファントトレッキングなど、楽しみ方も多彩。国境近くのゴールデントライアングルやメーサイも人気です。イサーンと呼ばれる東北地方にはアンコールワットよりも古いクメール遺跡が点在しています。もちろん、写真やイラストを効果的に使った楽しい誌面も充実しています。巻末では、ツアー選びやホテル・航空券の予約、パスポートなど旅の準備のあれこれや、タイ現地の交通、空港、両替やチップなど旅先で必要になる情報もしっかりガイド。他社の追随を許さない大判の切りとりマップは、バンコクを歩く際の必需品です。

当日バタバタしないで楽しめる、鍋＆オーブンまかせのメインと、前菜２品のおもてなし献立。人を呼んで、ごはんを食べるのが大好きだという若山さん。おもてなしでいつも作るのは、前菜2品にメイン1品、そして、ちいさなデザート1品の4品献立。それでも当日バタバタしないで、ゲストと一緒に楽しめる秘密は…前日に仕込んで冷蔵庫に入れておける「作っておける前菜」と、鍋まかせ、オーブンまかせでOKの「ほうっておけるメイン」!マリネやサラダ、あえもの、スープなどの前菜は、冷蔵庫でひと晩なじませることで、よりおいしく。メインは材料を切って鍋やオーブンに入れたら、あとはつきっきりで見ていなくても、時間がおいしくしてくれるものばかり。和食、中華、アジアン、エスニック、フレンチ、イタリアン…若山さんが旅先で出会った味を、たくさんのエピソードとともにご紹介。おうちで気軽に作れるようにアレンジした、シンプルで作りやすく、見ためもおしゃれな献立をたっぷりとお届けします。ゲストに喜ばれること間違いなしの保存版のレシピ集です。

焚き火に映える「ガチ」の５０品！

XO醤や鶏がらスープなど、基本の調味料を使った味付けの方法から、 旨い炒め物の秘訣、最高の餃子を焼き上げるためのポイント、 極上の素材を使った本格中華料理…。 そうしたレシピや作り方のコツだけでなく、 中華鍋をはじめとする調理用具のことや、 野菜や肉、乾物など、各種中華に使う食材の知識にまで言及。 この本があれば、プロなみの料理が簡単にできて、 知識欲も満たされる、まさに究極の中華料理本です。 ※本書は2013年3月発売「中国料理の基礎知識」、2016年3月発売「FOOD DICTIONARY　中華」、2017年7月発売「buono」No.7に加筆・修正し、再構成したものです。 ※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

「薬膳・漢方検定」は、一般社団法人日本漢方養生学協会が主催する検定です。先人たちが培ってきた漢方の理論と薬膳の基礎を学ぶことは、心と体が喜ぶ、大自然の営みと調和した生き方につながります。自然の中にあるヒントを学び、食、薬膳という形で体現してみましょう。この公式テキストで、「薬膳・漢方検定」合格に必要な知識を学ぶことができます。検定を受験しなくても、漢方の理論と薬膳の基礎を学びたい人には、ぴったりな教科書です。「薬膳」という言葉からどんなイメージが浮かびますか?「辛い火鍋」「珍しい食材が使われている中華料理?」「お薬みたいな味かしら」「高価でめったに食べられないもの」などさまざまな声を聞きます。しかし、特別な食材を使うのが薬膳ではありません。身の周りに存在し、日々みなさんが食べているものが薬膳の素材です。　　※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。

今日は食べます？仕事を終えて、気持ちよく美味しい晩飯を食べよう。芦屋の古い一軒家に暮らす眼科医の遠峯、そこに転がり込んできた高校時代の後輩・白石。小説家になっていた白石は、スランプだという。気分転換しに来ましたという彼と突然始まった同居は、なかなかに快適で……。事情説明の焼肉、男飯な弁当のみそ炒り卵、誕生日祝いで前菜がメインな中華コース、脱稿明けの分厚いハムとふわふわ卵の贅沢サンドイッチ、コロッケが乗った遠峯の「理想のカレー」、気分転換の単調作業で白菜と豚肉のミルフィーユ鍋、遠峯の帰省土産ジンギスカン、白石の人生初フォアグラ様、そうそう、甘党の遠峯はデザートも欠かせない。くりきんとんにモンブラン、クリームパンに桜餅──。ご飯が美味しければ、一年なんてあっという間。椹野先生のお気に入りがいっぱい！　美味しい歳時記。

総再生回数4500万回超! !YouTubeで20万人を魅了する大人気チャンネル『中華一筋』が「文章で飯テロ」に挑戦した初のレシピ本!中華の鉄人・陳建一シェフも大絶賛!「彼らの味は間違いないね」シャウエッセン回鍋肉、パプリカ炒飯、サバンメンなどオリジナリティあふれる逸品から、酢豚、青椒牛肉絲、麻婆豆腐などの定番中華まで、再生回数303万回超! のあのレシピも、中華のレジェンド、巨匠、鉄人たち直伝の貴重なレシピも、余すことなく掲載!『中華一筋』とは、かわいい女の子たち「まかないガールズ」(MG)の反応に一喜一憂しながら、中華料理の調理風景や技法、なかなか見ることのできない中華仕込みなどを、時に面白く、時にわかりやすく、ちょっぴりキモく配信するチャンネル。そんな中華料理師一筋ン十年のキモいオッサン(略してKMO)、もとい…中華料理のプロ中のプロ集団『中華一筋』が、「文章の飯テロ」として書き上げた渾身の1冊!「読んだだけでウマい! 」を感じてもらい、「読んだだけでお腹が空いて困るんだけど! 」と叱ってもらえたら本望!●中華一筋のまかない飯神イレブン●白飯が欲しくなる中華おかず●中華一筋流! マジウマ炒飯●一度食べたら止まらない やみつき麺●クセになる 激辛おかず●これがつくれたらTHE職人! 中華仕込み

伝説の家政婦・志麻さん、「沸騰ワード10」公式レシピがついに発売？日本テレビ系「沸騰ワード10」(毎週金曜・夜7時~)で放送された、約2年分のレシピが1冊になりました!芸能人宅へ伺って披露した「とっておき88品」を掲載。難しいように見えて、実はかんたん!この1冊さえあれば、毎日のお料理が楽しくなる「志麻コツ」が満載です。あの芸能人も舌鼓をうった「伝説の家政婦の味」を、ぜひお家でどうぞ!★押切もえさんリクエスト「鶏むね肉の簡単料理とスタミナがつく、にんにく料理を知りたい」・鶏むね肉の白ワイン蒸し・鶏むね肉の中華風ソース・キャベツとひじきのシューマイ・焼き鶏・志麻鍋・ニンニク丸ごと蒸し・餅と切り干し大根のおやき・牡蠣とマッシュルームのアヒージョ★スザンヌさんリクエスト「納豆と地元熊本特産の食材で料理を作ってください」・ナポリタン・手作りトマトケチャップ・ポムアンナと鶏のソテー・牛ヒレ肉の塩釜焼き・納豆の万能ソース&納豆ふろふき大根・洋風しょうが焼き・なすと納豆の甘みそ炒め・キャベツのオーブン焼き★渡辺美奈代さんリクエスト「料理のバリエーションを広げてくれる肉と魚に合うソースが知りたい」・牛もも肉の梅味噌漬け・韓国風エスカベッシュ・志麻さんのソースレシピ・タコのシチリア風ソース・鯛のタプナードソース・ヒラメのブールブランソース・タコのエスカルゴバターソース・手羽先の香草オレンジソース・牛ヒレ肉のオニオンソース・豚肉のノルマンディソース★杉山愛さんリクエスト「にんにくや卵、サバ缶や夏食材を使った料理を教えて! 」・牛肉のカマンベールチーズ包み・カッペリーニ風トマトそうめん・イワシライス・手羽先の香草クリームチーズ詰め・ニンニクのヴィシソワーズ・メキシコ風焼きトウモロコシ・サバ缶のヨーグルトサラダ★野口健「ヘルシーなのに激うまなメニューを教えてほしい」・サンマのテリーヌ・ローストポークのマスカットソース・ポーチドエッグときのこの赤ワインソース・ラムカレー・揚げないチキンナゲット・牛ステーキの黒コショウ風味・モロヘイヤとナッツのいか飯風・秋鮭のマスタード焼き・しょうがとオリーブのおにぎり・洋風みそ汁★レギュラー出演者から志麻さんにリクエスト・じゃがめんたい・さっぱり明太子丼・マカロニのチーズコロッケ・ホタルイカとブロッコリーの柿ピーあえ・ホタルイカとジ…

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。和風の鍋、中華風の鍋、エスニックの鍋、洋風の鍋…。今や１年中食される鍋料理。そのメニューづくりから、汁・つゆ・スープ作りまで、プロならではのテクニックを紹介。主な掲載料理は、湯松茸、牛スジ肉の土手鍋、真鯛の激辛鍋、豚足と大根の鍋、ベトナム風クレソンと牛肉のしゃぶしゃぶ、納豆キムチ鍋、きのこと鴨肉団子の和風ポ・ト・フー仕立て、オックステールと野菜のカレー風味鍋、豚バラトマト鍋等々。楽しい、おいしい、意外な鍋料理と出合える1冊。

instagramで話題沸騰! みんなが知りたかった、食卓が楽しくなるpepeさんのレシピ、大公開。 人気インスタグラマーでサラリーマンの著者が贈る、毎日を楽しくするレシピ。イタリアンに、中華に、エスニック etc.すごくおしゃれでハードルが高そうな料理も、実は意外と簡単に作れちゃうんです。 普段とはひと味違ったレシピで、家族の「おいしい! 」が聞こえてきます。 一人でも、家族でも、食卓が楽しくなるとっておきの絶品レシピが満載! 【CONTENTS】PART1 すぐマネしたい野菜のおかず かぼちゃのスープ/春菊のスパニッシュオムレツ/トマトのカルパッチョ/フレッシュマッシュルームのサラダPART2 がっつり食べたい肉のおかず黒ビール煮込みミートボール/揚げないヘルシー油淋鶏/定番ローストビーフ/ミラノ風カツレツPART3 頑張った日の満足ごはん濃厚キーマカレー/たこミンチのパスタ/冷たいエスニック麺/えびチャーハン/パルメザンチーズの濃厚リゾットPART4 ぱぱっと出したいちょい飲みのおとも フィッシュアンドチップス/もてなし上手なアクアパッツァ/オイルサーディンとオレンジのパン粉焼き/小さなトマト鍋PART5 休日のぜいたく朝ごはん えびのエッグベネディクト/タワーサンドイッチ/バニラのフレンチトースト/ブルーベリーヨーグルトパンケーキ etc.そのほか、pepeさん愛用の食器や、欠かせないキッチンアイテムもご紹介。

日本を代表する中華料理人であり、国内１５店舗・年商四十数億円を誇る企業の経営者でもある陳健一氏は、それ以外にも顧問先の店舗・食品メーカーとの商品開発、全国でのレストランやホテルの料理フェア出演、テレビ出演、各地の料理学校での指導などで活躍している。その一方で、今でも中華鍋を振り続ける現役の料理人であるとともに、数多くの料理人や人材を育ててきた。 そのノウハウの中心にあるのが、「段取り力」。料理には実際の調理以外にも、段取りの場が無数に登場する。本書では、「段取り」をキーワードに、日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで、数多くのノウハウをエピソードを交えて紹介する。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 日本料理をベースとした料理教室を20年以上営む著者が「一生もの」「後世に残したい」と思う、日本の家庭で昔から味わい続けているおかず。 和食に限定せず、ハンバーグや炒飯など洋食や中華も加えて厳選し、90品紹介。 レシピだけでなく、料理のおいしい味を引き出す台所道具や調理器具も併載。 おすすめの包丁とまな板、土鍋、菜箸、すりこ木とすり鉢、せいろ、フードプロセッサーなどを、商品写真とともにエッセイ風記事で紹介。 持っていれば、日々の料理作りが楽しくなること請け合いの１冊。 【内容】 ★１章★ 肉料理 ｜豚肉のしょうが焼き／鶏から揚げ／肉じゃが／鶏肉だんご／煮豚とゆで卵／煮込みハンバーグ ｜チキンマカロニグラタン／揚げだんごのあんかけ／鶏のくわ焼き／ロールキャベツ／ロースカツ ★２章★ 魚料理 ｜小あじの南蛮漬け／いかと里芋煮／かきフライ／鮭の幽庵焼き／さばのみそ煮／あじのたたき ｜ねぎま風鍋／鮭のムニエル／いわしのつみれ岩石揚げ／ぶりの照り焼き／かつおのマリネソテー ★３章★ 野菜料理 ｜白菜と豚肉の重ね蒸し／筑前煮／玉ねぎと牛肉のソース炒め／ポテトサラダ／かぼちゃの煮もの ｜極上枝豆／れんこんきんぴら／ブロッコリーのサラダ／にんじんのごまサラダ／たたききゅうりの梅ソース ★４章★ 卵・豆腐・乾物料理 ｜ひき肉のオムレツ／切り干し大根の煮もの／青菜の卵焼き／豆腐のステーキ／長芋ののり酢和え／炒り豆腐 ｜干ししいたけの含め煮揚げ／切り昆布とねぎの炒めもの／じゃことしし唐炒め／肉豆腐／あさりの茶碗蒸し ★５章★ ご飯・麺 ｜なすとひき肉のドライカレー／鮭とイクラのちらしずし／牛丼／細ねぎ炒飯／刻みうどん／梅干しにゅうめん ｜親子丼／ツナそぼろ丼／豚とごぼうの炊き込みご飯／五分がゆ 〈道具のこと〉 おろし器・鬼おろし／土鍋／包丁／フードプロセッサー／パウダリングボトル／ホーローの保存容器／まな板／ふきん すり鉢・山椒のすりこ木／せいろ／ピーラー／鉄のフライパン／鋳物ホーロー鍋／菜箸／スパチュラ／穴あき木べら

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 みそやしょうゆなどの身近な調味料や食材で手軽に作れる、おうち中華の決定版。 白いご飯はもちろん、お味噌汁にもあう、毎日の食卓になじむメニューばかりです。 中華鍋などの専門の調理器具はもちろん、たっぷりの油や強烈なニンニク、めったに使わない調味料なんか、もう必要ありません！ 餃子、春巻き、麻婆豆腐などの王道人気レシピから、 時間がない日にもうれしい、絶品炒め物や簡単副菜、スープ、麺、丼まで盛りだくさん！ 「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家・堤人美さんの“手軽”で“おいしい”が詰まった１冊です。 【内容】 たったこれだけ！ 和中華の「調味料」と「道具」 ★第一章★ みんな大好き！ 新定番和中華おかず 　牛肉とわけぎの麻婆豆腐／フレッシュトマトのえびチリ／からし鶏／キャベツと豚肉の回鍋肉風 　春雨ときくらげの中華煮込み／湯葉と絹さや、むきえびの上湯炒め／肉だんごと白菜の中華とろとろ煮 　豚バラ肉の塩麹ウンパイロー／ふんわりかに玉／レモン酢豚／肉あん入り中華茶碗蒸し 　八宝菜／ほたてとえび、芽キャベツのフリット／なすと豚肉の梅大葉蒸し／揚げさわらの南蛮だれ ★第二章★ 炒めるだけ！ 絶品和中華おかず 　青菜炒め／もやしの塩炒め／じゃがいもとチャーシューの黒こしょう炒め／ぶりの豆板醤ポン酢炒め 　鶏肉とセロリのみょうが酢炒め／さつまいもと牛肉のオイスターきんぴら／厚揚げと万願寺とうがらしの黒ごま炒め 　豚肉と九条ねぎの香味炒め／いかとブロッコリーの塩レモン炒め／鶏肉の青とうがらし炒め 　かぶと牛肉のにんにくしょうゆ炒め／カリカリ豚と揚げたけのこの山椒炒め ★第三章★ ボリューム満点！ 満腹和中華ごはん・めん 　海鮮雑穀中華粥／あんかけ粥／ふんわり卵丼／チャーシューとねぎの焦がしじょうゆチャーハン 　豚と大豆のひじきチャーハン／春菊と干もののサラダごはん／豆腐ごま油めん／枝豆と豚バラ肉のそうめん ★第四章★ さくっと作れる！ 簡単和中華副菜・スープ 　いんげんの中華風ごま和え／たこのごま油和え／豆苗炒め／大根とりんごのなます／みそそぼろサラダ 　三つ葉とのりのラー油和え／蒸しなすの梅ごまだれ／枝豆といりこの台湾風しょうゆ漬け 《やっぱり、大好き！ 春巻き、餃子、シューマイ、ワンタン！》 《新鮮なおいしさ！ とっておき和中華スイーツ》 《みんなで食べたい！ おもてなし和中華》

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 私はほとんどの料理を片手鍋とフライパンで作ります。 使い勝手のよい片手鍋は登場回数も多く、たとえば先に炒めてうまみを引き出し、 煮汁でやわらかにまとめる「炒め煮」のような料理は、片手鍋の真骨頂です。 素材本来の味を十分に引き出せば調味は最小限で済むから、私はだし汁ですらできるだけ使いません。 だしをとるという作業は家庭にとって小さくない負担であるからです。 正しさを伝えたいわけではなく、臨機応変に暮らしの中へ料理を組み込む楽しさを、知ってほしいのです。 〈著者〉角田真秀 【内容】 ★炒め煮★ ■塩煮込み■ 塩ポトフ／鶏肉と白菜の塩煮込み／豚ひき肉、豆腐、えのきだけの塩煮込み ■マスタードミルク煮■ 鶏肉とカリフラワー／豚肉とキャベツ／鶏手羽元と白菜 ■即席かえし煮■ 鶏そぼろご飯／鶏肉と長ねぎの卵とじ／鶏じゃが／豚肉と小松菜のかえし煮 ■乾物■ 高野豆腐のなすの煮もの／車麩と鶏肉の煮もの／ひじき、ベーコン、じゃがいもの炒め煮 ■昆布だし煮■ たらと大根の昆布だし煮／鶏肉、里いも、かぶの昆布だし煮 ■クリーム煮■ 帆立と青梗菜の中華クリーム煮／肉だんごとしめじのチーズクリーム煮 ■みそ煮■ マーボーなす／豆腐のみそキーマカレー ■トマト煮■ 牛肉とまいたけのトマト煮／こんにゃくと夏野菜のラタトゥイユ ・おうちカレーいろいろ ★マリネ／和えもの★ ■オリーブオイル■ えびとなすのマリネ／きのこのマリネ／れんこんのマリネ ■ポン酢しょうゆ■ ゆで豚のポン酢和え／あじのポン酢マリネ／ぶりのポン酢和え ■塩■ 切り干し大根と桜えびの塩和え／白菜とにんじんの塩和え／ ■しょうゆ■ 豆腐ときゅうりのしょうがじょうゆ和え／鶏肉とアボカドのしょうゆ和え ■ごま油■ 香味野菜のだし風和えもの／鶏肉とザーサイのごま油和え ■ナンプラー■ ハムと春雨のナンプラーマリネ／いり卵とさやいんげんのナンプラー和え ■黒酢■ ゆで豚とにらの黒酢和え ・くだものの白和え ★汁もの／スープ★ ■みそ汁■ 簡単豚汁／大根と焼きいものみそ汁／わかめとじゃがいものみそ汁 ■すまし汁■ セロリ、大根、にんじんのすまし汁／かき玉汁 ■塩汁■ しじみと大根の塩汁／鶏つくねと春雨の塩スープ ■みぞれ汁■ なめこのかぶみぞれ汁／えびの大根みぞれ汁 ■スープ■ ミネストローネ風／鶏手羽先と押し麦のスープ ■お粥■ チーズとのりのお粥