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栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第13版として刊行。●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載。●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説。●「理解すべき点」「習得すべき点」を、各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載。【目次】Part 1　栄養ケアの概要　　1．栄養ケアと栄養ケアマネジメント　　2．栄養補給とその種類　　3．栄養食事療養とその種類　　4．栄養状態の評価　　5．栄養ケアプラン　　6．栄養ケアプランの実際　　7．栄養・食事管理の記録Part 2　栄養ケアの基礎　　1．経静脈栄養法　　2．経腸（経管）栄養法　　3．経口栄養法　　4．栄養ケアの基礎実習　　5．術前・術後食　　6．検査食Part 3　疾患別の栄養ケア　I?胃・腸疾患　II?肝・胆・膵疾患　III?内分泌・代謝疾患　IV?循環器疾患　V?腎臓・尿路疾患　VI?鉄欠乏性貧血　VII?骨・関節疾患　VIII?摂食障害　IX?小児疾患　X?口腔障害　XI?老年症候群

〔内容〕栄養指導とは 栄養士養成 栄養情報 栄養指導計画 方法 基礎知識 対象別栄養指導。

各種データを最新にアップデートした待望の2022年版！●初版から貫かれてきた“ヘルスプロモーション”や“ウエルネス”の座標軸の上に、管理栄養士・栄養士の公衆栄養活動に必要とされている“連携と協働”の考え方をプラスした、実際的な内容の定評あるロングセラーテキスト。●関連する統計や法令等の各種データを最新情報へアップデートした、待望の2022年版！●第四次食育推進基本計画、15年ぶりに改定された「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」など、この1年間に見直された内容や最新情報を掲載。●最新の「管理栄養士国家試験出題基準」、「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」の内容に対応。【目次】Chapter 1　公衆栄養の概念　1-1．公衆栄養の概念　1-2．公衆栄養活動Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題　2-1．人口構成の変遷　2-2．健康状態の変化　2-3．食事の変化　2-4．食生活の変化　2-5．食環境の変化　2-6．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題Chapter 3　栄養政策　3-1．わが国の公衆栄養活動　3-2．公衆栄養関連法規　3-3．わが国の管理栄養士・栄養士制度　3-4．国民健康・栄養調査　3-5．実施に関する指針、ツール　3-6．国の健康増進基本方針と地方計画　3-7．諸外国の健康・栄養政策Chapter 4　栄養疫学　4-1．栄養疫学の概要　4-2．曝露情報としての食事摂取量　4-3．食事摂取量の測定方法　4-4．食事摂取量の評価方法Chapter 5　公衆栄養マネジメント　5-1．公衆栄養マネジメント　5-2．公衆栄養アセスメント　5-3．公衆栄養プログラムの目標設定　5-4．公衆栄養プログラムの計画、実施、評価Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開　6-1．地域特性に対応したプログラムの展開　6-2．食環境整備のためのプログラムの展開　6-3．地域集団の特性別プログラムの展開

人間栄養への基本的取組みから疾病状態やサプリメントを用いた栄養管理などについてまとめた臨床栄養の実践活動に必携の１冊。

栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第14版として刊行。●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載。●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説。●「理解すべき点」「習得すべき点」を、各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載。

●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。●直近５回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。●コラムでは、知っておきたい知識について解説。●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

本書は補完・代替医療を栄養・食生活の面から取り上げたものである．わが国の栄養・食糧に関する事情は，戦中・戦後直後の栄養不足の時代から，高度成長の進展とともに食事形態の欧米化が進み食生活が豊かになって過剰栄養の時代へと著しく変わってきた．栄養学のテーマも不足の栄養学から過剰の栄養学へと変化してきたことがうかがえる．#11;　つまり，欠乏症対策としての栄養学から生活習慣病対策の栄養学へと主題が変換してきたのである．こうした変遷のなかで今日の生活習慣病の予防としての栄養学を考え，摂取不足あるいは過剰摂取状態の栄養素，新しい機能を有する食品成分（現在クローズアップされている食品も含め）である栄養補助食品について，これらを食生活の中に正しく取り入れ，生活習慣病の予防や治療に役立つよう最新の知識を提供した．#11;　総論では，栄養補助食品，健康食品の種類，問題点，摂取基準，科学的根拠，摂取基準を概説．各論ではビタミン，ミネラル，食物繊維，不飽和脂肪酸，プロ・プレバイオティクス，機能水などついて種類，問題点，摂取基準，必要量などを詳しく解説している．

食事摂取基準２０２０準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を１つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。【シリーズ総編集】木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部 教授）宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部 教授）【シリーズ編集委員】河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授）郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部　准教授）塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部　教授）渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部　教授）【編者】木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授）原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授）【執筆者一覧】青井　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授）岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師）金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教）叶内　宏明（大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻　准教授）木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授）桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授）小林ゆき子（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　助教）白神　俊幸（長野県立大学健康発達学部食健康学科　准教授）鈴木　　公（龍谷大学農学部食品栄養学科　教授）鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師）高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授）原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授）福渡　　努（滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科　教授）藤井　康弘（別府大学食物栄養科学部食物栄養学科　教授）松本　義信（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科（准教授）眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授）南　　久則（熊本県立大学環境共生学部環境共生学科　教授）

応用栄養学は，基礎栄養学で学んだ知識をもとにして，新生児期，乳児期，高齢期に至るまでの人生のライフステージに応じた栄養学やさまざまな環境に応じた栄養学など幅広い領域を対象とした学問である。栄養マネジメントの基礎や食事摂取基準の基礎を学び，その基本を習得する。

本書は、子どもたち自身のからだの中の栄養の営みが、食物とどうかかわっているかについて書かれています。また、栄養学、とりわけ人間栄養学、食生態学、食品栄養学、調理学、国際栄養学等の研究成果や研究のプロセスを、できるだけ具体的に生かしてあります。

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。●直近５回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。●コラムでは、知っておきたい知識について解説。●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

単元構想や学習指導案などを中心にまとめた栄養教諭を目指す学生向けテキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

栄養教育に関わる基本的な概要を理解し，栄養教育に応用できることを目的に作成された新たな管理栄養士・栄養士養成テキスト．

子供たちをとりまく食品，栄養事情は近年大きく変わってきているが，本書はそれらをふまえ今日必要とされる正しい小児の栄養学の基本から実際までを平易に解説したものである.健全な成長に必須の栄養学と病気のときの栄養学の両面にわたって述べられているが，とくに育児の面から健全に成長するための栄養学にポイントをおいて解説されている.小児保健，育児相談に関る方々や医療関係者等に広くおすすめする.#11;序文#11;#11;　小児の健全な成長には適切な栄養は不可欠である.しかし不幸にして急性あるいは慢性疾患に罹患し，治療色を摂取しなければならないこともある.そのほか食事には精神的な面でも大きなウエイトを占めている.#11;　これまでの栄養の教科書となると必要カロリーとか献立が主となりがちであった.今回の出版の意図は正常な子供が成長していくのに育児の面から栄養をとらえようとしたものである.とは言っても全然病気しないで成長するとは限らないので，病気のときの栄養(食事)についても触れた.#11;　この本の対象は主として将来母親や父親となる人，栄養士，医療従事者をターゲットとして食事を作るための必要な知識を得るための教科書である.なお企画から出版までご協力を頂いた中外医学社の荻野邦義氏，構成から校正まで援助してくれた伴侶に心から感謝致します.#11;1992年６月#11;著者

日本栄養改善学会監修「管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠教科書シリーズ」にもとづき，高度化する管理栄養士の職務に対応できるよう，約2，200語を精選。管理栄養士国家試験のみならず，現場での「実践力」を主眼とした，学生，管理栄養士必携の用語集。

最近，管理栄養士の活躍の場として注目され，学生の関心も高いスポーツ栄養学。本書は，この分野へ進むために必要な解剖生理学，栄養学の基礎を押さえ，アスリート，一般の人たちへの栄養指導を解説する。理論と実践力をバランスよく身につけられる。一線で活躍するスポーツ栄養士からのメッセージも興味深い。

管理栄養士・栄養士養成向けの教科書シリーズ。国家試験新ガイドラインに含まれる項目を網羅したうえで，変化する時代のニーズを捉えて栄養教育を実践できるよう章立てに配慮。また，栄養士法が改正されて10年が経過した今日，栄養教育の目標を再度確認し，管理栄養士としての業務を遂行できる能力を育成できるよう考慮した。

国民健康・栄養調査、食料需給表、生命表、死因別死亡率、食中毒事件数などの基礎データ、関連法規などから、食事摂取基準、健康日本21(第2次)、食事バランスガイドなどの主な施策を多数収録しています。代謝、ホルモンや酵素の働き、栄養アセスメント、栄養補給法、各種疾患の判定基準など、生化学や臨床栄養に関する資料も充実。介護保険制度についても、解説しています。現職の管理栄養士・栄養士、管理栄養士国家試験を受験される方々にとって必携の一冊です。●開きやすく、手で押さえていなくても本が閉じない『クータ・バインディング』方式で製本。●各種データは毎年更新。●持ち歩きに便利な、四六判サイズ。

健康情報と栄養疫学の理解と実践に不可欠なEBN（Evidence based nutrition：科学的根拠に基づく栄養）。そのEBNについて、初心者でもわかりやすいようにイチから解説した入門書。現場の管理栄養士・栄養士、必読・必携！

管理栄養士国試改正新ガイドに対応したテキスト。〔内容〕栄養行政 栄養状態の判定と評価 他。