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五大栄養素の栄養学的意義，栄養指導，三大栄養素のヒトの体内での代謝，口腔生化学の要点などを解説．歯科診療活動の一環として，食生活上の改善を必要とする対象者に対し，系統的かつ科学的な指導ができるようになるために学ぶ歯科衛生士のための栄養学テキスト．

本書は、さまざまな理論・知識を必要とする栄養指導の最低限必要である部分のみに焦点をあて、実践的なノート形式とし、学生が効率よく具体的な栄養指導の基本をマスターできるとともに、就職したばかりの栄養士がすぐに現場にもちこみ、使用すること（即実践）ができる、現場に即したサブテキストである。

● web講座「ゼン先生の栄養管理講座」をまとめた第3弾（第77回から第109回までを収載）● 正しい臨床栄養法の普及と、本物の栄養管理のプロ（Medical Nutritionist）の育成に向けた著者の活動記録を、紀行文と会話形式でまとめたユニークな読み物

現時点での経腸栄養療法の集大成！腸管アクセス法から病態別経腸栄養療法の実際，合併症対策まで，新しい臨床栄養の流れを踏まえ各分野35名以上の専門家が執筆．

日本栄養・食糧学会大会シンポジウム（２０００年）「中高齢者の食と栄養管理」に基づき、長寿と食文化の関連、高齢者の生体機能、高齢者の栄養管理の行政面を含めた実態、背景、実践等をまとめた。

これからの栄養学の必須の科目！なぜ人によって太りやすい・痩せやすいが分かれるのか？遺伝子・栄養・疾患の関係をやさしく解説！根拠ある栄養指導のために絶対欠かせない、実践にずっと役立つ知識が今、身につく！

『新栄養士課程講座食生活論』新装改訂版。第２編「栄養士論」を現状・新制度を踏まえ書き改めた。(生活・健康・栄養図書総目録より)

六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅！あなたのからだは、食べ物の「栄養」からつくられている！たんぱく質とアミノ酸・脂質と脂肪酸・炭水化物と糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・水・特殊な機能性成分。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん。「栄養」と「栄養素」情報の決定版！

「看護にとっての栄養学とは何か」を正面にすえて取り組んだ看護学生とナースのための本格的な栄養学テキスト．とくに看護のステージで展開される栄養学を生理現象と生活現象の両面からとらえて記述し，さまざまな食事援助の事例を上げて具体的に解説．新しい食事摂取基準に対応した最新版．

管理栄養士養成課程教科書。専門的内容まで深く掘り下げ記述。環境の変化に対する人体の生理学的適応の機序と異常環境下で摂取する栄養の諸問題、運動・スポーツ生理学と栄養の諸問題を解説。「日本人の食事摂取基準（2010年版）」に準拠した改訂版。

栄養学を学ぶ学生のために，栄養素とその代謝のしくみを理解しやすく，また頭の中にインプットできるように記載された教科書．改訂9版では，「日本人の食事摂取基準2015年版」のデータに更新した．管理栄養士，栄養士を目指す学生の教科書として最適である．

一般の人々の健康維持や生活習慣病予防に役立つ運動と栄養摂取、およびスポーツ選手のパフォーマンス向上に適した栄養管理についてまとめた半期用の教科書。スポーツ選手のライフスタイル別、シーズン別それぞれについての栄養摂取、献立作成についても丁寧に解説する。

“管理栄養士らしい”仕事をしたい、という思いを抱きながら迷いや不安も…。そんな悩める管理栄養士に向けて、病院経験もある開業管理栄養士、会社を設立し地域で活動する管理栄養士、大学教員の管理栄養士の３人が、モヤモヤをひもとき、管理栄養士としての価値をどう生み出すか、どんなスキルを磨くとよいかを丁寧に伝えます。地域のフリーランス管理栄養士として未来に踏み出す、その一歩を照らす一冊です。

栄養士養成に必要な「栄養教育論」の知識を厳選して掲載．食を通して，さまざまな栄養に関する情報を提供できる栄養士，おいしく食することができる献立の作成や調理ができる栄養士，食に悩む，さまざまな人たちへアドバイスや支援ができる栄養士など，いろいろな形で健康と食の支援に携わる栄養士の養成に必須の教科書．

高齢者は加齢とともに知らず知らず喫食量が低下し、低栄養による病気の重症化が少なくない。本書では、高齢者の低栄養をいち早く見つけ、疾病の予防、栄養状態を健全に保つための食事の在り方を考察していく。

一般社団法人日本動物看護職協会認定、臨床栄養指導認定動物看護師試験教本、動物看護師統一認定機構推奨、動物看護師養成モデルコアカリキュラム（専修学校）準拠動物看護師養成モデルコアカリキュラム準拠教科書。臨床栄養指導認定動物看護師を目指すための知識も満載。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 分子生物学の基本的な部分を取り入れながら、臨床での栄養教育につながるテーラーメイド栄養学を平易に解説するテキスト。各栄養素と遺伝子発現、疾患予防・治療のための分子メカニズムに迫る。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

当教科書は、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）および、2020年に改訂された「日本人の食事摂取基準（2020年版)」に準拠して執筆した。また、学生の立場に立ち、図表をカラーとし、学習意欲がわく編成としている。文章も出来る限り平易な表現に努めた。さらに管理栄養士養成課程の教科書としてはこれまでにない全く新しい試みとして、本文中の重要個所の文章をそのまま用いた簡単な5者択一の例題問題を随所に設けて、これを解くことで教科書内容の理解の助けとなるようにするとともに、重要事項が自然と身に付くように工夫をした。また、章末問題として国家試験の過去問題を豊富に掲載し、詳細な解説を付して応用力の養成にも心掛けた構成としている。国家試験に合格することを主眼とするなら最適の書としてお勧めする。

おもに管理栄養士および栄養士養成校の基礎化学の講義を想定した半期用の教科書．食品学，栄養学，生化学などの専門科目を学ぶ際に必要になる，化学の基礎と有機化学に焦点を絞っている．高校で化学を十分に学んでいない学生も理解できるよう，導入はやさしく，一方で専門科目や管理栄養士国家試験にもつながるよう，必要な内容はしっかり解説する．

オーソモレキュラーとは分子整合栄養医学とも訳される栄養療法である。ビタミンやミネラルなどの栄養素を正しく取り入れることで病気の予防や治療を行なうもので、欧米を中心に発展してきた。日本での第一人者である著者は、これまで数々の書籍によって症状別に不調への対処法を解説してきたが、昨今の栄養への関心の高まりに応じ、満を持してオーソモレキュラーを正面から解説。多くの症例を交えつつ食事や栄養の大切さを伝える。