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サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。●直近５回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。●コラムでは、知っておきたい知識について解説。●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

単元構想や学習指導案などを中心にまとめた栄養教諭を目指す学生向けテキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

栄養教育に関わる基本的な概要を理解し，栄養教育に応用できることを目的に作成された新たな管理栄養士・栄養士養成テキスト．

子どもの病気、栄養指導、栄養管理について、臨床医学、栄養学の視点から捉えた本。各分野の精鋭である小児科専門医、看護師、管理栄養士たちによる執筆。

本書は、医師・栄養士から看護師・薬剤師まで、患者の栄養管理に携わる専門職者が執筆。疾患の知識、疾患に即した栄養アセスメントや栄養管理、食品の選び方、経腸・静脈栄養療法、栄養指導や看護のポイントなど栄養に関わる事柄をまとめたプラクティカルな書。栄養の基本知識から、症状や疾患別の栄養療法、発達段階による栄養管理までを網羅し、実践的な視点で解説されている。現場でおおいに活用できる1冊。

嚥下調整食だけじゃない、大切なのは栄養アセスメント！専門管理栄養士による栄養管理の決定版が待望の改訂！●「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021(学会分類)」、「栄養管理プロセス 2022年版」を反映した第2版！●管理栄養士のスペシャリスト「摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士」のためのテキスト。●嚥下調整食と食形態に加え、栄養管理プロセス(栄養アセスメント、モニタリング、介入)を詳説。●基礎知識として、フィジカルアセスメント、嚥下評価、口腔ケア、嚥下調整食を解説し、さらに、疾患別の栄養管理のポイント・事例展開により、実践的内容を学べる！

嚥下調整食だけじゃない、大切なのは栄養アセスメント！専門管理栄養士による栄養管理の決定版！●管理栄養士のスペシャリスト「摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士」のためのテキスト！●嚥下調整食と食形態に加え、栄養管理プロセス（栄養アセスメント、モニタリング、介入）を詳説！●基礎知識として、フィジカルアセスメント、嚥下評価、口腔ケア、嚥下調整食を解説し、さらに、疾患別の栄養管理のポイント・事例展開により、実践的内容を学べる！【目次】はじめにPart 1　摂食嚥下リハビリテーションPart 2　摂食嚥下障害患者の栄養アセスメントPart 3　疾患別摂食嚥下障害疾患特有のアセスメント・モニタリングPart 4　文献検索・臨床研究

日本病態栄養学会による「病態栄養専門管理栄養士」認定のための教育セミナー指定テキスト．今改訂では主に2019年以降の新しい病態概念や治療の考え方を提示し，診断基準やガイドラインの記述更新を行った．超高齢社会に突入したわが国の医療環境を栄養管理の面から支える医療スタッフにとって，資格取得・更新および継続的な知識の維持・向上に必携の一冊．

これほどの栄養学の知識が一冊で学べる書籍は類がないといえる納得のいく情報量に加え、各自の必要なレベルに応じた膨大な数の図版もオールカラーで掲載。すべての医療従事者と、正しい栄養学の知識と最新情報を得たいすべての方々の必携書。栄養学の科学的根拠をまとめた、世界一信憑性の高い栄養学の教科書！

子供たちをとりまく食品，栄養事情は近年大きく変わってきているが，本書はそれらをふまえ今日必要とされる正しい小児の栄養学の基本から実際までを平易に解説したものである.健全な成長に必須の栄養学と病気のときの栄養学の両面にわたって述べられているが，とくに育児の面から健全に成長するための栄養学にポイントをおいて解説されている.小児保健，育児相談に関る方々や医療関係者等に広くおすすめする.#11;序文#11;#11;　小児の健全な成長には適切な栄養は不可欠である.しかし不幸にして急性あるいは慢性疾患に罹患し，治療色を摂取しなければならないこともある.そのほか食事には精神的な面でも大きなウエイトを占めている.#11;　これまでの栄養の教科書となると必要カロリーとか献立が主となりがちであった.今回の出版の意図は正常な子供が成長していくのに育児の面から栄養をとらえようとしたものである.とは言っても全然病気しないで成長するとは限らないので，病気のときの栄養(食事)についても触れた.#11;　この本の対象は主として将来母親や父親となる人，栄養士，医療従事者をターゲットとして食事を作るための必要な知識を得るための教科書である.なお企画から出版までご協力を頂いた中外医学社の荻野邦義氏，構成から校正まで援助してくれた伴侶に心から感謝致します.#11;1992年６月#11;著者

日本栄養改善学会監修「管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠教科書シリーズ」にもとづき，高度化する管理栄養士の職務に対応できるよう，約2，200語を精選。管理栄養士国家試験のみならず，現場での「実践力」を主眼とした，学生，管理栄養士必携の用語集。

最近，管理栄養士の活躍の場として注目され，学生の関心も高いスポーツ栄養学。本書は，この分野へ進むために必要な解剖生理学，栄養学の基礎を押さえ，アスリート，一般の人たちへの栄養指導を解説する。理論と実践力をバランスよく身につけられる。一線で活躍するスポーツ栄養士からのメッセージも興味深い。

管理栄養士・栄養士養成向けの教科書シリーズ。国家試験新ガイドラインに含まれる項目を網羅したうえで，変化する時代のニーズを捉えて栄養教育を実践できるよう章立てに配慮。また，栄養士法が改正されて10年が経過した今日，栄養教育の目標を再度確認し，管理栄養士としての業務を遂行できる能力を育成できるよう考慮した。

栄養ケアマネジメントにウエイトを置いた好評テキスト第5版！●医療ニーズを実践する管理栄養士の育成を目指すテキストが、より学びやすくバージョンアップ!●症候と疾患への処置など治療レベルに応答する、今日的な栄養ケアマネジメントのスキルの習得を目的とした内容。●本書の主軸となる「第V章 治療となる栄養ケア」は、疾患の概要、病因、疫学、症状、診断基準、治療、栄養生理、栄養食事療法とし、栄養ケアマネジメントの実践のステップで解説。

国民健康・栄養調査、食料需給表、生命表、死因別死亡率、食中毒事件数などの基礎データ、関連法規などから、食事摂取基準、健康日本21(第2次)、食事バランスガイドなどの主な施策を多数収録しています。代謝、ホルモンや酵素の働き、栄養アセスメント、栄養補給法、各種疾患の判定基準など、生化学や臨床栄養に関する資料も充実。介護保険制度についても、解説しています。現職の管理栄養士・栄養士、管理栄養士国家試験を受験される方々にとって必携の一冊です。●開きやすく、手で押さえていなくても本が閉じない『クータ・バインディング』方式で製本。●各種データは毎年更新。●持ち歩きに便利な、四六判サイズ。

健康情報と栄養疫学の理解と実践に不可欠なEBN（Evidence based nutrition：科学的根拠に基づく栄養）。そのEBNについて、初心者でもわかりやすいようにイチから解説した入門書。現場の管理栄養士・栄養士、必読・必携！

食品脂質と脂質栄養の基礎と応用の最新知見をまとめ、健康のための脂質栄養について論述。食品脂質と脂質栄養の関係を新しい視点から捉える。

管理栄養士国試改正新ガイドに対応したテキスト。〔内容〕栄養行政 栄養状態の判定と評価 他。

公衆栄養学は，日本人などの集団や地域における栄養摂取と食生活の実情とそれに起因する健康上の課題を多角的に捉え，問題点があればその原因を突き止め，解決方策を提示する学問です。将来，栄養士・管理栄養士国家試験受験をめざしている方々の教科書・参考書である。

各専門領域の執筆者が，臨床栄養学の視点から必要と思われる課題を的確に捉え，各疾患・病態について栄養との関連をまとめた。今後の臨床領域の栄養診断，栄養治療の基礎・実践に役立つ。