チョコレートの最安値と通販商品（在庫あり/3,900円〜）

理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

ヴィクショナリーらしいチョコレートのパッケージのコレクション。世界各国75のチョコレートブランドから集められたパッケージはバラエテイに富んでいる。心ときめくチョコレートのビジュアルを味わい尽くしてください。

チョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長するカカオがチョコレートに生まれ変わるまでには、長い年月を要した。本書は、その歴史をカカオ豆の加工技術を織り交ぜながら紹介した本である。

クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、３０レシピ掲載。

チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか──。欧米の代表的事例から、外来の〈食〉が〈住〉を刷新していく歴史をトータルに描きだす。

絵画に表象された、蜂蜜、乳、果物、断食、そしてチョコレートなどの味覚を読み解く。(社会図書総目録より)

マジパン、チョコレート、アメ細工、絞りのテクニック…。多彩なジャンルを網羅し、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。基本技術はもちろん、オリジナルの型の作り方や表面加工のアイデアなども紹介する。

工業分野に広く利用されている脂質の物理的性質を分子レベルから製品レベルまで解説。食品だけでなく、化粧品、医薬品開発者必携の書。

呼水千尋(ちろ)と姫野律は幼なじみのお隣同士。律は日舞の家元の跡取りで、16歳の女形として大ブレイク中！おおらかなちろには、とある願いがあり、ずっと律に憧れてきた。いっぽう律は名家の跡取りとしての重責が負担に…。そんなある日、ちろの願いがとんでもない事態を招いて…!?

セット構成・おさるのジョージ　どうぶつえんへいく・おさるのジョージ　ききゅうにのる・おさるのジョージ　チョコレートこうじょうへいく・おさるのジョージ　えいがをみる

大豆から「しょうゆ」、茶の葉から「お茶」、ぶた肉から「ソーセージ」、こんにゃくいもから「こんにゃく」、カカオから「チョコレート」ができるまでを迫力のしゃしんで追いかけます。昔ながらの製法を守り、丁寧に仕上げる職人技は見ごたえたっぷり。

チョコレートは媚薬だった。中世史に毒殺事件が多いことの真相は？１７世紀までは孔雀を食べてゐたのに、なぜ食べなくなつたのか？なんて話題が満載の本である。著者はアナール学派の成果を利用し、食べることを手がかりにして人間の歴史を書いた。

世界各国にて個性的なデザインのカフェやパティスリー、チョコレート・ブティックが増えてきています。本書では顧客の心をつかんだショップのインテリアとグラフィック展開の最新事例を多数紹介します。飲食店のデザインの現場でとても役立つ1冊です。

本書が書いているのは、製菓用油脂の特性、分析方法、原材料、製菓用油脂の製造と品質、そして、砂糖菓子やチョコレート菓子での利用などを理解するのに必要な本質的な物理化学である。本書は製菓用油脂の検出と定量の分析法に関する章と、菓子の製造と乳脂、ココアバター、そして、代替油脂の使用における法律と規制の考察で締めくくる。最後に、本書は４つの補遺、つまり、用語と使われている略語の解説、製菓用油脂製造企業の詳細、こうした企業が製造する製菓用油脂の詳細、そして、読者にきっと役立つその他の関連する組織のウェブサイトの一覧表を収載している。