チョコレートの最安値と通販商品（在庫あり/3,200円〜）

出版社：ブレーンジャンル：フルート教本・曲集サイズ：A4ページ数：0初版日：2015年08月28日ISBNコード：9784862884763JANコード：4995751825063フルート奏者の佐野悦郎先生にお声をかけて頂き「第17回フルートコンベンション2015ふじのくに静岡」の委嘱作品として作曲しました。《トリプルあいす》《パフェ・パラダイス!》《カクテル・パラダイス!》など、女の子の好きそうな可愛らしいテーマの続編です!「チョコふぇすっ!」は「チョコレート・フェスティバル」の略語。現代日本の若者たちの発音を加味したこのタイトルは、私が講師を務める尚美ミュージックカレッジ専門学校の学生さんたちと吟味して命名しました。チョコレート・フェスティバルで有名なイタリア・トリノの老舗ブランド「Venchi」を食べながら甘い気持ちで作曲しました。チョコ好きの皆さんにはもちろん演奏して頂きたい作品ですが、チョコが苦手な方もぜひ挑戦してみてくださいね!コンテストだけではなくバレンタインシーズンのコンサートにもお薦めの作品です!(八木澤教司)ENMS-84412/ブレーン・アンサンブル・コレクション/編成:Fl.1-3収載内容：チョコふぇすっ!

山川健一・作家生活40周年記念のデジタル全集。84冊の書籍と著者自身による作品解説を収録！ ── ロック ── 天使が浮かんでいた 鏡の中のガラスの船 さよならの挨拶を 窓にのこった風 サンタのいる空 綺羅星 水晶の夜 ロックス ── 青春四部作 ── 壜の中のメッセージ パーク・アベニューの孤独 星とレゲエの島 ママ・アフリカ ── オートバイ小説 ── ライダーズ・ハイ コーナーの向こう側へ サザンクロス物語 追憶のルート19 マシンの見る夢 ── 愛と孤独 ── 雨の日のショート・ストッパーズ クロアシカ・バーの悲劇 チョコレートの休暇 ティガーの朝食 真夏のニール 蜂の王様 ── エッセイ ── みんな十九歳だった 今日もロック・ステディ マギー・メイによろしく ローリング・キッズ ロックンロール・ゲームス ぼくは小さな赤い鶏 恋愛真空パック 初台R&R物語 ロックンロール日和 僕のハッピー・デイズ ライオンの昼寝 いつもそばに仲間がいた ── 嵐のなかで ── ブランク・セヴンティーズ 欲望 セイヴ・ザ・ランド セイヴ・ミー ぼく達の未来 b.とその愛人 JOY ふつつかな愛人達 窓の外を眺めながら、部屋のなかに座っている。 僕らは嵐のなかで生まれた 1 初めての別れ 僕らは嵐のなかで生まれた 2 君たちは世界の新しい王様 ── 快楽 ── スパンキング・ラヴ カナリア 甘い蜜 黒革と金の鈴 凍えた薔薇 ジゴロ ヴァーチャル・エクスタシー アップル・ジャム ジーンリッチの復讐 ── 自動車の世界 ── カーズ 僕らがポルシェを愛する理由 快楽のアルファロメオ 僕らに魔法をかけにやってきた自動車 自転車散歩の達人 ── 自然の神秘 ── ONE LOVE JAMAICA ラブ・アイランドの匂い ヒーリング・ハイ オーラ体験と精神世界 オーラが見える毎日 ソウルメイトの果てしない旅 マッキントッシュ・ハイ 希望のマッキントッシュ Digital Drug リアルファンタジア 2012年以降の世界　アメーバブックス新社 神をさがす旅 ユタ神様とヘミシンク　アメーバブックス新社 ── 幸福な毎日 ── ブルースマンの恋 おはよう、ブルースマン。 ローリング・ストーンズ 伝説の目撃者たち 死ぬな、生きろ。 アイデンティティ・クライシス イージー・ゴーイング 頑張りたくないあなたへ 幸福論　扉をひらく自分をひらく ──評論── 不良少年の文学 太宰治の女たち 「空海」の向こう側へ 「書ける人」になるブログ文章教室 新選組、敗れざる武士達 幕末武士道、若きサムライ達 ── 世界の果て ── 安息の地 ニュースキャスター 歓喜の歌 夜の果物、金の菓子 ここがロドスだ、ここで跳べ！ 老いた兎は眠るように逝く ── 解説 ── 山川健一自身によるデジタル全集解説　書き下ろし収録作

著者StephenT．Beckett(編) MarkS．Fowler(編) GregoryR．Ziegler(編)出版社幸書房発売日2020年06月ISBN9784782104477ページ数682Pキーワードちよこれーとせいぞうぎじゆつのすべて チヨコレートセイゾウギジユツノスベテ べけつと S．T． BECKE ベケツト S．T． BECKE9784782104477内容紹介本書『Beckett’s Industrial Chocolate Manufacture and Use』は，1988年に初版が発行されてから、世界中で「チョコレート製造技術のバイブル」とされてきた．その後に改版を重ねる毎に最新の知見が取り入れられているばかりでなく，解説されている範囲も広がり，今回翻訳発刊される第5版は，まさに「チョコレート製造技術のすべて」が詰まった本へと進化している． また，本書の改版の間には入門書とも言うべき「The Science of Chocolate」（訳書「チョコレート カカオの知識と製造技術」幸書房）も出版されており，編著者であるベケット氏のチョコレート技術の啓蒙に対する執念をも感じさせる． 本書はテーマ別に30もの章から構成されており，それはチョコレートに関連する領域が多岐にわたっていることを示すものである．それぞれの項目で多くの分野の研究者が活躍しているが，まだ未解明の課題も山積している．5000 年以上前から人類が食べてきたチョコレート（カカオ）は極めて興味深い研究対象であり，広い学問分野を横断的に理解しなければその全体像を捉えることはできない．それは人類学や植物学，物理学，化学，栄養学，生理学などを含むもので，カカオやチョコレートに関連するこれら学問分野をまとめるような，言わば「チョコレート学」をもってして，総体的な理解ができるものと考える． ベケット氏は長年にわたってネスレ社のチョコレート研究をリードしてこられたが，初版から始めて30 年以上になる本書は，彼のチョコレートにかける情熱と知識の結晶である．もちろん，本書の高い水準は編著者としての彼の高い能力に帰するが，そこにはイギリスのチョコレート研究の歴史が反映している． 現状，日本語で著されたチョコレートの製造技術を網羅的・体系的に解説した書籍はほとんど存在せず，チョコレートの製造に従事する人々は、独自の見解に基づく手法で製造を行っている．しかしチョコレート製造技術の的確で飛躍的な進歩のためには，基盤技術の理解を共有し、その上で独自技術を構築することが何よりも重要であろう．基礎技術を詳述する本書の訳書はその一助となることに疑いがなく，本訳書が日本のチョコレートの歴史に新たな一歩を刻むことを希望してやまない．古谷野哲夫、佐藤清隆※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次伝統的なチョコレート製造方法/カカオ豆：木から工場まで/カカオマス、ココアバター、ココアパウダーの製造/糖類と甘味料/乳由来原料/チョコレートクラム/ココアバターと植物油脂の性質/カカオとチョコレートにおける香気発現/粒子径の減少/コンチング〔ほか〕

食生活と生活環境の安全性を求めて本書は「食品のカビ汚染と危害」(2003)以後に著者自身が集めた食品のカビ72属238種(関連菌を含む)を基にし，培養コロニーのカラー写真，光学顕微鏡によるシャープな形態と走査電子顕微鏡(子嚢胞子)の写真を編集した図版を中心に，それぞれの菌の形態・分布と生態(検出食品の種類・環境・作物やヒトに対する病原性)，発育条件や耐熱性，関連菌との遺伝子解析による系統分類，カビ毒(マイコトキシン)産生を集めたノートなどが書かれています．本書の魅力は何といっても食品や身の廻りにあるカビが，培養と顕微鏡による細かな観察の結果から，美術デザイナーも驚くほど美しい様々な形をした姿を目にするワクワク感です．私たちの食生活が安全であるために，食品衛生検査では微生物試験が細菌・カビを対象に行われています．AIに基づく品質管理技術がカビの学名同定に対しても適用されるようになりました．しかし，形態による同定の確認が必要です．本書ではカビの同定に対応して，遺伝子情報を基にした新分類システムのマニュアルとして食品のカビを検索できるよう，記載内容を充実しました．特に，重要なカビ毒(アフラトキシン)を産生する種があるコウジカビ(Aspergillus)，ムギ赤かび病菌があるフザリウム菌(Fusarium)，低温保管の食品に発生が多く，また黄変米菌やチーズの製造菌があるアオカビ(Penicillium)については，カビ毒の解説とともに既応の分類システムの要約，同定法，クラスター(系統分類群)別検索表を示し，容易に試験できるよう配慮しました．本書の特徴として，好乾性菌と耐熱性菌について好湿・中湿性菌や易熱性菌と区別できるように記載しました．好乾性菌については項目を別にし，培養検査での省力化を図りました．好乾性菌の対象は長期保存中の穀類，乾燥や糖分・塩分の多い保存食品での好乾性コウジカビの危害が主でしたが，最近では消費者の嗜好が広まり，チョコレート，ドライフルーツ，ブルーベリー，香辛料，カンゾウ，黒糖などの輸入品から様々な好乾性菌を検出しています．特に好乾性の強い菌では，50%蔗糖添加培地での観察が行われています．一方，めん・パスタ・ピザ・総菜類などの加熱加工品やスポーツ飲料など，製造段階で加熱工程のある食品・飲料からは，思い掛けない耐熱性菌の事故が多発しています．土壌・環境中のカビが食材に一次汚染し，加熱加工により胞子活性化のため発芽，菌糸が発育するのが原因です．耐熱性菌については，形態観察と同定，耐熱性データ情報を重点的に記述しました．日本には伝統的な食文化があり，外国にない農水産物が作られています．調査対象も多く，多様なカビが見られます．蜂蜜のハチノスカビ，冷蔵生肉のエダケカビ，メロンを腐敗し食中毒の原因になったトマトばら色かび，ソースに発生する好酢菌などのほか，浴室・冷蔵庫・窓などの室内環境に多いカビ・アレルゲン・ヒトや家畜の病原になる黒色真菌などの記載もあります．著者は1955-92年，国立衛生試験所に勤務，農学博士．（著者記す）

著者ル・コルドン・ブルー(著)出版社柴田書店発売日2010年10月ISBN9784388060887ページ数227Pキーワード料理 クッキング ちよこれーとにとつてきほんてきなこと チヨコレートニトツテキホンテキナコト る／こるどん／ぶる− ル／コルドン／ブル−9784388060887内容紹介理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 チョコレートってなんだろう（基礎知識）/2 ボンボンのベースとなるもの/3 ショコラティエの基本作業/4 ボンボンいろいろ/5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす/6 チョコレート飾りとピエス

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞菓子の中でも絶えない人気を誇るチョコレート。本書では人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材し、自家製チョコレートの製造工程、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを豊富なプロセスカットとともに紹介しました。幅広いラインナップのレシピが、読者の方々のチョコレート菓子作りの一助となると幸いです。＜収録内容＞チョコレートの基礎知識(主原料カカオ豆についてチョコレートができるまでカカオ豆の産地と味わい例本書で使用している主なチョコレート本書で使用しているその他の主なカカオ製品)チョコレート菓子レシピ(コンフィズリー焼き菓子、パン生菓子デザート、氷菓、ドリンク)＜アーティスト／キャスト＞上霜考二(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2790878Aoki Yusuke / Cho Jo Eshimo Koji Onuki Tomohiro /O Cho Sho Shiri Haku / Cho Sho Nobayashi Hisashi Han / Cho Kuroki Takuma / Cho Nakayama Yohei / Cho / Chocolate Bible Sozai Wo Shitte Tsukaikonasu Bean Toba No Seiho to Chocolate No Kashi Recipeメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/10JAN：9784816372742チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ[本/雑誌] / 青木裕介/著 上霜考二/著 小抜知博/著 小野林範/著 黒木琢磨/著 中山洋平/著2022/10発売

著者StephenTBeckett(著) 古谷野哲夫(訳)出版社幸書房発売日2015年12月ISBN9784782104040ページ数195Pキーワードちよこれーとかかおのちしきとせいぞうぎじゆつ チヨコレートカカオノチシキトセイゾウギジユツ べけつと S．T． BECKE ベケツト S．T． BECKE9784782104040内容紹介チョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長するカカオがチョコレートに生まれ変わるまでには、長い年月を要した。本書は、その歴史をカカオ豆の加工技術を織り交ぜながら紹介した本である。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次チョコレートの歴史/チョコレートの原料/カカオ豆処理/液体チョコレートの製造/液体チョコレートの流動特性制御/チョコレート中の油脂結晶化/チョコレート製品の製造/分析方法/種々のチョコレート製品/法規、賞味期間及び包装/栄養と健康/チョコレート及びチョコレート製品を使った実験

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2330633Reo Fu Orusutohofua / Kyocho Ell N Suto Ri Mbahha / Kyocho Yanagi Seiji / Nihongo Ban Kanshu / De Call Kashi No Zaiku to Soshoku Marzipan Chocolate Ame Shibori Sonota No Giho / Original Title: Suse Kunstメディア：本/雑誌発売日：2019/03JAN：9784388062966デコール菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法 / 原タイトル:Suse Kunst[本/雑誌] / レオ・フォルストホーファー/共著 エルンスト・リーンバッハー/共著 柳正司/日本語版監修2019/03発売

評論・エッセイ・読み物・その他【詳細情報】毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。■チョコレートができるまでビーントゥバーカカオ産地とフレーバー本書で使用したおもなチョコレート■チョコレート菓子レシピPart1コンフィズリーPart2焼き菓子・パンPart3生菓子Part4デザート・ドリンク各店のテンパリング用語解説・フォーシーズンズホテル丸の内 東京／青木裕介 パティスリー アヴランシュゲネー／上霜考二 プレスキル・ショコラトリー／小抜知博 ショコラトリーヒサシ／小野林 範 レ・カカオ／黒木琢麿 パティスリー エクラデジ・版型：B5・総ページ数：256・ISBNコード：9784816372742・出版年月日：2022/11/02【島村管理コード：15120221216】

著者トッド・マソニス(著) グレッグ・ダレサンドレ(著) リサ・ヴェガ(著)出版社新泉社発売日2018年05月ISBN9784787718082ページ数365Pキーワードだんでらいおんのちよこれーとかかおまめかられしぴま ダンデライオンノチヨコレートカカオマメカラレシピマ まそにす とつど MASONI マソニス トツド MASONI9784787718082内容紹介クラフトチョコレート・シーンをリードする「ダンデライオン・チョコレート」のオフィシャルブック。カカオ豆からチョコレートバーをつくるまでのすべてをオールカラーで紹介。カフェで人気のメニュー、30レシピも掲載！《チョコレート好きなすべての人へ》チョコレートを作る人向けに工程と技術を紹介し、カカオ豆について、原材料の調達、製造拡大のコツ、そしてもちろんチョコレートを使ったおいしいレシピも。オリジナル・チョコレートを楽しむための新しい手引き書です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 A BRIEF and OPINIONATED HISTORY of AMERICAN CRAFT CHOCOLATE—アメリカン・クラフトチョコレート/2 the PROCESS—チョコレートができるまで/3 the INGREDIENTS—カカオ豆と砂糖/4 SCALING UP（AND DIVING DEEP）—たくさん作る/5 the RECIPES—チョコレートを使ったレシピ

■ISBN:9784756253811★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル美しいチョコレート菓子の教科書　メラニー・デュピュイ/レシピ＆解説　エマニュエル・ド・ボールガール/チョコレート監修　ピエール・ジャヴェル/写真　ヤニス・ヴァルツィコス/絵　アンヌ・カゾール/技術説明　田中裕子/訳ふりがなうつくしいちよこれ−とがしのきようかしよ発売日202010出版社パイインターナショナルISBN9784756253811大きさ287P　27cm著者名メラニー・デュピュイ/レシピ＆解説　エマニュエル・ド・ボールガール/チョコレート監修　ピエール・ジャヴェル/写真　ヤニス・ヴァルツィコス/絵　アンヌ・カゾール/技術説明　田中裕子/訳

著者ル・コルドン・ブルー(著)出版社柴田書店発売日2010年10月ISBN9784388060887ページ数227Pキーワード料理 クッキング ちよこれーとにとつてきほんてきなこと チヨコレートニトツテキホンテキナコト る／こるどん／ぶる− ル／コルドン／ブル−9784388060887内容紹介理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 チョコレートってなんだろう（基礎知識）/2 ボンボンのベースとなるもの/3 ショコラティエの基本作業/4 ボンボンいろいろ/5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす/6 チョコレート飾りとピエス

■ISBN:9784816372742★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】チョコレート・バイブル　素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ　青木裕介/著　上霜考二/著　小抜知博/著　小野林範/著　黒木琢磨/著　中山洋平/著ふりがなちよこれ−とばいぶるそざいおしつてつかいこなすび−んとう−ば−のせいほうとちよこれ−とのかしれしぴ発売日202211出版社ナツメ社ISBN9784816372742大きさ255P　26cm著者名青木裕介/著　上霜考二/著　小抜知博/著　小野林範/著　黒木琢磨/著　中山洋平/著

著者水野直己(著)出版社旭屋出版発売日2014年10月ISBN9784751111079ページ数128Pキーワードちよこれーとぴえすもんてみずのなおみのせかい チヨコレートピエスモンテミズノナオミノセカイ みずの なおみ ミズノ ナオミ9784751111079目次1 水野直己の世界（部族/花火 ほか）/2 チョコレート ピエスモンテ（身近なものの流れがピエスモンテにつながっていく。それを感じながら生きていくのが楽しい/ピエスモンテを作る時は、そのパーツが使われる場所にふさわしいかどうか考える ほか）/3 制作の基本（制作の準備/基本の技術）/4 作品の制作（部族/花火 ほか）

■ISBN:9784782104040★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】チョコレート　カカオの知識と製造技術　Stephen　T　Beckett/著　古谷野哲夫/訳フリガナチヨコレ−ト　カカオ　ノ　チシキ　ト　セイゾウ　ギジユツ発売日201512出版社幸書房ISBN9784782104040大きさ195P　22cm著者名Stephen　T　Beckett/著　古谷野哲夫/訳

■ISBN:9784787718082★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】ダンデライオンのチョコレート　カカオ豆からレシピまでビーントゥバーの本　トッド・マソニス/著　グレッグ・ダレサンドレ/著　リサ・ヴェガ/著　モリー・ゴア/著　〔日本映像翻訳アカデミー/訳〕フリガナダンデライオン　ノ　チヨコレ−ト　カカオマメ　カラ　レシピ　マデ　ビ−ン　トウ　バ−　ノ　ホン発売日201805出版社新泉社ISBN9784787718082大きさ365P　25cm著者名トッド・マソニス/著　グレッグ・ダレサンドレ/著　リサ・ヴェガ/著　モリー・ゴア/著　〔日本映像翻訳アカデミー/訳〕